tag:blogger.com,1999:blog-25880451042391116072024-03-05T06:24:51.047+01:00Sere in cucinaSaleRosa&PepeBiancoSerena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.comBlogger292125tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-26556605748784951182018-04-04T14:30:00.000+02:002018-04-04T14:42:14.358+02:00Torta di mele senza grassi aggiunti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM4b1edlQ6W5V25n7P5MmgAchM5N6V8ASjKOi0YEjq6NBh64NLEJXVR0ofx5JM1qDOCnMdLa-egGkiMY0oRd_nikruL-rKdxeDrCN8TNVTAv8s8CI6rWGrVrYUUcshCrvMIfvQjmWHAo/s1600/torta+mele1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="682" data-original-width="1023" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM4b1edlQ6W5V25n7P5MmgAchM5N6V8ASjKOi0YEjq6NBh64NLEJXVR0ofx5JM1qDOCnMdLa-egGkiMY0oRd_nikruL-rKdxeDrCN8TNVTAv8s8CI6rWGrVrYUUcshCrvMIfvQjmWHAo/s640/torta+mele1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Non è vero che la vita non può essere come quella di un film.<br />
Non è vero che è tutto finto, tutto fatto per essere messo in mostra.<br />
Che si fanno le cose "<em>per gli altri</em>", per le loro opinioni e per apparire.<br />
Che chi viaggia lo fa perchè ha i soldi (<i>certo, se non li ha non può viaggiare</i>): vi siete mai domandati come si fa ad avere quei soldi per partire?
Ad avere quel tempo da dedicarsi?<br />
Non è vero che quando parliamo dobbiamo per forza mostrare a tutti i problemi che ci portiamo dentro.
Possiamo anche sorridere. Essere felici. Possiamo decidere di andare a Bologna, andare su Airb&b e prenotare un piccolo alloggio adatto alle esigenze di tutta la famiglia.<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uGrtz00sT0hqExiv-nykML3V78CzZJ74nC_Q330kzA82sw7mVcwctbK9HV5XOOLeDDM96SfBWwvRw8voPK3yG2LqE9EvfuU2Spf78J0QUUwzP10vXOArqfBMIMZn11YipZlskp0NwNg/s1600/torta+mele3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="682" data-original-width="1023" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-uGrtz00sT0hqExiv-nykML3V78CzZJ74nC_Q330kzA82sw7mVcwctbK9HV5XOOLeDDM96SfBWwvRw8voPK3yG2LqE9EvfuU2Spf78J0QUUwzP10vXOArqfBMIMZn11YipZlskp0NwNg/s640/torta+mele3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Possiamo decidere di arrivare a casa, trovarla impolverata e lasciarla stare, perfetta così com'è. E magari impastare dei biscotti. E poi rimuginarci ancora un po' per cambiare idea (<em>solo gli stolti non lo fanno, vero?</em>) e dichiararSI che sì, si ha bisogno di aiuto.<br />
Possiamo cercare tempo, andare in spiaggia e stupirci della presenza della sabbia ancora fredda, perché un inverno lungo così quant'era che non si affacciava. <br />
Sorridere appene sveglie, se lo vogliamo.<br />
Prenderci un pomeriggio per andare dal parrucchiere - con o senza figli al seguito.<br />
Possiamo sognare la neve, gli sci e tante chiacchere a due, ancora un po', fingendo di essere ragazzini spensierati.<br />
Decidere di leggere un libro, di ascoltare musica e poesie, di andare a vedere mostre.
<br />
Possiamo fare tante cose, per rendere questa vita un pò meno pesante.<br />
Scegliere di riconoscere i nostri difetti e di accettarli, una volta ogni tanto. <br />
<br />
Non è vero che la vita non può essere come qualla di un film.
<br />
Possiamo scegliere di essere felici. E non dovremmo mai dimenticarlo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4o8n584-zH66i6wD2zG8XfeRpXiWmpVCU-PteYy80XIaEX0AEyWAeylnaU9ykl-LoUgmPDccluIKLRY9aGhsvYAGG2jI1XWkHRB7KiH_JbNdyIRrVhvtufvcxIA3ocHjTc5T1TLvtJ1k/s1600/torta+mele2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="682" data-original-width="1023" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4o8n584-zH66i6wD2zG8XfeRpXiWmpVCU-PteYy80XIaEX0AEyWAeylnaU9ykl-LoUgmPDccluIKLRY9aGhsvYAGG2jI1XWkHRB7KiH_JbNdyIRrVhvtufvcxIA3ocHjTc5T1TLvtJ1k/s640/torta+mele2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
TORTA DI MELE DELLO ZIO ETTORE<br />
<br />
1 kg mele piccoline (quelle del nostro giardino)<br />
250 gr zucchero semolato<br />
150 gr farina 0<br />
2 uova <br />
180 ml latte<br />
1 bustina lievito<br />
<br />
Preparate le mele con qualche ora di anticipo (dalle 2 alle 4 ore prima). Lavatele, sbucciatele, tagliatele a spicchi e poi a fettine di circa 2 mm. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, mescolate bene (ma delicatamente), copritele con un piatto e lasciatele riposare.<br />
Accendete il forno a 180°, prendete uno stampo rotondo (meglio se a cerniera), imburratelo generosamente e cospargetelo di zucchero (due cucchiai saranno sufficienti).<br />
Sciogliete il lievito nel latte, facendo attenzione a che tutti i grumi si dissolvano. Sbattete leggermente le uova in una ciotola, unitevi il latte con il lievito e poi la farina tutta in una volta. Mescolate finché il composto non è omogeneo e privo di grumi, poi aggiungete le mele, mescolate e rovesciate nello stampo.<br />
Cuocete la torta per 25 minuti a 180°, poi abbassate il forno a 160° e continuate la cottura per altri 45 minuti. Lasciate la torta nel forno spento con lo sportello aperto per 5-10 minuti, poi sformatela delicatamente.<br />
Per 1 torta di mele.<br />
Ricetta tratta dal libro "<a href="http://www.fragoleamerenda.it/libridicucina/fragole-a-merenda/">Fragole a merenda</a>" di <a href="http://www.fragoleamerenda.it/ricetta/la-torta-di-mele-dello-zio-ettore/">Sabrine d'Aubergine</a> e lievemente rivisitata.</div>
<br />
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Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-23197880071578212612017-11-16T18:38:00.003+01:002017-11-16T18:38:45.899+01:00Vellutata di bietole e zenzero con salsa allo yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrpXkv00MBqsxh4p-FDFSuyAxY83n8Qx7aPZE79kz9jXm3VnWkUo-Dj0ACY52BwY0EkLCYXmMkmdxElByBbqUec1FOzga6_DciXPzQmHAPtedVHBr25qBoVjiZX03uZ6nGKeRMlKF1V_c/s1600/bietole7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrpXkv00MBqsxh4p-FDFSuyAxY83n8Qx7aPZE79kz9jXm3VnWkUo-Dj0ACY52BwY0EkLCYXmMkmdxElByBbqUec1FOzga6_DciXPzQmHAPtedVHBr25qBoVjiZX03uZ6nGKeRMlKF1V_c/s640/bietole7.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Amo l'autunno, è la stagione del riposo del fisico e dello spirito.<br />
Per certi versi è la stagione degli inizi.<br />
Qualcuno l'ha definito uno stato d'animo, ed è una definizione bellissima.<br />
Le coperte di lana, i piumini e quelle sciarpe che arrivano dalla Scozia e dall'Irlanda.<br />
Le tazze fumanti - <em>in questo periodo di "Tisana della mamma"</em> - e i film guardati accoccolati sul divano.<br />
<br />
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<a name='more'></a><br />
I sabato mattina passati a giocare con i lego duplo, e i pomeriggi che si confondono con la notte a prendere un caffè in via Roma.<br />
Gli incontri casuali, a bare un bicchiere di vino e a chiacchierare sulle proprie vite.<br />
Le foglie, i boschi e i cieli.<br />
<br />
