La pasta di gragnano

Penne con zucchine e pancetta al profumo di timo

La pasta in Italia è IL CIBO per eccellenza. E' al centro dell'attenzione in tutto il mondo. La pasta è semplicemente la pasta.
Eppure nella mia cucina la pasta passa rarissimamente. Chissà poi perchè! E' un piatto buono, facile da preparare e con cui si possono fare mille varianti, basta avere un pò di fantasia.
E così mi sono decisa a sperimentare un piatto di pasta con un sugo diverso ogni settimana (chissà se riuscirò nell. Che poi in questa stagione è anche facile: con tutte le verdure che abbiamo a disposizione, basta davvero poco per farlo diventare un piatto genuino e sano.

E allora pasta sia! E lo sia almeno una volta a settimana per tutta questa estate!
Così ho iniziato la scorsa settimana prendendo spunto da "A tavola", che ho conosciuto grazie alla mia carissima amica Valentina e a "marifra79" :) che tanto so benissimo che la riconoscete subito! ;), ho preparato una pasta veramente gustosa e leggera.
Per chi non avesse ancora la rivista (sono l'unica che proprio non la conosceva??? e da luglio 2012... mai più senza eh!!! anzi, sto pensando seriamente di abbonarmici...) vi lascio la ricetta, lievemente modificata.

PENNE CON ZUCCHINE E PANCETTA AL PROFUMO DI TIMO

200 g penne di gragnano
4 zucchine piccole
4 rametti di timo
150 g pancetta (e che ce volete fa... per me la pasta va condita!! ;))
sale qb
olio evo

Mettete come al solito dell'acqua a bollire in una pentola capiente e aggiungete del sale. Nell'attesa che l'acqua bolla, lavate le zucchine, tagliatele a metà per il lato lungo, poi ancora a metà e ancora a metà (la metà della metà della metà della metà della metà... :)) e poi per il lato corto cercando di ottenere una specie di fiammifero (si lo so non sono fiammiferi, quelli si fanno con le patate... ma è tanto per darvi l'idea). Prendete una bella fetta da un etto e mezzo e tagliatela a cubetti (vi consiglio quella del macellaio perchè è più buona di quella comprata già a cubetti, ma se non avete tempo, va bene anche quella! ;)). Mettete la pancetta a rosolare in una padella con le zucchine. Fate cuocere per 5 minuti. Poi aggiungete del timo e fate insaporire.
Nel frattempo avrete buttato la pasta, che sarà cotta, quindi scolatela, mettetela nella padella con la pancetta e zucchine (io per queste operazioni uso sempre la wok) e fate passare a fuoco vivo per 2/3 minuti. Aggiungete un filo di olio evo. Impiattate, guarnite con un rametto di timo e servite subito.
Per 2 persone.