Pinzini con pasta madre

 

E così anche oggi voglio raccontarvi una ricetta che passa nella Casa Lilla, soprattutto negli anni in cui riusciamo ad andare a Cheese (da quando conosciamo questa manifestazione ci siamo persi solo quella del 2015 a causa di un Pancione sospetto che avrebbe dovuto "esplodere" proprio in quei giorni...), con il lievito madre.
Si tratta di un'altra ricetta per chi ha voglia di mangiare cose buone. E si tratta di una ricetta super golosa, perché è una portata fritta da accompagnare a salumi e formaggi: perciò non è proprio sana, diciamo però che fa sorridere l'anima.

Pizza con il cotto e le taggiasche

 

Questo post doveva uscire la settimana scorsa. Era pronto, e l'avevo scritto durante la visita di controllo del nostro allarme antifurto (ladri, siete avvisati...).
Perciò ora che ho tutto il materiale pronto, credo proprio di poterlo rileggere da capo e correggerlo, qua e là, e finalmente pubblicarlo.

Credo di dovermi arrendere al fatto che l'estate sia agli sgoccioli, manca veramente poco ormai e non potrò più infastidirmi alla parola "autunno".
Un paio di weekend fa ha visto arrivare il primo vero freschetto della stagione, quasi un presagio dell'autunno, e perciò la nostra idea di ennesimo weekend al mare è saltata (che poi oh, ne abbiamo fatto mai tanto che va benissimo anche così, per carità!).
Ci siamo quindi ritrovati con davanti un paio di giorni bianchi tutti nostri da inventare.
E così ne abbiamo approfittato per una gita al Mulino Marino, per l'acquisto di un pò di farina (17 chili per l'esattezza, suddivisa tra buratto, farina 0, grano saraceno e 7effe).

Hamburger e patatine: un pasto davvero slurp!

Faccio capolino in questo angolino per il puro piacere di farlo, perchè mi piace andare in giro a scovare cose belle e perchè mi piace condividere con voi quello che di bello credo di creare intorno a me.
Anche in questo periodo in cui la sveglia suona alle 6 - come accadeva tanto tempo fa - e inizia però una maratona ancora più incasinata di prima (e giuro, era già veramente incasinata...).
Ormai è un gioco di incastri, ma l'idea di approdare qui e di poterci dedicare qualche minuto mi piace.

Focaccia al formaggio

 

Vivo in una casa in cui non si hanno troppe pretese.
In cui ogni occasione è buona per fare festa.
Vivo in una casa che per un mese all'anno si trasforma: e non importa se per un giorno ci sono scatoloni ovunque, non si sanno dove mettere i piedi e il casino regna sovrano.
Perchè in quella giornata cantano Michael Bublé e Mario Biondi, i Coldplay e Battiato, che da quest'anno si alternano a pianti di Trifola, magari perchè ha voglia di mangiare o di essere coccolata.
In quella giornata viene a trovarci la Sirenetta, e con lei e Sebastian cantiamo e balliamo "In fondo al mar".

Pane e salame

Continuerò ad essere la persona acida e un pò cinica che sono sempre stata, anche dopo di te.
Non mi perderò a parlare di cacche, pannolini, rigurgiti o di quanto sei bella (anche perchè per me e Comandante Amigo sei la nostra bruttina... ;)).
Però devo ringraziarti. Per avermi insegnato tanto nel giro di sole 48 ore.
Per avermi mostrato che se anche il percorso non è come lo si è immaginato, non vuol dire che sia meno "favola".

Le tire

Va bene, abbiamo iniziato con i lievitati... e finiremo la settimana con i lievitati! :)

Oggi vi lascio la ricetta della tira: è un prodotto originario del paese in cui sono venuta a vivere dopo essermi sposata. Se qui vi avevo già parlato dei Lisotti - che non ho ancora provato a fare a casa mia, complice una nonnina ancora arzilla che me li fa ai primi freddi... ehm... e anche verso gli ultimi... e anche nel mezzo :) - oggi voglio parlarvi delle tire.

Pizza con le acciughe

E' da quando ho aperto il blog che la studio. La cerco e la provo. Anzi, è da prima di aprire il blog, che mi cimento con gli esperimenti per la pasta della pizza.
Prova che ti riprova, riesco a trovare la ricetta giusta, quella con il lievito di birra, quella che resta soffice e per cui Comandante Amigo mi dice: Sere ti prego, falla sempre così.
Bene, la pacchia dura poco, perché poi approdo a Identità Golose e torno a casa con un barattolo di Lievito Madre del panificio Longoni. Vuoi mica continuare a preparare la pizza con il lievito di birra? Giammai!

Pane al latte per il World Bread Day - 9° edizione

Una cara amica proprio ieri mi ha chiesto da quanto io abbia un approccio così severo con il cibo. Bella domanda.
Non so nemmeno io come mai sia diventata così intransigente verso la questione alimentare. Quello che ho instaurato con gli alimenti è un rapporto viscerale, salutistico, timido, ma molto felice. E che vuole diventare, giorno dopo giorno, sempre più consapevole.

Esperimento #5 crackers al farro con semi di girasole

Oggi l'intento è quello di condividere con voi un pò della mia domenica mattina.

Sono qui, sul mio tavolino perfetto (grazie Marianna), dopo aver sorseggiato un caffè e aver mangiato del cioccolato bianco alla rosa e ho voglia di prendere questo tiepido sole primaverile e di stare un pò davanti al pc a scrivere, con voi.

Chissà che viso avete e cosa pensate quando passate da queste parti, chissà se vi conosco o vi conoscerò.

Sono qui seduta con la voglia di girare lo sguardo e di lasciarmi incantare dal mio ciliegio, che ogni anno torna nel suo massimo splendore, e ogni anno mi sembra sempre più bello.