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Le mie bambine tutte imbacuccate e mio marito con il suo perenne mal di gola - <em>e la sua paura di avere un mal di gola perenne.</em><br />
Le zuppe e le vellutate, la polenta e le pizze della settimana. La giornata del pane e quella del dolce della colazione.<br />
Le 18:14 e le bimbe ancora addormentate - o appena addormentate.<br />
La bicicletta di mia mamma, che per me è quella di mio nonno perché è dal suo garage che l'ho riesumata, ridipinta di lilla e la mia ora di yoga al martedì.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZ9d8eI18p0ZIS8sVWkdD9dkeccoGR7ra7wQXCbe-JykVhNuFciupkozXsvxgtaw-g_u2ttYJy6bKJVRonOwxK5EK3GXEfQAbqMOMXNH9c6R8_25V3oyl7SkJ3gg4xrHzWH3ZQvGTGdo/s1600/bietole6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZ9d8eI18p0ZIS8sVWkdD9dkeccoGR7ra7wQXCbe-JykVhNuFciupkozXsvxgtaw-g_u2ttYJy6bKJVRonOwxK5EK3GXEfQAbqMOMXNH9c6R8_25V3oyl7SkJ3gg4xrHzWH3ZQvGTGdo/s640/bietole6.JPG" width="424" /></a></div>
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</div>
E poi ora, qui, che mi siedo nella mia cucina verde acqua e mi prendo una mezz'ora, per buttare giù due pensieri.<br />
Sono questi i post più belli, io lo so.<br />
Perché sono quelli che arrivano dal cuore.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrXPE4io_aDPTRlozW2J57GmXOX1JaGBt0S1RLb3o0RaiCny2ZQJR1kwoNlExuxNAHzaQZ8JmyMAQGAagrbtGBcUuQbQFivhMU09JVcZ7zEcNjuRXlnTJYyw5043KkjcuFwp5pzXXUjw0/s1600/bietole8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrXPE4io_aDPTRlozW2J57GmXOX1JaGBt0S1RLb3o0RaiCny2ZQJR1kwoNlExuxNAHzaQZ8JmyMAQGAagrbtGBcUuQbQFivhMU09JVcZ7zEcNjuRXlnTJYyw5043KkjcuFwp5pzXXUjw0/s640/bietole8.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
VELLUTATA DI BIETOLE E ZENZERO E SALSA ALLO YOGURT<br />
<br />
Per la vellutata<br />
<br />
300 g di bietole fresche<br />
2 patate di media dimensione<br />
1 pezzo di zenzero fresco<br />
1 spicchio di aglio<br />
acqua<br />
olio evo qb<br />
sale<br />
<br />
Per la salsa allo yogurt<br />
<br />
1 limone bio<br />
150 g yogurt bianco greco<br />
olio evo<br />
fleur de sel<br />
<br />
Lavate le bietole e tagliatele a grosse strisce, pelate e pulite le patate e tagliatele a cubetti.<br />
Pulite un pezzo di zenzero (nel mio caso circa 3 cm) e tagliatelo in spicchi.<br />
In una pentola fate soffriggere lo spicchio d'aglio vestito, toglietelo, aggiungete le patate e le bietole e fate insaporire per un paio di minuti avendo cura di mescolare le verdure.<br />
Copritele a filo con l'acqua e aggiungete lo zenzero e il sale. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.<br />
A fine cottura eliminate i pezzi di zenzero e frullate il tutto.<br />
Preparate la salsa mescolando lo yogurt con il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio. Infine aggiungete un po' di fleur de sel.<br />
Servite la vellutata con la salsa allo yogurt, secondo i gusti.<br />
Per 2.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXgxRtiSlfKyn0HVIkFodOXMaZ6kebRJI98BZNVU09H4usaHaa6uUWRnG_DW3JLhmIT6Sy422S99Ce2WgPKx6VGdRUhyuV-Z5CpzzFO0lckE1DEWgvXHqZ4srBMzBnCasigV8CR2JCsns/s1600/bietole2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXgxRtiSlfKyn0HVIkFodOXMaZ6kebRJI98BZNVU09H4usaHaa6uUWRnG_DW3JLhmIT6Sy422S99Ce2WgPKx6VGdRUhyuV-Z5CpzzFO0lckE1DEWgvXHqZ4srBMzBnCasigV8CR2JCsns/s640/bietole2.JPG" width="424" /></a></div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-54207598053991997932017-10-31T07:30:00.000+01:002017-10-31T07:30:09.394+01:00Le fette biscottate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoGIZqKIliUfomE8MZL-c4wksbUhpJdvnWnb9Q1Nf9ZvszUNIwEjW3YXfdIFJi1NiaKHJTHDonMumYfL3tmH5EbuuSdkXs40tyYF90DPYjOdd71c5vArmk5Ft6AuZTsCVJgHVoGyxpjQ/s1600/fette2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoGIZqKIliUfomE8MZL-c4wksbUhpJdvnWnb9Q1Nf9ZvszUNIwEjW3YXfdIFJi1NiaKHJTHDonMumYfL3tmH5EbuuSdkXs40tyYF90DPYjOdd71c5vArmk5Ft6AuZTsCVJgHVoGyxpjQ/s640/fette2.JPG" width="422" /></a></div>
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</div>
Eccomi qui con l'ultimo post!!<br />
Dunque, ricapitolando in questo ultimo mese insieme abbiamo deciso di rispolverare quelle che qui nella Casa Lilla sono ormai diventate sane abitudini e che magari con qualcuno dei nostri trucchetti potrebbero diventare anche vostre per una bella colazione a casa... ;)<br />
Ultimo segreto, ultimo trucchetto, ultimo piccolo consiglio: si alla colazione home made come regola di vita, e si alla colazione al bar come eccezione golosa! E quando dico "<i>golosa</i>" intendo che sia "<i>veramente golosa</i>"! Noi lo facciamo proprio di rado perché ormai facciamo prima a farla a casa che a zonzo, anche e soprattutto perché quando lo facciamo non badiamo alla comodità del baretto sotto casa, ma cerchiamo sempre di andare in un posto che sia, quantomeno, buono.<br />
<a name='more'></a>E lo so: per chi abita in città il gioco è più facile e per noi della Valle diventa un pò più difficile... ma vi giuro che qualche posticino lo abbiamo anche qui (<i>pochissimissimi eh, ma ci sono</i>).<br />
Abbiamo scoperto questa eccezione alla regola quando abbiamo iniziato, una volta al mese, a fare le analisi del sangue per i controlli della Trifola number one e abbiamo proseguito così per nove mesi... per poi ricominciare anche per la Trifola number two. Eh lo so, una volta al mese è un pò pochino... ma poi magari ci scappa anche qualche weekend a zonzo e allora il gioco è fatto!<br />
Quindi i consigli per una colazione facile e veloce home made sono:<br />
1) preparare la tavola la sera precedente, incluso caffettiera o teiera che sia<br />
2) variare sempre l'alimento della colazione tra crostate, biscotti, muffin, granole, brioche (<i>e avrei ancora tantissime altre idee per la testa...</i>)<br />
3) avere sempre una "colazione di scorta" a portata di mano <i>(la scorsa volta vi ho lasciato la ricetta della <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2017/10/granola-golosa.html">granola golosa</a>, ma possono andare benissimo anche <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2017/10/brioche-col-tuppo_6.html">le brioche con il tuppo</a> congelate dopo averle fatte cuocere e scongelate in forno la mattina stessa in cui le si vuole mangiare!</i>)<br />
4) concedersi una buona colazione in pasticceria o al bar una volta ogni tanto! ;)<br />
Per oggi vi lascio la ricetta delle fette biscottate, anche queste amiche indiscusse della colazione qui da noi.<br />
Un bacio e un abbraccio e... al prossimo mese a tema! Chissà cosa mi studierò! ;)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0fwKX5M0mEmP-a_7TQOQF6tHnalmtvuwyB3nR_ZkfnY_V1nkeXkfhNfEqSGSZapABG8s_U6VTZ_RihJLEHoAJRvXEHEYyr-3rSB1Rng0VpBbtp67g_Oqv6n32RjIh2oeTA6w00ZIAy9U/s1600/fette1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0fwKX5M0mEmP-a_7TQOQF6tHnalmtvuwyB3nR_ZkfnY_V1nkeXkfhNfEqSGSZapABG8s_U6VTZ_RihJLEHoAJRvXEHEYyr-3rSB1Rng0VpBbtp67g_Oqv6n32RjIh2oeTA6w00ZIAy9U/s640/fette1.JPG" width="424" /></a></div>
