L'ingrediente del mese: piede di capra

L'autunno è arrivato in punta di piedi: le temperature si sono abbassate e il cielo vede corrersi dietro le nuvole, come in un gioco con i raggi del sole, che ancora fanno capolino tra di loro.

La stagione lenta è tornata, e le piace sempre giocare ai travestimenti, per indossare i panni della passata estate. Le spiaggie ci chiamano ancora, ma sono lì che si contendono la nostra attenzione con i boschi.

Quei boschi che iniziano a canticchiare al nostro passaggio, e a nascondere sotto il loro manto canterino dei piccoli tesori.

Triglie con i funghi secchi e la dispensa sempre piena

Triglie con i funghi secchi

Alessandria. Acqui Terme. Genova. Roma. Limone Piemonte. Camogli. San Fruttuoso. Portofino. Milano. Ari-Genova. Cuneo. E un pizzico pure di Sestriere, che male non fa.
Da questo elenco, come potrete ben capire, a CasaDolceCasa sono stata ben poco. Ma a zonzo per l'Italia invece ci sono stata, e pure tanto. Un pò per lavoro, un pò per diletto. Quindi potrete ben immaginare che anche la mia cucina ha "cucinato" un pò pochino.
Se poi ci aggiungiamo che siamo anche nel periodo della quaresima, periodo in cui cerco di non fare la spesa ma di fare andare tutto ciò che passa per la casa, per un discorso di "presa di coscienza". In generale lo spreco, in tutte le sue forme, è una cosa che proprio detesto. E quando la cantina è piena di provviste fatte in tempi passati e che urlano vendetta, e quando il freezer chiede pietà e supplica di essere svuotato, ormai in vista di un inverno sempre più corto, allora non si può fare altre che scongelare del nasello, arrivare a casa, bollirlo e mangiarlo con una maionese fatta sul momento.

I funghi secchi: bottino di fine stagione

Funghi secchi

A settembre inizia la stagione della raccolta dei funghi porcini. Non tutti gli anni sono uguali, ma posso senza ombra di dubbio affermare che questo è stato un anno eccezionale. La nascita è iniziata a metà settembre, e la voglia di andare a raccogliere i funghi nei boschi non ci ha abbandonati se non a fine ottobre. Complici i meravigliosi bottini portati a casa dopo ogni gita.
Comandante Amigo, vuoi per lavoro, vuoi per quel poco in più di tempo libero a sua disposizione rispetto a me, ha poi dato il meglio di sè. Tanto da farmi venire un dubbio: ma non ero io la fungaiola tra i due??? Mah...