Un picnic e tutta la meraviglia del mare



Tonno di coniglio

La settimana scorsa siamo andati in riva al mare per un picnic con amici. Una di quelle belle serate, passate chiacchierando, con in sottofondo il rumore delle onde.

I picnic sono sempre molto piacevoli, e quando sono fatti per il solo piacere di stare un pò con le persone che amiamo, lo sono ancora di più.

Eh si, perchè anche se siamo sempre tutti di corsa, presi da mille pensieri e da mille cose da fare, se abbiamo veramente voglia di vedere un caro amico, il tempo lo troviamo sicuramente.

E quindi tutti a Bergeggi, con i cestini sotto mano, ognuno dotato di cibo per sè (ma ovviamente anche per gli altri... :)) e di canna da pesca! ;) non vi dico che pesci che sono stati tirati fuori! :)

TONNO DI CONIGLIO
1/2 coniglio tagliato in pezzi
2 coste di sedano
1 carota (... io non l'avevo e quindi non l'ho messa... :))
1 cipolla
3 bacche di ginepro
5 chiodi di garofano
2 foglie alloro
2 manciate foglie salvia
2 rametti rosmarino
2 rametti timo
2 spicchi aglio

Fate bollire una capiente pentola d'acqua con la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, i chiodi di garofano, il ginepro, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino e un rametto di timo. Aggiungete il coniglio precedentemente sciacquato (il mio era già tagliato a pezzi... perchè è un coniglio home made, ovvero dei miei nonni, e la mia mamma me lo manda già tagliato a tocchetti, perchè non so come dire, ma le ossa che si spezzettano sotto la cesoia mi fanno veramente senso... ;)) e lasciate bollire per 1ora e mezza.
Lasciate raffreddare il coniglio nella sua acqua di cottura.
Tipicamente questa operazione la faccio la sera, in modo da avere il mattino dopo il coniglio freddo nel suo brodo.
Il giorno dopo quindi, disossare il coniglio e farne tanti pezzettini. Disporli a strati in due arbanelle, alternando la carne con gli aromi, ovvero salvia, rosmarino, timo e aglio tagliato a fettine sottilissime. Una volta riempite le arbanelle, ricoprire il tutto con olio d'oliva e lasciare riposare per 48 ore.
Per 2 arbanelle (ok, lo so, non tutti sanno cosa sono le arbanelle... :) ma è un termine così carino!! sono i barattoli di vetro... :)) da 250 g.
Ricetta tratta dal libro Regali Golosi e lievemente rivisitata. :)