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</div>
<div id="ricetta">
FETTE BISCOTTATE CON PASTA MADRE<br />
<br />
200 g pasta madre a temperatura ambiente<br />
360 g farina manitoba<br />
120 g latte intero<br />
2 uova<br />
60 g burro pomata<br />
sale qb<br />
<br />
Intiepidite il latte e scioglietevi la pasta madre e poi aggiungervi la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastare bene e poi aggiungere il burro morbido e continuare a impastare fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e lasciarla lievitare per 4 ore o finchè non si raddoppierà il volume dell'impasto.<br />
Interrompere la prima lievitazione reimpastando il tutto, formare un salsicciotto e metterlo nello stampo da plum cake per lasciarlo riposare altre 2-3 ore. Spennellarlo con poco burro fuso e cuocerlo per 20 minuti a 200°C, sfornare, tagliare delicatamente a fette spesse circa un centimetro, disporre ciascuna fetta sulla leccarda e cuocerle ancora 10 minuti per lato a 170°C.<br />
Sfornare e lasciare raffreddare.<br />
Per circa 25 fette biscottate.<br />
</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-72182274614463724142017-10-28T15:32:00.001+02:002017-10-28T15:32:50.307+02:00Granola golosa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKp2Fa2krDBMZUnb913aslTgj-ieI-BWuMpzCwenYHlijhF4bhYAtzUJ-6Gzs6M0lX6DZiO3FhlW5yVfAYN9DaxnCZmXZpEEU3y7IjOFGGKY31meZ4VXGvWYF8koFrhBugXcq_WrmVQJo/s1600/granola1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKp2Fa2krDBMZUnb913aslTgj-ieI-BWuMpzCwenYHlijhF4bhYAtzUJ-6Gzs6M0lX6DZiO3FhlW5yVfAYN9DaxnCZmXZpEEU3y7IjOFGGKY31meZ4VXGvWYF8koFrhBugXcq_WrmVQJo/s640/granola1.JPG" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
Non è che da queste parti abbia molta voglia di prendere in mano questo post e di scriverlo, diciamo pure la verità.<br />
Questa è la nostra terza settimana di reclusione casalinga in preda a diversi malanni, a ruota presi dai vari componenti famigliari... perciò l'umore non è altissimo.<br />
Ma vi avevo promesso un ottobre della colazione e allora... ottobre della colazione sia!<br />
Questo post, secondo me molto molto adatto a una cucina del weekend, è una ricetta che necessita di un pochino di tempo, e non è una di quelle che fai e "devi mangiare subito", ma puoi benissimo farle come "<b>colazione di scorta</b>".<br />
<a name='more'></a><br />
Ed è questo il terzo trucco che voglio rivelarvi in questo mese di consigli per una colazione tutta home made: abbiate sempre qualcosa di scorta, pronto all'uso.<br />
<br />
E per qualcosa di scorta ovviamente non intendo il pacco di biscotti comprato al supermercato (<i>anche se confesso che per fronteggiare l'arrivo della nostra seconda Trifolina abbiamo fatto una super puntatina da Eataly e mio Dio quanto avrei voglia di andarci anche ora ma non si può e pazienza!</i>) ma qualcosa che possa durare anche lasciato lì, in un angolino, quando per esempio state per mangiare una torta appena sfornata e allora questa ricettina qui può anche aspettare un altro pochino... ;) (<i>a proposito, appena si sveglierà Olivia credo mi metterò a cucinare qualcosa di leggero, tipo <a href="https://sereincucina.blogspot.it/2016/04/la-torta-allo-yogurt-con-un-semplice.html">la torta allo yogurt</a>, ve la ricordate?</i>).<br />
Parlo della granola, per oggi vestita in un modo super super goloso e fotografata <i>ehm </i>prima dell'arrivo di Nildina quando il Signor Orto aveva una produzione di fragole da fare invidia. Ma ovviamente in questa stagione potete abbinarla a delle mele croccanti, della buona uva o anche solo con yogurt bianco e miele.<br />
Dai allora, tutti ai fornelli! E ricordatevi: una barattolo di granola lì, nella dispensa, aiuta sempre le colazioni di quei giorni infelici in cui no, una torta proprio non ce la si fa a prepararla...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd9Nty9mec5MG4qWVWmPLnpvSDPWq6I_Bzp_sZjkCer-Rn3g9RcAAiQ8Eu9X2b71n1lCMdIn4EaYDWhK-TrYJRLq4zH2ImVsO0NPUess1K9os1Zu2YCrzsaUxObwgtRXU3Re_DgBrtH8/s1600/granola2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd9Nty9mec5MG4qWVWmPLnpvSDPWq6I_Bzp_sZjkCer-Rn3g9RcAAiQ8Eu9X2b71n1lCMdIn4EaYDWhK-TrYJRLq4zH2ImVsO0NPUess1K9os1Zu2YCrzsaUxObwgtRXU3Re_DgBrtH8/s640/granola2.JPG" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<div id="ricetta">
GRANOLA GOLOSA<br />
<br />
5 cucchiai miele millefiori<br />
2 cucchiai sciroppo di rose<br />
2 cucchiai olio di nocciole<br />
3 cucchiai olio extravergine di oliva<br />
4 cucchiai acqua<br />
110 g semi di zucca<br />
70 g semi di girasole<br />
100 g farro soffiato<br />
150 g avena<br />
150 g nocciole (peso al netto dei gusci)<br />
120 g mandorle in bastoncini<br />
220 g cioccolato fondente<br />
<br />
Per completare<br />
Yogurt bianco<br />
Fragole fresche (o comunque frutta di stagione)<br />
<br />
Tostare per qualche minuto il farro soffiato in una grande padella.<br />
Mescolare bene l'avena, il farro soffiato, le nocciole, le mandorle, i semi di girasole e di zucca, poi metterli all'interno di due teglie ricoperte da carta da forno (tipo la leccarda) e farli asciugare nel forno già caldo a 130°C per circa 10 minuti (nota: se come me avete le nocciole ancora da sgusciare, pulitele, infornatele a 130° per circa 10 minuti e poi sfregatele in uno strofinaccio di modo da eliminare le pellicine).<br />
Preparare uno sciroppo facendo amalgamare e sciogliere sul fuoco i due tipi di olio con l'acqua, il miele e lo sciroppo di rose.<br />
Tirare fuori dal forno il composto secco, metterlo in una ampia ciotola e mescolare con lo sciroppo.<br />
Rimettere il composto sulle teglie e cuocere in forno sempre a 130°C per un'ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura e solo quando la granola sarà ben fredda, aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tagliato al coltello e mescolare bene.<br />
Conservare in barattoli a chiusura ermetica, fino a 60 giorni.<br />
Per 3 barattoloni grandi.</div>
<br />
<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-10256280429360522017-10-23T07:30:00.000+02:002017-10-28T15:19:54.187+02:00Ciambellone degli angeli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS_YOctBfpi6ollvK9mxY_JyYEtrtltHtwy_l-no3pxqES2OsKRVHWxf5QJeknjtU5ratROkjE41_yLoBuSmPx63BLw5ZuUmk_rpJPept2Ok_W0fzLN1xp7pDri9W-D3L4iz0g1LyUmOY/s1600/ciambella+angeli2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1064" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS_YOctBfpi6ollvK9mxY_JyYEtrtltHtwy_l-no3pxqES2OsKRVHWxf5QJeknjtU5ratROkjE41_yLoBuSmPx63BLw5ZuUmk_rpJPept2Ok_W0fzLN1xp7pDri9W-D3L4iz0g1LyUmOY/s640/ciambella+angeli2.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Qui nella Casa Lilla ci siamo appena ripresi dall'ennesima epidemia (<em>non si sa come, ma ci si ammala sempre tutti e tutti insieme, ultimamente. E mi riferisco soprattutto agli adulti della situazione, perché si sa, i bimbi non fanno testo! ;)</em>). <br />
