Vellutata di bietole e zenzero con salsa allo yogurt

Amo l'autunno, è la stagione del riposo del fisico e dello spirito.
Per certi versi è la stagione degli inizi.
Qualcuno l'ha definito uno stato d'animo, ed è una definizione bellissima.
Le coperte di lana, i piumini e quelle sciarpe che arrivano dalla Scozia e dall'Irlanda.
Le tazze fumanti - in questo periodo di "Tisana della mamma" - e i film guardati accoccolati sul divano.

I sabato mattina passati a giocare con i lego duplo, e i pomeriggi che si confondono con la notte a prendere un caffè in via Roma.
Gli incontri casuali, a bare un bicchiere di vino e a chiacchierare sulle proprie vite.
Le foglie, i boschi e i cieli.

 

Le mie bambine tutte imbacuccate e mio marito con il suo perenne mal di gola - e la sua paura di avere un mal di gola perenne.
Le zuppe e le vellutate, la polenta e le pizze della settimana. La giornata del pane e quella del dolce della colazione.
Le 18:14 e le bimbe ancora addormentate - o appena addormentate.
La bicicletta di mia mamma, che per me è quella di mio nonno perché è dal suo garage che l'ho riesumata, ridipinta di lilla e la mia ora di yoga al martedì.

 

E poi ora, qui, che mi siedo nella mia cucina verde acqua e mi prendo una mezz'ora, per buttare giù due pensieri.
Sono questi i post più belli, io lo so.
Perché sono quelli che arrivano dal cuore.

VELLUTATA DI BIETOLE E ZENZERO E SALSA ALLO YOGURT

Per la vellutata

300 g di bietole fresche
2 patate di media dimensione
1 pezzo di zenzero fresco
1 spicchio di aglio
acqua
olio evo qb
sale

Per la salsa allo yogurt

1 limone bio
150 g yogurt bianco greco
olio evo
fleur de sel

Lavate le bietole e tagliatele a grosse strisce, pelate e pulite le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite un pezzo di zenzero (nel mio caso circa 3 cm) e tagliatelo in spicchi.
In una pentola fate soffriggere lo spicchio d'aglio vestito, toglietelo, aggiungete le patate e le bietole e fate insaporire per un paio di minuti avendo cura di mescolare le verdure.
Copritele a filo con l'acqua e aggiungete lo zenzero e il sale. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A fine cottura eliminate i pezzi di zenzero e frullate il tutto.
Preparate la salsa mescolando lo yogurt con il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio. Infine aggiungete un po' di fleur de sel.
Servite la vellutata con la salsa allo yogurt, secondo i gusti.
Per 2.