Pinzini con pasta madre

 

E così anche oggi voglio raccontarvi una ricetta che passa nella Casa Lilla, soprattutto negli anni in cui riusciamo ad andare a Cheese (da quando conosciamo questa manifestazione ci siamo persi solo quella del 2015 a causa di un Pancione sospetto che avrebbe dovuto "esplodere" proprio in quei giorni...), con il lievito madre.
Si tratta di un'altra ricetta per chi ha voglia di mangiare cose buone. E si tratta di una ricetta super golosa, perché è una portata fritta da accompagnare a salumi e formaggi: perciò non è proprio sana, diciamo però che fa sorridere l'anima.

Torta di cavolfiore, curry e mandorle

Mi sono un pò allontanta dal blog, così come mi sono un pò allontanta dalla mia vita di sempre, a causa di una epidemia che ha contagiato tutta la Casa Lilla: è dal 27 dicembre che ci curiamo svariati malanni.
Ha iniziato la Trifola, con una specie di raffreddore e una brutta tosse: ma potete ben immaginare, è stato il suo primo raffreddore e ci siamo messi subito in modalità allarme - tipo robottini impazziti.
Ciò non ci ha però impedito, fortunatamente, di partire per il nostro primo viaggetto a tre.

Focaccia al formaggio

 

Vivo in una casa in cui non si hanno troppe pretese.
In cui ogni occasione è buona per fare festa.
Vivo in una casa che per un mese all'anno si trasforma: e non importa se per un giorno ci sono scatoloni ovunque, non si sanno dove mettere i piedi e il casino regna sovrano.
Perchè in quella giornata cantano Michael Bublé e Mario Biondi, i Coldplay e Battiato, che da quest'anno si alternano a pianti di Trifola, magari perchè ha voglia di mangiare o di essere coccolata.
In quella giornata viene a trovarci la Sirenetta, e con lei e Sebastian cantiamo e balliamo "In fondo al mar".

Biscottini di riso e Ragusano

Vi riporto con me sempre in estate, e sempre indietro nel tempo, a rincorrere i ricordi e le emozioni che mi ha regalato.
Forse semplicemente perchè questo tempo di attesa lo trovo molto lungo, e quasi non sto vedendo l'autunno che avanza intorno a me.
E' tutto un pò congelato, in attesa dell'evento.
La cucina continua a borbottare, a profumare, a scaldarsi. Ma ho voglia di spolverare con voi i ricordi. E ho voglia di uscire a passeggiare tranquilla, spingendo quattro ruote davanti a me, per fare fotografie anche solo a degli alberi gialli rossi e marroni. Cosa che ancora non posso fare.

CacioRicette: il pecorino Iscala Murada

Ritorno su questi schermi, quasi un pò costretta dalla rubrica di QualeFormaggio... :)
Ultima puntata con l'azienda sarda Mozitta e Fiori, di Tula, in provincia di Sassari.
Ultima puntata quindi con un pecorino eccezionale: a pasta morbida e prodotto con allevamenti al pascolo.
Come per gli altri due formaggi di cui vi ho parlato qui e qui, ci troviamo nuovamente davanti ad un prodotto d'eccellenza assoluta.

CacioRicette: il Bitto storico

Non so a voi, ma a me Qualeformaggio è mancato tantissimo.

Potete quindi immaginare l'immensa gioia quando ho finalmente visto una notifica arrivare nel nostro gruppetto di blogger con a "capo" Stefano (lo so che non ti piace quando ti chiamiamo così! ;)) e quando ho appreso che avremmo ricominciato a sfornare ricette con queste meraviglie di prodotti.

Oggi poi io inizio alla grande. Tenetevi forte, perchè tutte noi quando abbiamo letto il nome di questo prodotto, abbiamo iniziato ad esultare.

Si tratta, nientepopòdimeno che... il Bitto Storico.

Le CacioRicette e il formaggio Nostrano Alpe Vaia

Un menù di Natale non sarebbe lo stesso se non si pensasse proprio a tutto.

Ma tutto eh! Quindi anche al pane.

Ho colto l'occasione e, con l'arrivo dei pranzi in famiglia e la collaborazione ormai stabile da qualche mese con QualeFormaggio, ho voluto preparare un pane vestito a festa: ricco e profumato, ideale da accompagnare agli affettati che, sono certa, difficilmente mancheranno nelle nostre tavole in questo periodo. Eddai, che due fette di salame non hanno mai ucciso nessuno! ;) mi raccomando però, di maiali felici eh... (o almeno finchè non sono diventati salami...).