Quindi in questo piccolo spazio ho un pochino latitato sul mese della colazione: ma non preoccupatevi perché recupereremo sicuramente!<br />
Il trucco che voglio svelarvi con questo secondo post è facilissimo, forse pure più banale del consiglio della scorsa volta, ed è: variare. Variare e ancora variare.<br />
<a name='more'></a><br />
In fondo solo su questo piccolo blog potrete già trovare tante idee, dai <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/03/auguri-con-gli-shorbread.html">biscotti</a> ai <a href="https://sereincucina.blogspot.it/2017/09/snickerdoodles-al-profumo-di-limone.html">cookies</a>, dalle <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2012/07/la-tappa-fissa-del-martedi.html">crostate</a> alle<a href="http://sereincucina.blogspot.it/2016/02/torta-di-mele-al-mascarpone.html"> torte da credenza</a> passando per le <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/02/pan-brioche-con-scorzette-di-arancia.html">brioche</a> o la <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/01/la-granola-home-made.html">granola home made</a>.<br />
Anche <a href="https://www.instagram.com/sereincucina/">sul mio profilo ig</a> potete vedere quanto si differenzino le nostre colazioni, ultima presente sulla nostra penisola è ad esempio <a href="https://www.instagram.com/p/BaYodfBD91G/?taken-by=sereincucina">la torta rustica al miele</a>.<br />
Quindi bando alle ciance, e sbizzarritevi con quanto più vi ispira.<br />
Proprio ieri, parlando con una amica di vecchia data, mi ha detto: sai, ora cerco di cucinare di più e di fare cose da sola, per mangiare in maniera più sana e per eliminare le schifezze.<br />
Eh si, uno dei trucchi per restare sempre in forma è anche questo.<br />
E a ottobre vorrei che ce ne ricordassimo proprio con il pasto più importante, quello della mattina.<br />
Oggi vi lascio una ricetta buonissima: il ciambellone degli angeli.<br />
Di una delicatezza e una sofficità unica.<br />
E buona colazione casalinga a tutti! :)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2gDy2Ga_ES3_1k2AxbycLrjMNl1CZUDOsuoyOsWUxHoZr_fzYx4J5H6z-avp3Dm8tQWjg855mHruopyXo7NHUiK_tJdLKFgSE1US4vCjqFO_F7a2B2dFLv92V5lYs4qbeapL4asFOuCg/s1600/ciambella+angeli1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2gDy2Ga_ES3_1k2AxbycLrjMNl1CZUDOsuoyOsWUxHoZr_fzYx4J5H6z-avp3Dm8tQWjg855mHruopyXo7NHUiK_tJdLKFgSE1US4vCjqFO_F7a2B2dFLv92V5lYs4qbeapL4asFOuCg/s640/ciambella+angeli1.JPG" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div id="ricetta">
CIAMBELLONE DEGLI ANGELI<br />
<br />
un pezzetto di burro ammorbidito per ungere<br />
un po' di zucchero semolato per spolverare<br />
100 g farina<br />
95 g fecola di patate<br />
2 cucchiaini di lievito in polvere<br />
10 albumi (divisi in 6 e 4)<br />
1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia<br />
350 g zucchero a velo, più un po' per spolverare<br />
un pizzico di sale<br />
250 g burro fuso<br />
<br />
Scaldate il forno a 180°C. Imburrate l'interno di uno stampo per ciambellone degli angeli del diametro di circa 24 cm (con un foro profondo al centro) e spolverate con lo zucchero semolato.<br />
Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per tre volte dentro ad una ciotola e mettete da parte.<br />
In una planetaria (o in una ciotola se usate le fruste elettriche) montate a neve ferma i 6 albumi con la vaniglia e lo zucchero a velo.<br />
Mettete i 4 albumi rimasti in un'altra ciotola con il sale e, usando una frusta ben pulita, montateli a neve. Con una spatola incorporate delicatamente questi ultimi al composto di albumi e zucchero finchè non saranno ben amalgamati.<br />
Iniziate ad aggiungere poco alla volta gli ingredienti secchi setacciati, mescolando ogni volta dall'alto verso il basso, molto delicatamente. Unite infine il burro fuso e incorporate anche questo con cura. Versate il composto ottenuto nello stampo che avete preparato e cuocete in forno per 30-40 minuti, finchè la torta non sarà dorata e cotta all'interno.<br />
Una volta pronta, lasciatela raffreddare per 10 minuti nello stampo prima di capovolgerla su una griglia per portarla a temperatura ambiente. Spolverate con zucchero a velo.<br />
Per 1 torta.<br />
<br />
Ricetta tratta dal libro "<a href="https://www.amazon.it/senso-Melissa-torte-Forti/dp/8867531786">Il senso di Melissa per le torte</a>" di Melissa Forti.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-21317539171744347562017-10-06T12:25:00.000+02:002017-10-06T12:25:18.342+02:00Brioche col tuppo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMnITOp1JAz9KyXTiVMKn-KZbNnUNiHb864ovxYQiWAx8UnGg1v2jUT404_PXlt4DpLFXPKBmCVehJcT-SgYwWhAUvx1HtZ_XdYFm61M5lPcAunNJI20NEoPDEblF2R8eS5Knwv4v6_8c/s1600/tuppo3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMnITOp1JAz9KyXTiVMKn-KZbNnUNiHb864ovxYQiWAx8UnGg1v2jUT404_PXlt4DpLFXPKBmCVehJcT-SgYwWhAUvx1HtZ_XdYFm61M5lPcAunNJI20NEoPDEblF2R8eS5Knwv4v6_8c/s640/tuppo3.JPG" width="424" /></a></div>
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</div>
Una delle sane abitudini della Casa Lilla è indubbiamente la colazione.<br />
Quando ero una giovane ragazza :) la colazione non rientrava nelle mie abitudini, ma da 9 anni a questa parte tutto è cambiato.<br />
Con Il Sindaco non ci facciamo mai mancare i nostri 15 minuti mattutini di relax, davanti ad un ottimo caffè (<em>preparato da lui</em>) e da qualcosa di buono e possibilmente sano (<em>preparato da me</em>).<br />
Ora, chi mi conosce lo sa: non sono una che si tira indietro di fronte al burro e allo zucchero, e soprattutto alla mattina me lo concedo volentieri. Ultimamente ho provato a sostituire totalmente lo zucchero raffinato con quello di canna e a mangiarne in minore quantità... vedremo se riuscirò nell'intento (<em>per ora ho ancora valida la scusa dell'allattamento... e trovo che in certe preparazioni sia meglio comunque lo zucchero raffinato, ma vedremo di trovare come in tutto un giusto equilibrio</em>).<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi4wpvYbImDrmV8xxucSHDrjoZG4VeTGqskRiSM908cVdQpwauNeC7cihgfQazPKXyJKv3k-nWb40wnbQqMTmElOA-VFH_ARnjwvXXwZuwIGktylg09ekBFxa1mTamdXHqoCb2KkzUGfk/s1600/tuppo2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi4wpvYbImDrmV8xxucSHDrjoZG4VeTGqskRiSM908cVdQpwauNeC7cihgfQazPKXyJKv3k-nWb40wnbQqMTmElOA-VFH_ARnjwvXXwZuwIGktylg09ekBFxa1mTamdXHqoCb2KkzUGfk/s640/tuppo2.JPG" width="424" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLArdD3flrCfT90v4Xe6w309-FrrjlKcPtTyTR3PLxcWRTNL00EXKdpz3aNj9PcariCQuJiPS9nLZz_5OARS854Ly7Z2Ci4nhAvK3vV6OrAxASaCFRFeX9TWZ1XOxygQMA02Oz95mz3p4/s1600/tuppo1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1049" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLArdD3flrCfT90v4Xe6w309-FrrjlKcPtTyTR3PLxcWRTNL00EXKdpz3aNj9PcariCQuJiPS9nLZz_5OARS854Ly7Z2Ci4nhAvK3vV6OrAxASaCFRFeX9TWZ1XOxygQMA02Oz95mz3p4/s640/tuppo1.JPG" width="419" /></a></div>
<br />
