Auguri con gli shorbread

3 anni.
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2.498 commenti.
E le mail, le mail che mi arrivano, i messaggi di posta privata che mi toccano il cuore.
Ultima, ma solo in ordine temporale, quella di Francesco.
E le ricette, quelle che escono dalla mia cucina e vanno dritte dritte nelle poste private di alcuni di voi.
O quelle che ho promesso di postare (il semifreddo vi prometto che lo metto a breve!!!) e che ancora non sono uscite.
O ancora quelle che semplicemente mangiamo e che sono così buone che mi riprometto di condividerle presto con voi (come ad esempio quella della pizza, che sto per addentare per la mia pausa mattutina, costretta a casa anche per oggi a coccolarmi ancora un pò...).
Non pensavo avrei avuto la costanza di arrivare fino qui. Con voi.
Chi mi conosce lo sa, non amo particolarmente festeggiare i compleanni. Sono più per i festeggiamenti intimi, le serate a due o con pochi familiari. Per questo fino ad oggi questo particolare anniversario è passato in sordina.
Però ho pensato che volevo dirvi grazie, per passare di qui ogni tanto a farmi compagnia. Per aver voglia di curiosare nella mia cucina e nella mia casa, quando aspettiamo gli ospiti.
Grazie di cuore.

Per festeggiare come si deve vi propongo nuovamente gli shortbread, come tre anni fa. I cuoricini da allora sono aumentati, e quest'anno diventano 19. Ma per variare sul tema ho fatto farfalle, con del macinato intero di segale. E le ho aromatizzate al limone.
Sono da provare anche loro, garantito.

SHORTBREAD DI SEGALE AL LIMONE

200 g macinato intero di segale
150 g farina 0
210 g burro
140 g zucchero di canna
2 cucchiai di latte
la scorza grattuggiata di due limoni
1/2 cucchiaino di fleur de sel

Mettete nella planetaria le due farine setacciate e mescolatele. Aggiungete il burro tagliato a dadini, lo zucchero, il latte, il sale e la scorza degli agrumi. Impastate il tutto (se non avete la planetaria, andrà benissimo anche un impasto a mano). Formate una palla con il composto ottenuto e fate riposare in frigorifero per un paio di ore. Stendete l'impasto a circa 1 cm di altezza e ricavatene dei biscotti con la forma a voi più gradita. Adagiateli in teglie coperte da carta forno e infornate per circa 25 minuti a 160° ventilato.
Per tanti biscotti! :)