Le Cacio Ricette e la ricotta di pecora

Ci sono delle ricette che non ho mai cucinato. MAI! Nonostante fossero lì da una vita nella famosa todolist delle cose da fare prima o poi. Tra queste c'erano anche i totani ripieni.
Penso che questa mia mancanza derivi in larga parte dall'idea che ha mia mamma su questo piatto: non le sono mai piaciuti i totani ripieni, soprattutto appena cucinati, bollenti e fumanti. Non li ha mai scelti nemmeno al ristorante, e io mi sono lasciata sicuramente un pò influenzare.
C'è da dire anche che, sembrerà impossibile da credere, io fino a 18 anni non mangiavo quasi nulla, sono sempre stata una persona diffidente (e non solo con il cibo :)... ) e proprio per questo mi fidavo ciecamente anche dei suoi gusti culinari.
Non è che "mangiassi poco", ma "apprezzavo solo certi cibi". Non mi piaceva la maggior parte delle verdure, guai a propormi delle frattaglie, o della carne ovina o caprina. Per non parlare del risotto! Riso? Chi, io che mangio del riso? Se è allo zafferano, forse ci provo. Altrimenti passo, grazie. Vogliamo poi parlare delle minestre? Ancora ricordo il nostro viaggio in Ungheria: ho mangiato del gran pane.

Un ingrediente per due: il fico



Fichi al forno con caprino

Ci siamo prese un mese di riposo. Ce lo siamo meritate, vero?
Ma ora torniamo, più fresche che mai ('nsomma, dire il vero io avrei voluto ancora un mese di relax, ma nulla da fare, Streghetta ha voluto a tutti i costi ricominciare! ;)).
E questo mese, in questo autunno che è agli inizi(che per me ancora autunno non è, visto che vi dicevo che inizierà il 1 ottobre, cioè domani...), quale ingrediente migliore se non il fico?

Le Cacio Ricette: la crema al sedano con Quersonh

Siamo agli sgoccioli. L'estate non è ancora iniziata, che è già quasi finita.
Sono sicura che, con buone probabilità, mi rileggerete da queste parti già in autunno: il tempo vola, passa, ci scivola tra le dite. Le cose cambiano, e si cerca di diventare le persone che vorremmo essere, di passare il tempo con le persone a noi care, di potare quei famosi rami secchi di cui è piena la nostra vita. Perchè, diciamoci la verità, di vita ne abbiamo una, e se dobbiamo passarla a fare cose che non ci piacciono o con persone di cui non abbiamo stima, allora diventa lunga e faticosa.
Però le cose belle che ci regala la vita ce le dobbiamo tenere strette, e così oggi ricominciamo con le Cacio Ricette, e ci portiamo dietro quelli che sono, ormai, un pò di ricordi estivi. In fondo vorrei che questo post sapesse ancora di pascoli verdi, di sole, di suoni di campanacci delle mucche che riecheggiano, e vi vorrei portare ancora un pò a zonzo per l'Italia con me (...ultimamente non faccio altro, ne sono consapevole).

Le CacioRicette e il Conciato San Vittore

Il tempo vola, ed io mi ritrovo in questa primavera un pò strana di nuovo qui, nel mio angolino, a parlarvi di formaggi.
Non è passato molto tempo dall'ultima volta che ci siamo incontrati per questa rubrica, solo qualche settimana.
E lo ammetto, avevo barato. Vi avevo lasciati con il dubbio " [..] E chissà che non ve ne faccia scoprire anche qualcun altro, prima o poi! [...]" (parlando di formaggi del produttore in questione): ebbene, in realtà sapevo già che oggi vi avrei parlato di un altro dei prodotti di "Casa Lawrence".

Le CacioRicette: una partenza sprint con il Conciato Romano

E' con grande onore che apro oggi le porte del mio blog ad una collaborazione reale. Vera. Cioè, una di quelle cose che tanto volevo fare, ma con le persone giuste.
Ed è così che, grazie ad una carissima amica, sono venuta a conoscenza, un po' di tempo fa, di uno di quei giornali che, sono certa, tutti voi apprezziate. Un giornale che ti racconta le cose in maniera oggettiva, perchè non deve risultare simpatico a nessuno. Che ti apre gli occhi e che guarda al di là del suo naso. Perché è nato per fare capire cose e per informare i lettori.
Sto parlando di "Quale Formaggio", settimanale web. Immagino che alcuni di voi lo conoscano, o che l'abbiano visto passare sui blog delle mie nuove "colleghe" (colleghe??? oddio, mi fa proprio strano!): Sonia, Elisa e Sarah (che ha lasciato il progetto da pochissimo perchè... è diventata mamma! auguri!). E che colleghe, oserei dire!
Scopro Stefano Mariotti (redattore del settimanale) poco per volta, leggendo suoi articoli e seguendo le sue pubblicazioni su facebook. Inizio così a capire come lavora e cosa fa, come collabora con i produttori di formaggio, con le altre foodbloggers e cosa riesce a creare, dagli articoli alle rubriche (come questa).