Salone del Gusto e Terra Madre

Lo scorso weekend ho avuto la fortuna di andare al Salone del Gusto, per la seconda volta nella mia vita.
Un pò per scelta e un pò per impegni personali, alla fine della faccenda ci sono andata due giorni, il sabato e il lunedì.
Il Salone del Gusto, quel luogo meraviglioso che ogni due anni arriva a Torino, e che ha fatto il suo primo "Cucù, ci sono anche io" nel lontano 1996.  Quel posto che è cresciuto, e che dal 2004 ha scelto di viaggiare a braccetto con Terra Madre.
La mia prima partecipazione a questo evento nazionale risale al 2010. E mi si è aperto un mondo.
Avete presente la gioia che vi racconto quando vado da Eataly? Ecco, al Salone del Gusto viene ampliata.
Se poi prendete un weekend un pò malinconico d'autunno e mi portate per ben due giorni in full immersion in questo paradiso, bene allora potete immaginare il mio sorriso da ebete per tutto il giorno. Indipendentemente dal blog. Indipendentemente dal fatto che ho conosciuto tantissime persone e ne ho riviste tante altre. Indipendentemente da tutto, io in quel giorno sono felice anche solo per l'occasione che ho di poter comprare e vedere e avere a disposizione quello in cui credo.

Togliendo l'indipendentemente di prima, il fatto di aver rivisto alcune foodblogger, il fatto di aver ritrovato uno dei miei docenti di fotografia (perchè io sono un pò affezionata anche ai docenti, mica solo ai negozietti sotto casa o ai ristoranti del cuore) mi ha catapultata in uno stato di gioia immensa. Ho una sorta di fedeltà verso le persone che incontro sulla mia strada e che conquistano la mia stima, e quindi rivedere Davide e poter chiacchierare un pò con lui è stato un gran regalo. Un pò meno lo è stato scoprire che non farà corsi per un bel pò perchè ha troppo lavoro... ma come non essere felice per lui? :)

GASTRONOMIA 2.0

Partecipare ad una conferenza, che ho sentito solo in chiusura, ma che mi ha catturata al 100%, ha dato quel pezzetto ancora in più. Mi ha fatto riflettere. Mi ha fatto capire il valore che ognuno di noi ci mette nel suo piccolo e nel suo mondo. Il suo mondo raccontato in un blog.
Il blog, tanto discusso nella conferenza "Gastronomia 2.0". E l'intervento ormai così chiacchierato sul web della giornalista Granello. Che dire? Da che parte cominciare?
Il mondo delle foodblogger è un mondo nebuloso, è vero. Come il mondo del web. Come il mondo dei giornalisti. Come il mondo dei politici. Come il mondo. Che c'entra, vi domanderete voi? Eh bè. C'entra! Perchè non esiste un bianco o un nero. Esistono le vie di mezzo. E non è vero che su tutti i blog si fa disinformazione o che tutte le blogger si vendono per un pacco di farina. Ma quando mai? Ci sono diversi stili di blogger, diversi stili di scrittura, diversi approcci a questo mondo. Ma il punto non è chi è che fa bene e chi è che fa male (anche se in realtà il punto secondo me è anche questo, ma entrerei nel campo della "coscienza individuale", che è una cosa che assolutamente non voglio fare). Il punto è che noi siamo liberi. Liberi di comprare un giornale piuttosto che un altro. Liberi di guardare un canale piuttosto che un altro. Liberi di usare la nostra testa. Liberi di ragionare. E di scegliere.
Pensiamo che un blog sia spazzatura? Non andiamoci! Il mondo è pieno di disinformazione: su La Stampa del 28 ottobre 2012 è uscito anche un articolo in cui si dice che il Chinotto è coltivato a Calizzano da una azienda locale. Assolutamente falso. Non ci sono coltivazioni di Chinotto a Calizzano appartenenti a quella azienda. E quindi? Leggo l'articolo e poi lo metto nel cassetto. Anche questa è disinformazione però: e non è fatta da un blog.
Perchè sono tutti così preoccupati per questa massa di persone che pensa e che scrive?
Perchè magari nella massa c'è anche qualcuno che pensa e che scrive bene?
Perchè c'è qualcuno che non ci crede che comprare un qualcosa di pronto e industriale faccia bene solo perchè fa risparmiare tempo?
E poi, perchè invece di accanirci contro a chi scrive con il cuore, che ci mette l'anima, che racconta una realtà difficile e la difficoltà nel praticarla giorno dopo giorno, dopo 12 ore fuori di casa, non ci concentriamo a fare bene il nostro lavoro? Perché alcuni ragazzi laureati in Scienze delle Comunicazioni pensano che noi vogliamo rubare loro il lavoro? E se anche ci riuscissimo, a rubargli questo benedetto lavoro (quale, poi, mi domando io...), quale sarebbe il vero motivo?

