È proibito

Marmellata di pesche con lavanda, limoni di Amalfi e mandorle

"È proibito piangere senza imparare, svegliarti la mattina senza sapere che fare, avere paura dei tuoi ricordi. È proibito non sorridere ai problemi, non lottare per quello in cui credi e desistere, per paura. Non cercare di trasformare i tuoi sogni in realtà. È proibito non dimostrare il tuo amore, fare pagare agli altri i tuoi malumori. È proibito abbandonare i tuoi amici, non cercare di comprendere coloro che ti stanno accanto e chiamarli solo quando ne hai bisogno. È proibito non essere te stesso davanti alla gente, fingere davanti alle persone che non ti interessano, essere gentile solo con chi si ricorda di te, dimenticare tutti coloro che ti amano. È proibito non fare le cose per te stesso, avere paura della vita e dei suoi compromessi, non vivere ogni giorno come se fosse il tuo ultimo respiro. È proibito sentire la mancanza di qualcuno senza gioire, dimenticare i suoi occhi e le sue risate solo perchè le vostre strade hanno smesso di abbracciarsi. Dimenticare il passato e farlo scontare al presente. È proibito non cercare di comprendere le persone, pensare che le loro vite valgono meno della tua, non credere che ciascuno tiene il proprio cammino nelle proprie mani. È proibito non creare la tua storia, non avere neanche un momento per la gente che ha bisogno di te, non comprendere che ciò che la vita ti dona, allo stesso modo te lo può togliere. È proibito non cercare la tua felicità, non vivere la tua vita pensando positivo, non pensare che possiamo solo migliorare, non sentire che, senza di te, questo mondo non sarebbe lo stesso. Non sentire che, senza di te, questo mondo non sarebbe lo stesso." - Pablo Neruda

MARMELLATA DI PESCHE CON LAVANDA, LIMONI DI AMALFI E MANDORLE

8 pesche gialle
3 limoni di Amalfi
120 g mandorle in scaglie
6 cucchiai di miele millefiori
1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati
100 g zucchero
50 ml acqua

Prendete le pesche, sbucciatele e tagliatale a spicchi. Prendete due limoni e tagliatele a lamelle sottili, il più sottili che potete. Mettete i frutti a pezzi in una pentola capiente.
Portate a ebollizione l'acqua ed immergetevi in infusione la lavanda per 15 minuti. Mescolate il miele e lo zucchero con l'infuso di lavanda e il succo del terzo limone e versatelo sulla frutta. Fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti o finchè la marmellata non avrà preso la consistenza desiderata. Rimprendete la marmellata, aggiungete il succo di limone e fatela nuovamente cuocere, la temperatura in questa seconda cottura dovrà raggiungere i 105°. Prendete i vasetti perfettamente puliti e sterilizzateli: metteteli in forno statico a 100° per 10 minuti. A questo punto mettete nei barattoli la marmellata, che dovrà essersi un pò raffreddata e aver raggiunto gli 85°. Chiudete e capovolgete.

PS volendo si può sterilizzare ulteriormente mettendo tutti i vasi pieni di marmellata e chiusi in una grande pentola piena d'acqua e lasciandoli bollire per circa un'ora. In questo modo la marmellata potrà durare anche qualche anno!! :) questa operazione la salto, perchè a casa nostra finisce sempre in qualche crostata nell'arco di due inverni al massimo! :)

Per 4 vasetti da 250 g.

Non chiedetemi come mai non ho fotografato la marmellata finale, perchè proprio non ne ho idea. Vorrà dire che la posterò su qualche bella frolla, che sto sperimentando in tutte le varianti.
Sono giornate un pò così, in cui non ho troppo voglia di parlare. E poi questa poesia di Neruda l'ho scovata mentre cercavo delle belle frasi per due coppie di amici che si sposano, e mi è sembrata così reale, così vera. L'ho tenuta lì nel cassettino. E poi è successo quello che è successo. E mentre per alcuni la vita va avanti, per altri finisce.