Per chi come noi la mattina è un po' di corsa (e un po' è un eufemismo...) il trucco che vi rivelo oggi è il seguente: preparare la tavola la sera prima, e tutto l'occorrente, inclusa la caffettiera o la teiera già pronta all'uso.<br />
Questo piccolo accorgimento vi aiuterà a recuperare qualche minuto: la mattina vi basterà alzarvi, accendere i fornelli e aspettare che l'aroma del caffè invada la cucina, magari ancora buia visto la stagione a cui stiamo andando incontro.<br />
Questa settimana, visto che siamo già a venerdì, ho pensato di lasciarvi una ricetta di quelle lente, adatta a weekend oziosi (non sarà il nostro caso... ma questa è un'altra storia...) con la pasta madre.<br />
Chissà che anche io non trovi il tempo qua e là di riprepararle...<br />
(<em>non devo dirvi che ora ora ora mi verrebbe voglia di tornare in Sicilia, magari nella Tonnara di Scopello, con mio marito e le mie pupe, da soli noi 4, per una settimana ancora di mare... non devo dirvelo vero???</em>)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGYssrqKH3tludNemT6Q5PHVyR7IDex06hDIq88lI5xuFeFjUavtj7m3QMKVqSQvLFatPeoN7PZtcK2sfDRsWStaNp7mc_h63agVMr0qvDmuVntEPhsHYN9jKusqsNM9Gf2LN9ojQhoGY/s1600/tuppo4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGYssrqKH3tludNemT6Q5PHVyR7IDex06hDIq88lI5xuFeFjUavtj7m3QMKVqSQvLFatPeoN7PZtcK2sfDRsWStaNp7mc_h63agVMr0qvDmuVntEPhsHYN9jKusqsNM9Gf2LN9ojQhoGY/s640/tuppo4.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
BRIOCHE COL TUPPO<br />
<br />
170 g pasta madre<br />
150 g di latte<br />
550 g di farina tipo 2<br />
90 g zucchero<br />
4 uova<br />
100 g burro morbido<br />
fleur de sel qb<br />
<br />
Sciogliere il lievito madre nel latte appena tiepido, impastarlo con 3 uova, zucchero e farina.<br />
Quando l'impasto è bene incordato, aggiungere il burro morbido e continuare ad impastare finchè la pasta non lo avrà assorbito completamente e non risulterà un panetto soffice.<br />
Alla fine aggiungere una presa di fleur de sel, impastare ancora un poco, mettere l'impasto in una ciotola coperta con un canavaccio umido e lasciare lievitare per 4 ore (nel mio caso nel forno acceso con solo la lucina).<br />
Passato questo tempo dividere l'impasto in due parti, e ognuna di queste due dividerle a loro volta in tre parti. Queste sei parti dobbiamo dividerle ancora in tre parti, ottenendo così 18 panetti.<br />
Prenderne 16 di questi e iniziare la pirlatura, di modo che inglobino aria e lievitino meglio. Gli altri 2 panetti restanti dividerli in 8 parti ciascuno per ottenere 16 piccole palline, anche queste da prilare e da adagiare sopra ad ogni singola brioche.<br />
Adagiare le brioche su un paio di placche da forno ricoperte con carta forno e lasciare lievitare per ancora 3 ore. Spennellarle a questo punto con l'uovo e infornare per 15-20 minuti in forno già caldo statico a 200°C.<br />
Sfornare e mangiare oppure congelarle non appena si raffreddano.<br />
Per 16 brioche.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-89065187944513199792017-09-28T13:19:00.000+02:002017-09-28T13:19:02.494+02:00Pinzini con pasta madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAGBtQMEUX71Wt3MOdJWKKDhF-xYbOHcbv0DMY0-kuzj21mkF5dynWO7ogzWp-KmoxERhYbRVBHkdTCGMjVTV1OXxG7Wx390Wbca3TSBeSZI_3Qsq1ytAFDNP0rXi0yfFfvyExPsHihGY/s1600/pinzini1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAGBtQMEUX71Wt3MOdJWKKDhF-xYbOHcbv0DMY0-kuzj21mkF5dynWO7ogzWp-KmoxERhYbRVBHkdTCGMjVTV1OXxG7Wx390Wbca3TSBeSZI_3Qsq1ytAFDNP0rXi0yfFfvyExPsHihGY/s640/pinzini1.JPG" width="424" /></a></div>
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E così anche oggi voglio raccontarvi una ricetta che passa nella Casa Lilla, soprattutto negli anni in cui riusciamo ad andare a Cheese (da quando conosciamo questa manifestazione ci siamo persi solo quella del 2015 a causa di un Pancione sospetto che avrebbe dovuto "esplodere" proprio in quei giorni...), con il lievito madre.<br />
Si tratta di un'altra ricetta per chi ha voglia di mangiare cose buone. E si tratta di una ricetta super golosa, perché è una portata fritta da accompagnare a salumi e formaggi: perciò <em>non è proprio sana</em>, diciamo però che fa sorridere l'anima.<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAGH6I8ENcocGgUzp2Eosi7h-ZT1EBVG_FWYcomhgw0YGbtNAaVAJ9wlY5ilBzmvNx59tGaniT2FV_-YPssUEGreAoPiWp6CMNn28Mksu0evpMDdPtDgmrkdqk3foI-2h2gxzPsdlV1qQ/s1600/pinzini2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1054" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAGH6I8ENcocGgUzp2Eosi7h-ZT1EBVG_FWYcomhgw0YGbtNAaVAJ9wlY5ilBzmvNx59tGaniT2FV_-YPssUEGreAoPiWp6CMNn28Mksu0evpMDdPtDgmrkdqk3foI-2h2gxzPsdlV1qQ/s640/pinzini2.JPG" width="420" /></a></div>
<br />
Questa mattina come tutte le mattine ho portato le mie due bimbe al nido, ce ne ho lasciata una (<em>tra mille lacrime perché in questo periodo va così...</em>), ho perso un caffè ma ne ho guadagnati ben due che mi hanno scaldato l'anima, ho fatto una chiacchierata fiume con un caro amico che non sentivo da tanto tempo e li ho impastati, loro, i pinzini.<br />
Nella cucina il profumo dell'impasto appena fatto aleggia ancora, questa sera sentiremo profumo di fritto e di formaggi, anche Olivia li mangerà (<em>sisisisisi, non ce la farete mai a convincermi che una volta al mese il fritto possa fare male ai nostri bimbi!</em>)... insomma, sarà una serata all'insegna dell'allegria. Per il fritto mi affido all'olio di arachidi, rende tutto più leggero, oppure a quello di semi di girasole.<br />
Ci aspetta un bellissimo weekend, tutto fitto fitto di programmi.<br />
Ma soprattutto ci aspetta un po' di tempo per noi, per le persone del cuore, per le giornate ricche di amore.<br />
Vi auguro un buon weekend così, con questa ricetta, che ne so... magari anche le persone che sono convinti che la pasta madre richieda troppo tempo nel weekend sapranno trovarlo... chi cerca trova, no?<br />
Noi andiamo a un matrimonio domani: riuscirò a convincere Il Sindaco (<em>ho deciso che lo chiamerò così perché non l'ho convinto a cambiare nome su Instagram...</em>) a sposarmi veramente, il prossimo anno? Per ora non ho scovato altri indizi... vedremo... oh, non manca poi così tanto eh da qui a luglio!!!<br />
<br />
<div id="ricetta">
PINZINI<br />
<br />
250 gr farina tipo 2<br />
100 ml latte<br />
50 ml acqua<br />
70 gr pasta madre<br />
20 ml olio extra vergine di oliva<br />
7 gr sale<br />
olio di semi di girasole o di arachidi per friggere<br />
<br />
Sciogliete la pasta madre nel latte tiepido, aggiungete la farina, l'acqua e l'olio e impastate per dieci minuti con la planetaria (o a mano finchè l'impasto non risulta omogeneo e liscio). Aggiungete il sale e fatelo assorbire all'impasto. Lasciate lievitare per 8 ore.<br />
Prendete l'impasto, sgonfiatelo, tagliatelo a tocchetti e friggeteli in abbondante olio bollente.<br />
Servite con formaggi e salumi.<br />
