Brioche col tuppo

 

Una delle sane abitudini della Casa Lilla è indubbiamente la colazione.
Quando ero una giovane ragazza :) la colazione non rientrava nelle mie abitudini, ma da 9 anni a questa parte tutto è cambiato.
Con Il Sindaco non ci facciamo mai mancare i nostri 15 minuti mattutini di relax, davanti ad un ottimo caffè (preparato da lui) e da qualcosa di buono e possibilmente sano (preparato da me).
Ora, chi mi conosce lo sa: non sono una che si tira indietro di fronte al burro e allo zucchero, e soprattutto alla mattina me lo concedo volentieri. Ultimamente ho provato a sostituire totalmente lo zucchero raffinato con quello di canna e a mangiarne in minore quantità... vedremo se riuscirò nell'intento (per ora ho ancora valida la scusa dell'allattamento... e trovo che in certe preparazioni sia meglio comunque lo zucchero raffinato, ma vedremo di trovare come in tutto un giusto equilibrio).

Pinzini con pasta madre

 

E così anche oggi voglio raccontarvi una ricetta che passa nella Casa Lilla, soprattutto negli anni in cui riusciamo ad andare a Cheese (da quando conosciamo questa manifestazione ci siamo persi solo quella del 2015 a causa di un Pancione sospetto che avrebbe dovuto "esplodere" proprio in quei giorni...), con il lievito madre.
Si tratta di un'altra ricetta per chi ha voglia di mangiare cose buone. E si tratta di una ricetta super golosa, perché è una portata fritta da accompagnare a salumi e formaggi: perciò non è proprio sana, diciamo però che fa sorridere l'anima.

Pizza con il cotto e le taggiasche

 

Questo post doveva uscire la settimana scorsa. Era pronto, e l'avevo scritto durante la visita di controllo del nostro allarme antifurto (ladri, siete avvisati...).
Perciò ora che ho tutto il materiale pronto, credo proprio di poterlo rileggere da capo e correggerlo, qua e là, e finalmente pubblicarlo.

Credo di dovermi arrendere al fatto che l'estate sia agli sgoccioli, manca veramente poco ormai e non potrò più infastidirmi alla parola "autunno".
Un paio di weekend fa ha visto arrivare il primo vero freschetto della stagione, quasi un presagio dell'autunno, e perciò la nostra idea di ennesimo weekend al mare è saltata (che poi oh, ne abbiamo fatto mai tanto che va benissimo anche così, per carità!).
Ci siamo quindi ritrovati con davanti un paio di giorni bianchi tutti nostri da inventare.
E così ne abbiamo approfittato per una gita al Mulino Marino, per l'acquisto di un pò di farina (17 chili per l'esattezza, suddivisa tra buratto, farina 0, grano saraceno e 7effe).

Pane e salame

Continuerò ad essere la persona acida e un pò cinica che sono sempre stata, anche dopo di te.
Non mi perderò a parlare di cacche, pannolini, rigurgiti o di quanto sei bella (anche perchè per me e Comandante Amigo sei la nostra bruttina... ;)).
Però devo ringraziarti. Per avermi insegnato tanto nel giro di sole 48 ore.
Per avermi mostrato che se anche il percorso non è come lo si è immaginato, non vuol dire che sia meno "favola".

Pizza con le acciughe

E' da quando ho aperto il blog che la studio. La cerco e la provo. Anzi, è da prima di aprire il blog, che mi cimento con gli esperimenti per la pasta della pizza.
Prova che ti riprova, riesco a trovare la ricetta giusta, quella con il lievito di birra, quella che resta soffice e per cui Comandante Amigo mi dice: Sere ti prego, falla sempre così.
Bene, la pacchia dura poco, perché poi approdo a Identità Golose e torno a casa con un barattolo di Lievito Madre del panificio Longoni. Vuoi mica continuare a preparare la pizza con il lievito di birra? Giammai!

Ricomincio da qui: pane alla birra

Oggi è lunedì, anche se non è il lunedì in cui uscirà questo post, ma poco importa.
Avevo già voglia di arrivare preparata per poter di nuovo spolverare le pagine di questo blog, che ultimamente sono stata sempre a zonzo e non è che l'abbia aggiornato chissà che.
Oggi quindi dicevamo che è lunedì, ma è lunedì 4 maggio: e noi siamo ancora qui, in quell'incanto che è la Sicilia.

Profumo di biscotti

  

Si passeggia per la strada e si incontrano persone. Si viaggia in treno e si chiacchiera con sconosciuti. Si accende un pc, si va in rete, si cerca una ricetta e si inizia a conoscere una ragazza.
Così è stato con lei, Rossella, anima lieve che mi solleva il morale, quando sono un po’ giù di spazzetta. Mi basta andare su Vaniglia, guardare qualche immagine, leggere dei suoi mille su e giù per l’Italia, immaginarmela mentre balla e canta a squarciagola nella sua cucina, mentre a passeggio in un campo si domanda quali erbe sono commestibili e quali no, mentre curiosa per le vie della sua adorata Parigi.

Esperimento #5 crackers al farro con semi di girasole

Oggi l'intento è quello di condividere con voi un pò della mia domenica mattina.

Sono qui, sul mio tavolino perfetto (grazie Marianna), dopo aver sorseggiato un caffè e aver mangiato del cioccolato bianco alla rosa e ho voglia di prendere questo tiepido sole primaverile e di stare un pò davanti al pc a scrivere, con voi.

Chissà che viso avete e cosa pensate quando passate da queste parti, chissà se vi conosco o vi conoscerò.

