Marmellami!

Biscotti cannella mandorle e... marmellata!

Dovete sapere che a casa non c'è colazione che venga saltata. Non un solo giorno (ovviamente a meno che il giorno prima non si sia fatto talmente tanto il pieno a cena, da non poter nemmeno sentire il profumo del caffè).
Se penso che fino a 6-7 anni fa, la colazione la saltavo completamente, quasi non ci credo. Ma come caspita facevo? Eppure era così: mi svegliavo e per me solo un caffè. Null'altro. Avevo una specie di nausea, e non riuscivo a mandare giù proprio nulla.

Poi è accaduta una cosa, tra mille tentennamenti, ed è arrivato il 26 luglio del 2008. E da quel giorno non è passato giorno senza che io non facessi più la colazione.
Le abitudini della colazione poi con il tempo si sono ancora modificate, e posso affermare che ormai da tre anni a casa nostra non entra più nulla di industriale per questo pasto. Tutto è sempre home made (e quando non si riesce, perchè ogni tanto capita, si ripiega sulla focaccia del fornaio... accipicchia che peccato!! :P).
Quindi ogni settimana o giù di lì, alla sera, mi trovo con la farina le uova e il burro a fare la cosa più dolce del mondo: preparare la colazione, per il giorno seguente e per quelli a venire. Perchè diciamocelo, la colazione con gli shortbread al profumo di arancia, con una fettina di quatre quarts o con un bel muffin al cioccolato con scorzette di arancia è veramente una dolcezza che fa partire bene la giornata!
Quindi a questo giro, visto che ho fatto un sacco di "Estate in barattolo", ho deciso di preparare dei biscottini che bene si accostassero alle marmellate, un pò per alternare le classiche crostate (si va bè, tanto l'avrete capito no che quelle a casa nostra non stanno tanto senza rifarsi vive).
E allora biscottino da spalmamento sia... biscottino che chieda a gran voce "Marmellami tutto!" :)

BISCOTTI CANNELLA MANDORLE E... MARMELLATA!

250 g farina
125 g burro
125 g zucchero
2 uova
65 g farina di mandorle
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di fleur de sel
marmellata a piacimento (per me, di mirtilli)

Mettete in una ciotola le due farine e mescolatele. Poi aggiungete lo zucchero, la cannella, il sale e il burro. Azionate la vostra planetaria oppure impastate il tutto a mano, fino all'ottenimento di un composto sabbioso. Aggiungete a questo punto le uova e impastate velocemente. Formate la classica "palla da frigo", avvolta nella pellicola e lasciata al fresco per 2 ore. A questo punto stendete l'impasto a circa 4 mm e ritagliate i biscotti. Cuocete a 180° statico per circa 20 minuti. Lasciateli raffredare e mangiateli rigorosamente ricoperti di marmellata di mirtilli (nel mio caso home made).
Per 30 biscotti circa.

Con questa ricetta spero di poter partecipare al contest di Cinzia e Valentina: Colors & Food di Settembre: pensieri in Viola!