Galette con cipollotti per il Redone

L'autunno è decisamente la stagione delle coccole. Quella in cui mi torna la voglia di cucinare e di sperimentare, e di radunare tutti intorno ad un tavolo imbandito. Ma voi, come fate per scegliere una ricette? Da cosa vi lasciate ispirare?
A me capita sempre di aprire un libro, leggere e scegliere, e pianificare quello che cucinerò. Poi puntualmente, cambio idea il giorno prima, perchè alla fine è la voglia che la fa da padrona. E se la voglia di mangiare una determinata cosa non c'è, poco contano le millemila todolist (anche se sono utilissime per la sopravvivenza per chi sta più o meno 12 ore al giorno fuori casa...).
Altro parametro per la scelta di una ricetta è l'elenco degli ingredienti.
Non mi piacciono le ricette troppo laboriose, quelle che per raggiungere il risultato, dovrei iniziare a preparare la maionese prima, e poi magari anche un pò di senape (che non l'ho mai nemmeno fatta, per altro), e poi magari ci vorrebbe anche un fagiolino tenero tenero e una bella salsina di pomodoro, e perchè no, una pasta brisè. Che per farlo, sto piatto, dovrei lavorare giorni e giorni.
Cioè, mi piace anche farlo, ma ovviamente non tutti i giorni (mica mi vorrete vedere morta, no?).
Quando ho pensato di partecipare alla sfida di ottobre dello Starbooks Redone, quindi, ho spulciato per bene le ricette. Ho cercato qua e là. E sono approdata su River CottageVeg Every di Hugh Fearnley-Whittingstall. Insomma, le verdure fanno bene, lo sanno anche i muri ormai. E complice la mia pasta sfoglia preparata una settimana fa (e non ancora testata) e altri pochi ingredienti sani e golosi, la scelta era praticamente imposta! :)

Il risultato è stato sorprendentemente gustoso. Non ne avevo dubbi: la sfoglia con le verdure è veramente libidinosa. Se la sfoglia è fatta in casa, poi, non ci sono piatti che reggano il confronto.

E se viene anche mangiata dopo una bellissima passeggiata in mezzo ai boschi, in mezzo alla poesia che ogni anno si ricrea con l'arrivo dell'autunno, la magia è presto messa in tavola.

Si arriva a casa affamati, magari dopo un pasto frugale, e cosa c'è di meglio che un pò di verdura, condita in modo armonioso ed adagiata su una galette croccante?

 

Devo però fare un appunto a Hugh: ci insegni che le verdure fanno bene, che ne dobbiamo mangiare di più, ce le fai conoscere e preparare anche in modo gustoso, e poi ci consigli di comprare una sfoglia pronta? E no eh! Mi caschi sulla prima buccia di banana che incontri. Ma non pensi che ci farebbero meno male due fette di salame (di quelli sani e gustosi ottenuti da maiali che furono realmente felici), allora, rispetto ad un sfoglia industriale?

Nonostante tutto però, mi sento di promuovere la ricetta a pieni voti: è piaciuta a tutti, e sicuramente sarà replicata, magari anche per qualche cena con amici.

SPRING ONION GALETTE

250 g pasta sfoglia (home made, trovate la ricetta qui)
300 g cipollotti (circa)
2 cucchiai olio evo
33 g Parmigiano Reggiano grattugiato (oppure Cheddar o formaggio di capra stagionato)
sale e pepe qb
(quantità degli ingredienti riproporzionata in modo da non avere avanzi)

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 4-5 mm e adagiarla su una teglia leggermente unta (io ho sostituito l'olio per ungere la teglia con un foglio di carta da forno: la pasta sfoglia fatta in casa perde un pò di burro in cottura, quindi rimane già unta e non volevo esagerare).
Pulire i cipollotti tagliando un pezzetto della parte con la radice e un altro pezzo dalla parte verde, lascianone comunque qualche centimetro attaccato.
Togliere lo strato esterno se appare un po' appassito quindi metterli in una ciotola interi, tagliando a metà per il lungo solo quelli più grossi.
Condirli quindi con sale, pepe, l'olio e il formaggio scelto girando bene.
Adagiarli sulla sfoglia lasciando un paio di centimetri ai bordi e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti.
Servire calda, o appena tiepida.
Per 2 persone (o almeno... noi l'abbiamo mangiata tutta!)

 
Con questa ricetta spero di partecipare allo Starbooks Redone di ottobre. Ragazze, state facendo un lavoro magnifico, io vi seguo fin dai vostri esordi: contiunate così! Chissà che prima o poi non mi venga anche voglia di fare un pò di shopping... per la gioia di Comandante Amigo! ;)