IL BITTO STORICO

C'è una diatriba che non conosco approfonditamente ma che sto cercando di eviscerare, che comunque mi ha fatto anche riflettere sul Salone del Gusto. Ed è la questione del Bitto Storico.
Il Bitto è un formaggio di grande tradizione e straordinaria attitudine all’invecchiamento ma soprattutto legato in maniera profonda alle montagne da cui prende origine: le valli formate dal torrente da cui prende il nome, Gerola e Albaredo, in provincia di Sondrio. Per approfondimenti sulla sua produzione vi rimando all'ormai conosciuto sito della slow food.
Esistono due tipologie di produttori di Bitto. Quelli che vengono simpaticamente definiti "i ribelli" e gli aderenti alla DOP. La differenza tra i Ribelli e gli Aderenti (posso permettermi di chiamarli così?) è che i primi rifiutano l'uso di mangimi e fermenti standardizzati, mentre i secondo accolgono queste tecniche.
Bene, la questione è che i Ribelli sono stati costretti a cambiare una posizione assegnata originariamente all'interno del Salone del Gusto solo per un capriccio derivante dai soliti grandi che si fanno come sempre sentire a gran voce per ovvi scopi (e anche in questo caso, se volete approfondimenti in merito, vi mando qui).
E io mi domando: ma sta diventando come in politica anche in questo ambiente? Ci dobbiamo piegare ai grandi anche quando si parla di cibo? Ma Slow Food non è nata anche proprio con lo scopo di evitare di farci pendere dalle labbra della cucina industriale e farci aprire gli occhi?
E ancora: ma come faccio a sapere tutte queste cose? E come faccio a sapere tutte quelle che non so????
E qui mi ricollego al discorso di prima: scegliendo. Scegliendo cosa leggere e a chi dare attendibilità. Scegliendo di seguire anche chi si espone, contro tutto e contro tutti, pur di dare una giusta visione d'insieme della realtà dei fatti.
E voi vi domanderete "Ma perchè questa qui, che fa pure un altro mestiere, si accanisce così tanto?". Semplice. Perchè sono prima di tutto una consumatrice. E sono una consumatrice indignata anche da questo. Ma chi l'avrebbe mai saputo, se non leggendo un certo articolo, che a comprare un formaggio DOP in realtà non compravo quello che pensavo di comprare? Poi posso scegliere da che parte stare, ma solo quando lo so.

GIOIA INFINITA

Sono stata incredibilmente felice (lo so che mi ripeto) per aver affrontato due giornate con delle persone speciali. Primo fra tutti Comandante Amigo, che è stato con me entrambi i giorni (quanta santa pazienza che ha...). E poi le mie amiche foodblogger, che mi hanno fatto vedere dei pezzetti in più dei loro mondi, e che ho potuto conoscere un pezzetto in più.
E poi la mia Guru! Colei senza la quale tante cose che so oggi, non le saprei: Valentina. Di sicuro tutti voi l'hanno letta nei commenti. Lei è colei della quale mi fido ciecamente. La mia piccola docente in materie di prodotti. Chi fa cosa e come lo fa, come capire se un prodotto è buono o no, come individuare un produttore piuttosto che un altro. E voi aspettate perchè secondo me ha in serbo una sorpresa per tutti... ma non posso svelare nulla perchè altrimenti mi uccide!!! :)
E quindi? Cosa succede a girare per il Salone del Gusto??
Eh cosa succede... succede che ci si riesce a portare a casa un ricco tesoro. Succede che qualche sacchetto con prodotti di non facile reperimento finiscono nelle nostre dispense.
Io vi vedo... tutti lì, davanti allo schermo, a domandarvi cosa ho portato a casa... e chissà che prima o poi non ve lo racconti...