Le CacioRicette e il formaggio Nostrano Alpe Vaia

Un menù di Natale non sarebbe lo stesso se non si pensasse proprio a tutto.

Ma tutto eh! Quindi anche al pane.

Ho colto l'occasione e, con l'arrivo dei pranzi in famiglia e la collaborazione ormai stabile da qualche mese con QualeFormaggio, ho voluto preparare un pane vestito a festa: ricco e profumato, ideale da accompagnare agli affettati che, sono certa, difficilmente mancheranno nelle nostre tavole in questo periodo. Eddai, che due fette di salame non hanno mai ucciso nessuno! ;) mi raccomando però, di maiali felici eh... (o almeno finchè non sono diventati salami...).

Esperimento # 4: baguette integrale

Eccoci qui, una nuova stagione, un nuovo inizio, tutti i bei propositi del mondo.
Ho già dato con la mia estate rock: felice e super stanca (perchè anche divertirsi alle volte stanca :)), ammetterò che i miei pensieri volano gioiosi verso l'idea di un autunno leggero, rilassante e casalingo.
Non inizia per me proprio oggi, ma inizierà il 1 ottobre.
Però sappiate che ho voglia di divano, di copertina, di tazza bollente piena di tè, di forno acceso e di profumi buoni in giro per la casa.
Ho voglia di solitudine (sì, ho voglia di stare un pò da sola con Comandante Amigo e nessun'altro), di silenzio, di pace e di tranquillità. Di passeggiate con Pepe (perchè lui è sempre il benvenuto) e di foglie che cadono, di colori caldi che illuminano i nostri boschi, sfumatore di giallo dorato e di arancio, di rosso e di ruggine. Ho voglia di castagne, di funghi, di ceci, di zuppe e di brasati (oh... ecco che mi lancio le idee da sola e già ho voglia di mettermi a prepararli).

Il pan carrè (esperimento # 2) e i ciliegi

La primavera che mi esplode dentro. Si, quest'anno mi gira così. La primavera non vuole arrivare, lo so, e allora? Anche se le temperature non sono ancora miti (ed esploderanno poi tutte insieme, già lo immagino) basta guardarmi intorno e guardarmi dentro per capire che è primavera. E' primavera tutto intorno a noi: si scorge già la magnificenza di questa stagione che sta arrivando, a piccoli passi, in punta di piedi.
I prati sempre più verdi (d'altronde, con tutta quest'acqua, come potrebbe essere altrimenti?), le colline che piano piano iniziano a prendere forma, i fiori che spuntano ai lati dei boschi.

Esperimento # 1: pasta madre e tanto amore. ❤

Pane casareccio con pasta madre

Ok, lo ammetto. Avevo preparato un altro post. Volevo raccontarvi uno dei buoni propositi del 2013, anzi, un altro.
E poi però ho fatto il pane, con lui. Lui. O lei? Preferiamo la versione femminile?
Insomma, ho usato il lievito madre, o la pasta madre. Nel frattempo poi mi deciderò a trovargli un nome e a decidere se è femmina o maschio.
Perchè, sempre nei buoni propositi del 2013, c'era quello di convertirmi alla lievitazione naturale. E così, complice una ghiotta occasione che mi ha trovata con in mano un vasetto di questa pozione magica, nonostante i mille dubbi e nonostante i mille ripensamenti, ora anche nel mio frigorifero giace una bella porzione di pasta madre. Che necessita di cure, ma che vi dirò, non ho ancora trovato particolarmente pesante da accudire. Sarà che è a casa nostra da soli quasi tre due mesi (e io non ve ne ho ancora parlato???), sarà che d'inverno siamo più propense ad accendere il forno. Non so. So che comunque, per ora, nella spazzatura non ci è ancora assolutamente finita, e che ieri ne avevo solo più un residuo di 80 g (cioè, insomma, l'avevo quasi finita!!!).

Un ingrediente per due: le ulive schiacciate

Proprio perchè l'abbiamo preso come un gioco, proprio perchè ci divertiamo a stimolarci con la scelta di questi ingredienti sempre diversi, anche oggi, anche se è il giorno della Santa Pasqua, abbiamo deciso di pubblicare, di uscire con il nostro nuovo ingrediente.
Questo mese si tratta delle ulive schiacciate. Un prodotto tutto calabrese.
E siccome a Pasqua (ormai lo sapete) organizzo un pranzo tutto tutto home made, non poteva mancare una ricetta un pò stuzzicante per sostituire il classico pane (presentato anche lui ovviamente, nel primo esperimento con il lievito madre, di cui ancora non vi ho parlato, ma spero di riuscire a farlo a breve).
Il menù di Pasqua però ve lo racconto lo stesso, che diventi una tradizione di questo blog, ogni anno raccontarvi i piatti che preparo e che servirò ai miei commensali?

Red passion... forse...

Tartare al coltello con bruschetta di pane di castagne

Ieri e oggi sono di nuovo due giornate uggiose... così quale migliore occasione per fare un pò di pane in casa? E allora già che ci sono, e visto i consigli di una carissima amica (:)), propongo anche questa ricetta per il contest di Cinzia e Valentina: Red Passion.
L'idea è nata proprio cercando di rivisitare una ricetta toscana che adoriamo! La bruschetta!

Profumo di provenza...

Panini al miele, limone e lavanda

Ma secondo voi, dopo il profumo di rosa, potevo perdermi quello di lavanda? :)
Visto che domenica avevo degli ospiti un pò speciali, oltre alla tortina frangipane, ho optato anche per un antipasto un pò diverso!
O meglio, l'antipasto molto classico (salumi e formaggi)... ma il pane di accompagnamento moooolto diverso! :)