Per 2 persone e 1 personcina.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-44441904406610555292017-09-20T13:03:00.001+02:002017-09-20T13:24:05.311+02:00Pizza con il cotto e le taggiasche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZB3bb5dvFRBu9TmaWfZhOZqUu-3M9FGuNhkJrBfL_AWJbcf-lylW45aQuHj95X7ifF5RSFM5b_PZeA97kbKZe999XvjHsoYXiaJ6nRppf78x_cHn4B8c_M9QRVF9PJulX8F78gpXZDHg/s1600/cottoetaggiasche1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1057" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZB3bb5dvFRBu9TmaWfZhOZqUu-3M9FGuNhkJrBfL_AWJbcf-lylW45aQuHj95X7ifF5RSFM5b_PZeA97kbKZe999XvjHsoYXiaJ6nRppf78x_cHn4B8c_M9QRVF9PJulX8F78gpXZDHg/s640/cottoetaggiasche1.JPG" width="422" /></a></div>
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<em>Questo post doveva uscire la settimana scorsa. Era pronto, e l'avevo scritto durante la visita di controllo del nostro allarme antifurto (ladri, siete avvisati...).</em><br />
<em>Perciò ora che ho tutto il materiale pronto, credo proprio di poterlo rileggere da capo e correggerlo, qua e là, e finalmente pubblicarlo.</em><br />
<em></em><br />
Credo di dovermi arrendere al fatto che l'estate sia agli sgoccioli, manca veramente poco ormai e non potrò più infastidirmi alla parola "autunno".<br />
Un paio di weekend fa ha visto arrivare il primo vero freschetto della stagione, quasi un presagio dell'autunno, e perciò la nostra idea di ennesimo weekend al mare è saltata (<em>che poi oh, ne abbiamo fatto mai tanto che va benissimo anche così, per carità!</em>).<br />
Ci siamo quindi ritrovati con davanti un paio di giorni bianchi tutti nostri da inventare.<br />
E così ne abbiamo approfittato per una gita al <a href="http://www.mulinomarino.it/home.php">Mulino Marino</a>, per l'acquisto di un pò di farina (17 chili per l'esattezza, suddivisa tra buratto, farina 0, grano saraceno e 7effe).<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArOgQw5jQo33B1zyrhIuOqAJJ51KD8QjnlK-7i5ZE8KDwFyOZ_gKL1J6XV1AaJQ20O21fbVhnk919-JEbEFwlh8BE7udb3XRW7CFbHJeN5CXf8ABp6mAYjUrWr9Mifn6i2EQ0WwCMVIU/s1600/cottoetaggiasche3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1064" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArOgQw5jQo33B1zyrhIuOqAJJ51KD8QjnlK-7i5ZE8KDwFyOZ_gKL1J6XV1AaJQ20O21fbVhnk919-JEbEFwlh8BE7udb3XRW7CFbHJeN5CXf8ABp6mAYjUrWr9Mifn6i2EQ0WwCMVIU/s640/cottoetaggiasche3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Non chiedetemi cosa, ma abbimo avuto un piccolo incidente e perciò mi sono ritrovata ad andare a zonzo con un EnkirMan, di quelli di prim'ordine oserei dire.<br />
<br />
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E con l'arrivo del primo freschino non potevo fare altro che ricominicare a panificare, sfornare pizze e pani di diversa entità e qualche creckers qua e là.<br />
La pasta madre ne sarà felice, perchè diciamocelo: era proprio a livelli bassi bassi di briostià visto che questa estate le mie cure sono state per la sua sola sopravvivenza, e nulla più! (<em>è che con tutto quel caldo proprio il forno lo accendevo per lo stretto indispensabile!!</em>)<br />
Però diciamo che un paio di settimane fa me la sono sentita e ho ricominciato la buona abitudine della pizza settimanale.<br />
Qui ve la lascio nella versione semplicissima e tanto adorata dalla Trifola di casa, per sapere le opinioni di Trifolina invece dovremo aspettare ancora un pò. <br />
Comunque è una versione che credo proprio conoscerete in molti: una rossa con bufala, cotto e olive taggiasche.<br />
E chi per caso ancora non l'ha provata... deve rifarsi!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4edI3tgZODMEWidj5ErVlZIrGCob7eJcpNKHbOqh_II1xD3j1QT-fYcW39T1ERXPwbyhGLvBNVVnJnTyctGl27Zj_RQ5y0BIKMUb-AvvTaNT0IdTKxlCGql7UXCBtHOZybf3ffa39KUs/s1600/cottoetaggiasche2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1063" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4edI3tgZODMEWidj5ErVlZIrGCob7eJcpNKHbOqh_II1xD3j1QT-fYcW39T1ERXPwbyhGLvBNVVnJnTyctGl27Zj_RQ5y0BIKMUb-AvvTaNT0IdTKxlCGql7UXCBtHOZybf3ffa39KUs/s640/cottoetaggiasche2.JPG" width="424" /></a></div>
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<div id="ricetta">
PIZZA COTTO E TAGGIASCHE<br />
<br />
Per la pasta della pizza<br />
300 g farina buratto (ovvero farina tipo 2)<br />
75g pasta madre rinfrescata il giorno prima<br />
150 g acqua tiepida<br />
7 g sale<br />
15 g olio evo<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
<br />
Per il condimento<br />
250 g passata di pomodoro<br />
1 hg di prosciutto cotto<br />
150 g mozzarella bufala<br />
olive taggiasche qb<br />
<br />
Nella ciotola della planetaria sciogliete la pasta madre nell'acqua, poi aggiungete la farina e iniziate ad impastare con il gancio a velocità 4. Dopo qualche giro aggiungete anche l'olio e lo zucchero e continuate ad impastare finchè non avrete ottenuto una palla. A questo punto potete aggiungere il sale (lo aggiungiamo dopo perchè il sale ostacola la <br />
lievitazione mentre lo zucchero la stimola, perciò non vogliamo che la pasta madre entri subito in contatto con il sale).<br />
Lasciate lievitare per 8 ore, poi stendete la pizza nella leccarda foderata da carta forno e lasciatela riposare per altre 3 ore.<br />
Nel frattempo aggiungete un filo d'olio evo alla passata di pomodoro e un pizzico di sale (assaggiatela affinchè non sia troppo dolce, al più mettete altro sale) e mescolatela per bene.<br />
Quando la pizza avrà fatto la seconda lievitazione, conditela con la salsa di pomodoro, spezzate con le mani la mozzarella e il prosciutto e condite il tutto, finite con le olive taggiasche. <br />
Abbiate l'accortezza di tenere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro da parte per poterla adagiare un poco anche sul prosciutto cotto, questo eviterà che lo stesso si cuocia troppo.<br />
Cuocete in forno già caldo statico a 220°C per 20 minuti circa o comunque finchè il bordo della pizza non sarà bello dorato.<br />
Per 2 adulti e 1 piccola personcina.<br />
<br />
<br />
</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-69924752093906805312017-09-06T07:30:00.000+02:002017-09-06T07:43:55.870+02:00Snickerdoodles al profumo di limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzol8i9L16SlDqR3bkXfSxKBXNpbGfzx8f1HrOBNoPe5Kx1KMwqRvYB6BGkmyatHLOxYwj39ljrNo6uPXVc8aFT83GUwiiIiQr7Zn0GGDEVIPIEbLNmyuyJ3G39dsAeygH5JJSmvSCr4/s1600/snickerdoodles1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1054" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzol8i9L16SlDqR3bkXfSxKBXNpbGfzx8f1HrOBNoPe5Kx1KMwqRvYB6BGkmyatHLOxYwj39ljrNo6uPXVc8aFT83GUwiiIiQr7Zn0GGDEVIPIEbLNmyuyJ3G39dsAeygH5JJSmvSCr4/s640/snickerdoodles1.JPG" width="420" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ho salutato la pancia il 3 luglio, da sola e senza il mio compagno da una vita, in un letto di ospedale. Con tanta paura per un intervento che avrei evitato così volentieri di fare, speranzosa che da lì a qualche ora magari mi si sarebbero rotte le acque.<br />
E invece no.<br />
