Speculoos, Natale #2

Speculoos

Eccomi. Sono stata fagocitata. Quest'anno il Natale si è impossessato di me e non mi ha lasciato un attimo di tregua. Non so come mai, se sia stata colpa del viaggio, o se sia stato il mio diverso approccio a questa festa, che per una volta non ho voluto programmare più di tanto. Eccolo: l'errore madornale.
Lo sapevo che la gestione era tutto, era la chiave del successo. Eppure, a forza di sentirmi dire che penso troppo, ho voluto cedere alla tentazione. E così è iniziato il delirio del Natale. Tutto all'ultimo minuto, tutto di corsa, tutto all'impazzata. E' stato comunque uno splendido Natale, anche perchè Natale non può che essere splendido. Ma credo che il prossimo anno torneremo ai ritmi tranquilli e meditati, pensati nei minimi particolari, che mi fanno godere ancora di più e con più serenità le feste.

Così forse avrò anche un pò più di tempo per fotografare qualche piatto, e lasciarvi qualche ricetta.
Insomma, di una cosa sono certa: questo Natale mi ha fatto capire una lezione importantissima. Non fare domani ciò che puoi fare oggi.
E da questo buon proposito, sono certa che prenderò spunto per il 2013 che è alle porte. Un anno nuovo, un anno in più, un anno da vivere. E da organizzare, nel minimo dettaglio. Partendo già dall'elenco dei buoni propositi, che prevedo di discutere già domani sera, nella nostra casetta, con un camino scoppiettante, e Comandante Amigo insieme a me. Noi due, da soli. Per iniziare il nostro 2013.
Buon anno a tutti voi, con affetto.

SPECULOOS
550 g farina
400 g zucchero di canna
225 g burro
2 cucchiai cannella
100 g latte
15 g bicarbonato
200 g cioccolato al latte o 200 ml di panna montata

Mescolare la farina con lo zucchero di canna e il bicarbonato. Aggiungere il burro morbido e 70 g latte e mescolare velocemente. Dividere l'impasto in due panetti, fasciarli nella pellicola e metterli in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere l'impasto a circa 2-3 mm di spessore e tagliarli con il tagliabiscotti. Disporli su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e farli cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 35 minuti (regolatevi anche in base alla grandezza dei biscotti). Lasciare raffreddare i biscotti.
A parte, sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte, e aggiungete il rimanente latte per amalgamare al meglio il cioccolato, che userete per decorare i biscottini. In alternativa, potete lasciare i biscotti privi di cioccolato e servirli con della panna montata (consiglio di una cara amica a cui ho donato alcuni di questi biscotti, prima di decorarli con il cioccolato).
Per circa 50 speculoos.
Ricetta tratta da "Il libro del cavolo" di Sigrid Verbert e leggermente modificata.