Tristezza post risotto

Risotto alla crema di barbabietola e gorgonzola

Ci sono dei giorni così, un pò tristi... e nemmeno sai il perchè a essere sincera, ma ci sono e ogni tanto arrivano. Ecco, oggi è uno di quei giorni. Eppure fuori è arrivato anche il sole e il caldo (finalmente!), ma intanto a me gira un pò così.
Forse dipende anche dal fatto che per 5 lunghi giorni ci sarà solo Pepe con cui parlare, e l'idea della solitudine non mi è mai piaciuta, nè prima, quando vivevo a Torino da sola in un monolocale in affitto, nè ora, che sono si nella mia casetta... ma sola e soletta.
Questo significa che in questi giorni non cucinerò, andrò avanti a toast ed insalate (lo so, sono così, quando sono sola... proprio di mettermi anche solo a farmi un piatto di pasta non ci penso nemmeno). Perchè alla fine io mica cucino solo per il piacere di mangiare qualcosa di buono, o perchè adoro cucinare. Io cucino principalmente per le persone che stanno intorno a me. E quando sono sola e questa spinta manca... mi arrendo all'idea che un'insalata non mi farà poi così male.
Però insomma, sono sola solo dalle 14! :) Quindi per il pranzo mi sono divertita e ho sperimentato qualcosa di nuovo!
Ricetta improvvisatissima e inventatissima, ideata aprendo il frigorifero e guardando cosa aveva da offrirmi. Però questo risotto semplicissimo e velocissimo ci è piaciuto molto. E se dovesse ricapitare di avere questa combinazione di ingredienti in casa... perchè no ad un bis? :)

RISOTTO ALLA CREMA DI BARBABIETOLA E GORGONZOLA

160 g riso superfino extra carnaroli
100 g gorgonzola dolce
3 scalogni piccoli
1/2 barbabietola
1/2 cup vino bianco
brodo di cappone qb (il freezer aiuta sempre... :))
olio extravergine di oliva
sale

Fare rosolare lo scalogno in olio extravergine di oliva finchè non diventi dorato. Aggiungere il riso, lasciare scaldare bene e bagnare con il vino fino a completo assorbimento. Bagnare con il brodo di cappone caldo e iniziare la cottura. Assaggiare il riso e, se necessario, aggiustare di sale. Quasi a fine cottura aggiungere il frullato di barbabietola precedentemente preparato (per aiutarmi ho aggiunto un pò di brodo alla barbabietola prima di passarla con il minipimer). Prendere la gorgonzola precedentemente tagliata a cubetti (lasciarne qualche cubetto da parte per la decorazione) e mantecare il risotto.
Impiattare bello caldo.
Per 2 persone.

Con questa ricetta spero di partecipare al contest "Chi non risotta in compagnia" di Nella cucina di Ely.