L'ora dell'aperitivo: praline fave e pecorino

La primavera inoltrata resta uno dei miei periodi preferiti dell'anno (ma io, si sa, non faccio testa perchè cambio idea ad ogni stagione): le giornate che si allungano, i primi bagni di sole, le sagre di paese, le cene in giardino, le gite in montagna.
E gli aperitivi.
Quelli con gli amici, in casa, davanti a cocktail o a delle bollicine bianche. Quelle sane, con le verdure di stagione arricchite da formaggi golosi. Con stuzzichini home made, di quelli che mi piacciono tanto.
Bene, e allora aperitivo sia: vi lascio questa ricetta veloce, delle praline di fave e pecorino.
Che se poi volete accostare a delle fave da sgusciare e a qualche fetta di salame da affettare, e ad un pezzo di primo sale freschissimo, il gioco è fatto.
E' già aperitivo time. E a me iniziano già a formicolare le guancie. E non ditemi che non capita anche a voi! :)

PRALINE DI PECORINO TOSCANO E FAVE

150 g fave sgusciate
60 g pecorino toscano
1 manciata di pistacchi sgusciati
olio evo qb

Tuffate le fave in acqua bollente e lasciatele qualche minuto. Poi spellatele e togliete la pellicina, mettetele in acqua per circa 5 minuti e raffreddatele subito sotto acqua corrente fredda (in questo modo manterranno il loro colore brillante).
Grattuggiate il pecorino, mettetelo nel bicchiere del mixer con le fave e un filo d'olio e frullate il tutto.
Prelevate il composto con un cucchiaino e fate delle palline grandi come delle noci.
Tritate i pistacchi e rotolatevi dentro le palline di pecorino e fave. Lasciate riposare in frigorifero per una mezz'ora e servite.
Per 4.