È stata l'ultima notte di una me con due cuori, è stata l'ultima nostra notte, sono stati gli ultimi calcetti. L'ultima notte di noi e della posizione giusta che, non si sa mai il perché, abbiamo sempre trovato subito.<br />
Tutte e tre noi girls.<br />
<a name='more'></a><br />
Anche se siete state con me una alla volta, c'eravate tutte e tutte insieme, quella notte del 3 luglio.<br />
È incredibile di come cambi e non cambi la vita, dopo un figlio.<br />
Cambia perché fai spazio, perché ti stringi un po' di più, ti fai più piccolina per fare posto anche a loro.<br />
Cambia perché ti riempiono la vita, i figli che vivi. Cambia perché per loro devi cambiare tu per primo, devi migliorarti e devi farlo in fretta perché è da te che imparano. E imparano tanto, oserei quasi dire tutto. Ed è per questo che senti che devi essere una persona migliore.<br />
Ma la vita comunque non cambia, perché ciò che sei resta, non puoi privarti di ciò che ami nemmeno per amor loro, perché se te ne privassi loro lo capirebbero e non saresti in grado di renderli felici, rinunciando alla tua felicità.<br />
Cara Nilde, come promesso il 4 luglio sei arrivata. Alle 8:47. Bella come tua sorella (<em>anzi forse un pochino di più ma a lei non dirlo...</em>) che, povera, prima di venire alla luce si era sopportata tanto soffrire.<br />
Ci hai scombussolati anche tu, questo è vero.<br />
Ma ci hai fatto provare una emozione che ancora non conoscevamo: la gioia di vedere la nostra famiglia <strong>saperci</strong> donare ancora più amore. E di questo io e papà non smetteremo mai di dirti grazie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfMoEM7E6AqW45rNPtCTQn5O0sio8vc4NoM9oc9B4oVqt4Z6mwjoljUoXG-txap0qr9uP0J6T59zgb94nrP8Lh-5O008k7LilDiY30zncSeeM7TmpV7VBmygkna0-nyIcRIE8OBqQ6dcQ/s1600/snickerdoodles2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="993" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfMoEM7E6AqW45rNPtCTQn5O0sio8vc4NoM9oc9B4oVqt4Z6mwjoljUoXG-txap0qr9uP0J6T59zgb94nrP8Lh-5O008k7LilDiY30zncSeeM7TmpV7VBmygkna0-nyIcRIE8OBqQ6dcQ/s640/snickerdoodles2.JPG" width="396" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div id="ricetta">
SNICKERDOODLES AL PROFUMO DI LIMONE<br />
<br />
100 g burro<br />
180 g farina 0<br />
7 g lievito per torte<br />
120 g zucchero semolato fine<br />
1 uovo<br />
1 pizzico di sale<br />
2 grandi limoni non trattati<br />
<br />
Fare ammorbidire il burro di modo che abbia una consistenza detta "a pomata". Setacciare la farina con il lievito. Lavare e asciugare i limoni, grattuggiarne la buccia e tenerla da parte.<br />
Mescolare nella planetaria il burro con lo zucchero (con la foglia) e lavorarlo per circa 2-3 minuti a velocità bassa (fermatevi ogni tanto per raschiare le pareti della ciotola con una spatola in silicone).<br />
Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare l'impasto finchè non si è trasformato in una crema giallina, omogenea e senza straccetti. A questo punto aggiungere il sale, la buccia di limone finemente tritata e la farina, a cucchiaiate senza smettere di fare andare la planetaria: fermatevi quando l'avrete terminata e l'impasto sarà un'unica palla.<br />
Mettetelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e tenetelo in frigorifero per una mezz'ora.<br />
Accendete il forno a 180°C e rivestite di carta da forno due leccarde. Preparate una ciotolina con lo zucchero per finitura. Prelevate dei pezzetti d'impasto aiutandovi con un cucchiaino e ricavatene delle palline di circa 3 centimetri di diametro. Rotolatele nello zucchero, disponetele sulle teglie ben distanziate tra loro (i cookies si allargano in cottura). Appiattitele un po' e segnatele con i rebbi di una forchetta.<br />
Infornate per 15 minuti: i cookies devono avere ancora il cuore morbido quando li tirerete fuori dal forno.<br />
Per 24 snickerdoodles al profumo di limone.<br />
<br />
Ricetta tratta e lievemente rivisitata da "<a href="https://www.amazon.it/Fragole-merenda-Sabrine-DAubergine/dp/8896621712">Fragole a merenda</a>" di Sabrine d'Aubergine.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-76536541234661627472017-06-12T12:10:00.000+02:002017-06-12T12:10:52.391+02:00Galette di macina con fragole<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGRJPfTOmI_bRz2qO_AZkP8Gt2o22yVeR_lreNsCmHQbbLGE_wiLKnl_MuaY6nnYcK5x0FOzUW6KXbdOVhQbNHUyIMcOyg-PGY_T1k9pw_0nie3ffQqk_NMNBAuuD5iqKEp3E4hzDIxuw/s1600/galettefragole2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1144" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGRJPfTOmI_bRz2qO_AZkP8Gt2o22yVeR_lreNsCmHQbbLGE_wiLKnl_MuaY6nnYcK5x0FOzUW6KXbdOVhQbNHUyIMcOyg-PGY_T1k9pw_0nie3ffQqk_NMNBAuuD5iqKEp3E4hzDIxuw/s640/galettefragole2.JPG" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La verità è una e una soltanto: a casa si sta un gran bene!<br />
Si ha tutto il tempo di organizzarsi in santa pace, di prendersi due ore per andare al mare, di togliere la polvere nei momenti più disparati o semplicemente di cucinare vagonate di fragole.<br />
Certo, una mano da qualcuno aiuta sempre (<em>nel nostro caso non smetteremo mai di ringraziare l'asilo nido in cui Olivia gioca con tanti bimbi... e i nonni che se non la vedono almeno un po', apriti cielo!</em>), ma anche quando ho la dolce Olivia che mi gironzola tutto il giorno dietro, nonostante la mia superpancia... bè, è tutta un'altra vita...<br />
<a name='more'></a>Detto ciò, abbiamo parlato di vagonate di fragole da gestire, giusto?<br />
Il nonno era tutto convinto in una super mangiatrice di questo buonissimo frutto, e invece no! Così a me tocca inventare le cose più disparate, perché ovviamente avendone mezzo campo a disposizione... lascio alla vostra immaginazione!<br />
Così a gran voce mi sono state chieste un po' di ricette, una l'ho consegnata direttamente in privato perché per avere il risultato e capire se è buono dovrò attendere ancora un po' (<em>trattasi dell'aceto di fragole... vedremo questo esperimento come andrà a finire e nel caso lo condividerò anche qui</em>), mentre l'altra eccola qua, la nostra colazione di queste mattine.<br />
Doveva essere una crostata, poi qualche impegno mi ha impedito di costruirla ad ok e così ho pensato di trasformarla in una galette. Anche se, a dirla tutta, <u>non so la vera differenza</u> tra galette e crostata. Sarà meglio che mi metta a studiarla... comunque per ora vi basti sapere che qui siam convinti di mangiare una galette, e che chiamiamola un po' come si vuole... è assai buona! ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgytKp4z8sU6oR1za2aJZehdY2pGsEuxqs_BV7ICTlWBdVVS63v5wym6-8O1cJ1vaOH3KVFMWOEc5w3NoIKHKVimjDOx0Nj1J3VBGXFovIFTWXG4uGXKC17FmASUMNvKshDA0TsmyT7wZ0/s1600/galettefragole1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1116" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgytKp4z8sU6oR1za2aJZehdY2pGsEuxqs_BV7ICTlWBdVVS63v5wym6-8O1cJ1vaOH3KVFMWOEc5w3NoIKHKVimjDOx0Nj1J3VBGXFovIFTWXG4uGXKC17FmASUMNvKshDA0TsmyT7wZ0/s640/galettefragole1.JPG" width="446" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
