I funghi secchi: bottino di fine stagione

Funghi secchi

A settembre inizia la stagione della raccolta dei funghi porcini. Non tutti gli anni sono uguali, ma posso senza ombra di dubbio affermare che questo è stato un anno eccezionale. La nascita è iniziata a metà settembre, e la voglia di andare a raccogliere i funghi nei boschi non ci ha abbandonati se non a fine ottobre. Complici i meravigliosi bottini portati a casa dopo ogni gita.
Comandante Amigo, vuoi per lavoro, vuoi per quel poco in più di tempo libero a sua disposizione rispetto a me, ha poi dato il meglio di sè. Tanto da farmi venire un dubbio: ma non ero io la fungaiola tra i due??? Mah...

Fatto sta che il nostro fegato in questo periodo sta chiedendo pietà! :)
Ma noi abbiamo provveduto a fare scorte e scorte di questo prelibato cibo. Un pò sott'olio (non solo la grifola frondosa che avete visto passare su queste pagine), un pò nel Santo Freezer, e sicuramente tanti, ma proprio tanti, essiccati. Quanti, vi domanderete voi? Bè... quest'anno ben 900 g (lo so, faticate a crederci... pensate a me e a Comandante Amigo che eravamo sempre dietro alle reti).
E poi per me, che avere la casa linda e pulita è un dovere morale, questi due mesi sono stati veramente deleterei. Arrivare a casa, portare i funghi su con tutte le foglie e il terriccio annesso che, per tanto che uno ci sta attento, un pò casca comunque a terra. Insomma, alla fine non ne potevo (potevamo? di questo non ne sono affatto sicura...) proprio più.
Tanto che gli ultimi funghi trovati Comandante Amigo quasi non osava portarli più a casa.
Voi che avreste fatto? Mica li avreste regalati... vero? Bene, nemmeno lui! :)

FUNGHI ESSICCATI

Funghi porcini

Prendete i funghi, quelli che avete, puliteli bene, raschiate via il terriccio ed eliminate le parti mangiate dalle lumachine del bosco. Passateli bene anche con una spugna. Poi tagliateli a fette sottili.
Accendete la stufa a legna (se l'avete) e mettete delle griglie vicino al calore del fuoco. Noi avendo una stufa in maiolica, mettiamo dei mattoni sul piano in alto e ci appoggiamo le griglie cariche di funghi. Poi mettiamo dei cavalletti in casa con le altre griglie cariche di funghi.
Lasciate fino a completo essicamento del fungo. Poi raccogliete tutti i funghi ottenuti in sacchetti di carta (tipo quelli del pane) e lasciateli ancora in un luogo asciuttissimo (al momento i nostri sono ancora appesi in alto sopra la stufa, in modo da raccogliere tutto il calore possibile e da mantenersi belli secchi).

Se avrete la pazienza di aspettare... spero di riuscire a mettervi qualche golosa ricetta che contenga i funghi secchi. Ho già qualcosa nella testa... ovviamente però devo trovare il momento giusto.
E ne ho ancora altre con i funghi freschi. Insomma... ricette autunnali che più autunnali non si può.

Auguro a tutte voi un buon inizio di settimana, e una buona domenica sera, sperando che sia, come sempre, coccolosa (perchè per me la domenica sera DEVE assolutamente essere coccolosa, altrimenti il lunedì inizia male).
Questa sera nuovo esperimento culinario (si lo so, quello di domenica scorsa ancora non ve l'ho svelato... ma che ci volete fare? sono così... mi faccio un pò desiderare).
Per me domani sarà giornata di vacanza, in giro per una delle città più belle d'Italia, ad un evento a cui so che voi tutte vorreste vedere: il Salone del Gusto. Vi farò sicuramente sapere con reportage.