Il riso rosso: non è pane, ma spero possa andare

Riso rosso Thai con zucchine e raschera

Ho scoperto per caso che oggi è il World Bread Day. L'ho scoperto grazie a delle amiche foodblogger e grazie al fatto che ho visto il mondo food del web popolarsi di pane: integrale, di segale, con il lievito madre, con la biga, dolce. Voi vi domanderete: ma non hai postato una ricetta di pane!
E' vero: non l'ho fatto. Per un semplice motivo: ho scoperto solo oggi dell'esistenza di questo evento, e non ho avuto il tempo materiale per mettermi a panificare.
Però una cosa posso farla, ed è parlarvi di questo evento. Anzi, più che parlarvene, posso consigliarvi di andare a curiosare qui.

Quello che posso inoltre fare è dirvi che ci sono cose in cui credo fermamente: credo nei contadini che si dedicano con amore alla coltivazione della terra. Credo nei prodotti naturali, coltivati senza uso di pesticidi. Credo nelle uova delle galline ruspanti, che sono così buone. Credo nell'acquisto meditato: credo nella frutta e nelle verdure di stagione. Mi dispiaccio sempre un pò quando nel web vedo ricette che consigliano l'uso di prodotti "industriali", perchè credo fermamente che il nostro fisico non abbia bisogno di coloranti o di aromi naturali o ancora di conservati. Credo nel principio del km 0 e nel principio che ogni giorno Slow Food ci infonde.
Ho visto con i miei occhi la fame nel mondo, quella che affligge il Terzo Mondo. E credo nelle cooperative e nelle iniziative che cercano di aiutare tutte le persone meno fortunate di me, che mi ritrovo qui sul mio divano rosso, con la coperta, un pc in mano e un fuoco scoppiettante davanti.
E così, in mancanza di un bel pane da postarvi (eh... proprio nel mio archivio di ricette non l'avevo...) vi parlo di questo riso rosso. Che non è a km 0, questo lo so. Ma è un riso derivante da un commercio equo e solidale.
E' il riso thai rosso che appartiene alla varietà Hom Mali, introdotto in Thailandia circa 400 anni fa da un monaco buddista del Tibet. E' un riso in grado di crescere anche in terreni semiaridi e con pochissima acqua. E' molto ricco di ferro e vitamine ed è considerato dalla cultura thailandese un elemento fondamentale per la dieta di anziani, bambini e malati. Si dice sia ottimo con verdure e formaggi.
E allora l'abbinamento viene scontato.
Spero che il WBD non me ne voglia, ma mi piacerebbe fare conoscere questa iniziativa anche ai miei lettori, anche se sprovvista di pane. Non so, una sorta di "fuori tema", ma con la promessa di segnarmi questo appuntamento per i prossimi anni e di sfornare tante buone ricette di pane.

RISO ROSSO THAI CON ZUCCHINE E RASCHERA

200 g riso rosso Thai
150 g raschera d'alpeggio
3-4 zucchine (dipende dalla grandezza)
brodo vegetale qb
sale qb
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
olio evo qb

Tritate finemente la cipolla e fattela rosolare in un filo di olio evo. Unite le zucchine e lasciatele cuocere qualche minuto. Poi aggiungete il riso rosso e fatelo brillare in mezzo alle zucchine. Irrorate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Coprite il riso con il brodo e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti (attenzione: il mio intento iniziale era quello di avere delle zucchine intere a rondelle: quando all'epoca, ovvero questa estate, ho aggiunto il riso e mi sono accorta dei tempi di cottura, potrete immaginare la mia reazione nell'accorgermi che le zucchine... non sarebbero rimaste a rondelle). Qualche minuto prima della scadenza dei 40 minuti, aggiungere il raschera d'alpeggio (che avevo preso in una delle mie gite montane) e fate mantecare. Tenete qualche cubetto di formaggio da parte per la guarnizione.
Alla fine le zucchine sono diventate una crema invitante, e il risultato finale è stato eccellente.
Per 2 persone.