Sono qui seduta con la voglia di girare lo sguardo e di lasciarmi incantare dal mio ciliegio, che ogni anno torna nel suo massimo splendore, e ogni anno mi sembra sempre più bello.

Le CacioRicette e il formaggio Nostrano Alpe Vaia

Un menù di Natale non sarebbe lo stesso se non si pensasse proprio a tutto.

Ma tutto eh! Quindi anche al pane.

Ho colto l'occasione e, con l'arrivo dei pranzi in famiglia e la collaborazione ormai stabile da qualche mese con QualeFormaggio, ho voluto preparare un pane vestito a festa: ricco e profumato, ideale da accompagnare agli affettati che, sono certa, difficilmente mancheranno nelle nostre tavole in questo periodo. Eddai, che due fette di salame non hanno mai ucciso nessuno! ;) mi raccomando però, di maiali felici eh... (o almeno finchè non sono diventati salami...).

Pasta madre #0 e il risveglio dall'autunno

Ecco. Io ve lo dico. In questi giorni vedo tutto particolarmente bello. Nonostante tutto. L’aria fredda della mattina, molto fredda (-6 gradi) sta inziando a schiarirmi le idee. E mi sto svegliando dal torpore autunnale.
Arriva l’inverno: lo sento già nell’aria. Il cielo azzurro azzurro che c’è in questi giorni e la linea dritta del mare, che guardo tutte le mattine e mi mette l’anima in pace, stanno facendo i loro effetti.

Esperimento # 4: baguette integrale

Eccoci qui, una nuova stagione, un nuovo inizio, tutti i bei propositi del mondo.
Ho già dato con la mia estate rock: felice e super stanca (perchè anche divertirsi alle volte stanca :)), ammetterò che i miei pensieri volano gioiosi verso l'idea di un autunno leggero, rilassante e casalingo.
Non inizia per me proprio oggi, ma inizierà il 1 ottobre.
Però sappiate che ho voglia di divano, di copertina, di tazza bollente piena di tè, di forno acceso e di profumi buoni in giro per la casa.
Ho voglia di solitudine (sì, ho voglia di stare un pò da sola con Comandante Amigo e nessun'altro), di silenzio, di pace e di tranquillità. Di passeggiate con Pepe (perchè lui è sempre il benvenuto) e di foglie che cadono, di colori caldi che illuminano i nostri boschi, sfumatore di giallo dorato e di arancio, di rosso e di ruggine. Ho voglia di castagne, di funghi, di ceci, di zuppe e di brasati (oh... ecco che mi lancio le idee da sola e già ho voglia di mettermi a prepararli).

I cracker e i pic nic al mare (esperimento #3)

Eccoci. Cos'è che predico sempre? Una vita slow?
Non fidatevi assolutamente di me: predico bene e razzolo male.
Sono sempre di corsa,  e quando mi prendo un momento di vita slow (perchè, anche se non sembra, lo faccio!), per potermelo prendere devo avere fatto tutto di corsa prima o fare tutto di corsa dopo. C'est la vie!
Detto ciò, quando penso che non è il momento più di fare tutti questi salti mortali, mi guardo indietro e ripenso a tutte le cose belle che riusciamo a fare, a tutti gli attimi che rubiamo alla nostra vita per poterli fare diventare degni di un qualche ricordo (mica possiamo solo lavorare qui!). E allora mi dico che forse si, che forse ne vale la pena.
Così oggi vi propongo un'altra ricetta della mia vita slow (e non ridete che vi becco!), fatta con il lievito madre (che poverino a casa mia impazzisce anche lui, che invece slow lo deve essere veramente!).

Il pan carrè (esperimento # 2) e i ciliegi

La primavera che mi esplode dentro. Si, quest'anno mi gira così. La primavera non vuole arrivare, lo so, e allora? Anche se le temperature non sono ancora miti (ed esploderanno poi tutte insieme, già lo immagino) basta guardarmi intorno e guardarmi dentro per capire che è primavera. E' primavera tutto intorno a noi: si scorge già la magnificenza di questa stagione che sta arrivando, a piccoli passi, in punta di piedi.
I prati sempre più verdi (d'altronde, con tutta quest'acqua, come potrebbe essere altrimenti?), le colline che piano piano iniziano a prendere forma, i fiori che spuntano ai lati dei boschi.

Esperimento # 1: pasta madre e tanto amore. ❤

Pane casareccio con pasta madre

Ok, lo ammetto. Avevo preparato un altro post. Volevo raccontarvi uno dei buoni propositi del 2013, anzi, un altro.
E poi però ho fatto il pane, con lui. Lui. O lei? Preferiamo la versione femminile?
Insomma, ho usato il lievito madre, o la pasta madre. Nel frattempo poi mi deciderò a trovargli un nome e a decidere se è femmina o maschio.
Perchè, sempre nei buoni propositi del 2013, c'era quello di convertirmi alla lievitazione naturale. E così, complice una ghiotta occasione che mi ha trovata con in mano un vasetto di questa pozione magica, nonostante i mille dubbi e nonostante i mille ripensamenti, ora anche nel mio frigorifero giace una bella porzione di pasta madre. Che necessita di cure, ma che vi dirò, non ho ancora trovato particolarmente pesante da accudire. Sarà che è a casa nostra da soli quasi tre due mesi (e io non ve ne ho ancora parlato???), sarà che d'inverno siamo più propense ad accendere il forno. Non so. So che comunque, per ora, nella spazzatura non ci è ancora assolutamente finita, e che ieri ne avevo solo più un residuo di 80 g (cioè, insomma, l'avevo quasi finita!!!).