4/4

Quatre Quarts

Il dubbio è stato fortissimo. Anzi, non c'era nemmeno, all'inizio, il dubbio. Questa torta non doveva essere una torta da post. Assolutamente no! Perchè mi domanderete voi? Eh, perchè la quatre quarts è famosissima, la conoscono tutti. Quindi non mi era balenata neppure l'idea di metterla sul blog.
Intanto l'avevo preparata circa un anno fa per la prima volta e, a dire il vero, non mi aveva detto poi chissà che. Anzi! Però a Matteo era piaciuta, e quando un paio di sere fa ho realizzato che avevamo finito i biscotti che avevo preparato per la colazione e anche la crostata con le more, ho capito che dovevo preparare qualcosa (sono più di due anni che a colazione mangiamo solo cose home made, e da quando è così io finalmente mangio a colazione, prima proprio non mi andava giù nulla, eppure, come dice qualcuno, le gocciole della Pavesi sono così buone!!!).
Cosa faccio? Biscotti? naaa troppo lunghi sono già le 21... crostata? la frolla deve riposare, poi l'abbiamo appena finita... insomma, avevo voglia di fare una torta di quelle facili, sbattute. E allora ho pensato: rifaccio la 4/4. Se anche a sto giro non mi piace, non ci provo più. Così l'ho rifatta, con una differenza rispetto alla prima volta: ho usato il lievito. Ed è qui che mi è sorto il dubbio: quando l'ho sfornata era così bella che ho pensato: e se la posto? La conosceranno proprio tutti? E subito dopo: no, non la posto, ormai è buio, le foto verranno orribili, e poi la conosceranno sicuramente tutti. Ma il tarlo mi è rimasto. Così l'indomani mattina alle 6 quando suona la sveglia, ancora in pigiama e tutta stroppicciata, ho messo la mia 4/4 in bella mostra sulla penisola in cui facciamo colazione e... click! Poi l'ho tagliata!!! Ed era così bella, gialla, con quella crosticina dorata che... click!! click!!
Poi è capitata un'altra cosa ancora: vi ricordate della cena di cui vi ho parlato la scorsa volta, sotto al portico, con gli amici, la luna, i sogni e tutte quelle cose smielate lì? :) Ebbene, non era una cena normale, perchè era pure cucinata da uno chef di eccellenza! (chissà se posso nominarlo? la prossima volta gli chiedo se ho diritto di metterlo sul mio blog...). E quando parlando la mia super amica che come me cucina tanto e che sa un sacco di cose che io non so e allo chef che sa praticamente tutto mi hanno detto "E cos'è la 4/4?" ho pensato: "La posto!!!!".
Poi ho chiesto anche a qualcuna delle mia amiche di blog, che mi hanno detto anche loro "E mettila!!!". E allora eccola qua. La mia 4/4. :)

QUATRE QUARTS

206 g uova (in pratica voi prendete 4 uova, dividete gli albumi dai tuorli, e poi pesate i tuorli e gli albumi, e calcolate il peso delle 4 uova, ma dividetele subito perchè vi serve per poi montare i bianchi! :))
206 g burro
206 g farina
206 g zucchero
1/2 bustina lievito per dolci

In pratica questa torta si chiama quatre quarts perchè prevede la stessa quantità in peso dei quattro ingredienti sopra citati (uova, zucchero, burro e farina). Per questo motivo occorre pesare 4 uova e poi dosarsi precisamente in base al loro peso.
Quindi, prendete le uova e dividete i bianchi dai rossi. Montate i bianchi a neve ferma. Poi prendete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero finchè non verranno ben spumosi e chiarissimi. Aggiungete il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e infine amalgamate i bianchi, sbattendo la frusta dall'alto verso il basso in modo che non si sgonfino. Poi prendete una teglia quadrata di lato lungo 23 cm, ungetela con il burro, spolverate con un pò di farina e mettete dentro il composto. Fate cuocere a 180° per circa 50 minuti.
Per 1 torta.