GALETTE DI MACINA CON FRAGOLE<br />
<br />
300 g di macina integrale<br />
150 g burro<br />
3 tuorli<br />
150 g zucchero integrale (per noi Dulcita)<br />
<br />
250 g fragole<br />
160 g zucchero semolato<br />
20 g succo di limone<br />
<br />
Iniziate con il preparare le fragole: lavatele sotto acqua corrente, tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola antiaderente in cui aggiungerete lo zucchero e il succo di limone. Lasciatele cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30, poi spegnete e attendete che si raffreddino.<br />
Preparate la frolla mescolando la macina integrale, il burro freddissimo, lo zucchero e i tuorli: state attenti a non surriscaldare troppo l'impasto (con una planetaria sareste agevolati, ma anche a mano direi che potete cavarvela). Mettete l'impasto in frigorifero per una mezz'ora o anche più (se lo lasciate più tempo però dovrete lasciarlo fuori circa 10 minuti prima di poterlo lavorare agevolmente).<br />
Stendete a questo punto la frolla con un mattarello, in una forma il più possibile a sfera e poi mettete sopra le fragole. Ripiegate i bordi del cerchio sopra le fragole per ottenere la crosta esterna della galette.<br />
Cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 180°C, sfornate, lasciate raffreddare e assaggiate! <br />
Per 1 galette.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-42555978019683713032017-05-22T08:00:00.000+02:002017-05-22T08:00:22.928+02:00L'ennesima torta di nocciole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgmGzKTMYkky6fJXPFVCaUigC-GyPDfxx3vKLTusvCRaf86i85EHRWJexBXeTSQmHdmA9X22zjWn3H3iYFDC1eME_MN_c1kMxFV9KlFlCD_JaZoeruBB3FcfMzp8LAsYj5F737fbBMwg/s1600/tortadinocciole1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgmGzKTMYkky6fJXPFVCaUigC-GyPDfxx3vKLTusvCRaf86i85EHRWJexBXeTSQmHdmA9X22zjWn3H3iYFDC1eME_MN_c1kMxFV9KlFlCD_JaZoeruBB3FcfMzp8LAsYj5F737fbBMwg/s640/tortadinocciole1.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Alla sera, quando la nostra prima Trifolina è in cameretta che si addormenta tranquilla (<i>ovviamente prima, dopo aver letto la favola o magari anche durante la lettura della stessa, piange qualche minuto perchè di andare a nanna proprio non ne ha voglia, lo dico per quelle mamme che mi leggono e a cui potrei non sembrare vera! ;)</i>), mi distendo sul divano e resto da sola con la mia seconda Trifolina.<br />
Eh niente, continua a sembrarmi un miracolo, questa storia della vita.<br />
<a name='more'></a><br />
Guardo questo pancione (<i>ormai è proprio il caso di chiamarlo così...</i>), sento Nilde che inizia a girarsi e rigirarsi e non mi sembra vero che dentro di me possa esserci una nuova vita.<br />
Mi sento nuovamente la donna più fortunata del mondo ad avere due cuori che battono dentro di me.<br />
Alle volte sono stanca e vorrei non avere più la pancia, mi manca immensamente il mio ventre vuoto e la possibilità di potermi muovere come meglio credo.<br />
Ma alla sera, no. Alla sera mi commuovo, mi guardo e penso a quanta meraviglia possa esserci nel formato due per uno, come mi piace definirlo.<br />
E mi emoziono al pensiero di essere stata veramente così fortunata da poter vivere questo incanto due volte.<br />
E due volte tanto tanto vicine (<i>quasi da non ricordare il ventre piatto di cui supra, ahimè</i>).<br />
Non lo so se nella Casa Lilla si proverà veramente a fare il terzo pupo, cosa su cui io e Comandante Amigo amiamo sempre battibeccare... ma in fondo non so nemmeno se il prossimo anno mi <s>sposerò</s> risposerò... perciò... ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lWDklfFuZ9ecGz24I7BG9ZALRoL-IrfBD-5qRT1FBW8Kq9pIBS67o33Y1A8EZJtgu-QDk8jKlp51rDIQ6DcMtYbsdunaMgt1GA-wmN4VpxaJPOYiWIjakrmwAM920l1KLMw6r8mQuFA/s1600/tortadinocciole2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lWDklfFuZ9ecGz24I7BG9ZALRoL-IrfBD-5qRT1FBW8Kq9pIBS67o33Y1A8EZJtgu-QDk8jKlp51rDIQ6DcMtYbsdunaMgt1GA-wmN4VpxaJPOYiWIjakrmwAM920l1KLMw6r8mQuFA/s640/tortadinocciole2.JPG" width="490" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div id="ricetta">
TORTA DI NOCCIOLE<br />
<br />
200 g nocciole sgusciate<br />
5 uova<br />
100 g zucchero semolato fine<br />
1 pizzico di sale fine<br />
un pò di burro per ungere lo stampo<br />
<br />
Accendete il forno a 180°C e imburrate generosamente lo stampo.<br />
Mettete le nocciole in un recipiente che regga il calore e le possa contenere in un solo strato (tipicamente uso la leccarda del forno), passatele in forno già caldo per 5 minuti, mettetele in un canovaccio e strofinatele energicamente di modo che si possa staccare la pellicina residua. Dopo di che tritatele finemente (con l'utilizzo di un cutter se lo avete).<br />
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero finchè non li vedete chiari e spumosi. In un'altra ciotola montate gli albumi con il sale a neve fermissima.<br />
Aiutandovi con una spatola aggiungete un quarto delle nocciole al composto di tuorli e zucchero, mescolando cn movimenti ambi dal basso verso l'alto per non smontarlo. Poi aggiungete un quarto degli albumi montati, utilizzando la stessa tecnica, e continuate così, alternando nocciole e albumi fino a che li avrete esauriti entrambi.<br />
Rovesciate il composto nello stampo, livellate e infornate per 35-40 minuti.<br />
Fate attenzione a non fare asciugare troppo la vostra torta. Abbassate la temperatura a 150°C se vedete che dopo la prima mezz'ora si scurisce eccessivamente (tenete conto che le nocciole sono già abbastanza scurette di loro...). Nel dubbio, aprite lentamente lo sportello del forno e tastate la superficie: se la sentite morbida ma non appiccicosa è cotta.<br />
Lasciatela ancora 5 minuti nel forno spento, poi sformatela su una gratella e servite appena possibile.<br />
Per 1 torta di diametro 23-24 cm.</div>
<br />
Ricetta tratta dal libro di <a href="http://www.fragoleamerenda.it/">Sabrine d'Aubergine</a> "<a href="https://www.amazon.it/Fragole-merenda-Sabrine-DAubergine/dp/8896621712">Fragole a Merenda</a>" (e lievissimamente rivisitata).Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-57949064568550431112017-05-04T13:36:00.000+02:002017-05-04T13:37:28.762+02:00La schiscetta #1: pasta fredda con speck e melone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUL-97Ni6BATuYpunxsLL1NaM5-ISFww83dPL4HJMLWjvrcbk8JLFiCHThQg4rkQOpQvhYcYmjzlQKHNn83YgJHnbxwgVf5_gB7GchZeXnzu3G20lxc7tC89Ch1dWAlsjxNHa4hP2G0R8/s1600/melonespeck1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUL-97Ni6BATuYpunxsLL1NaM5-ISFww83dPL4HJMLWjvrcbk8JLFiCHThQg4rkQOpQvhYcYmjzlQKHNn83YgJHnbxwgVf5_gB7GchZeXnzu3G20lxc7tC89Ch1dWAlsjxNHa4hP2G0R8/s640/melonespeck1.JPG" width="526" /></a></div>
<br />
Una cara amica, che mi frequenta molto, e con cui riesco a prendere ogni mattina il caffè, quando ha letto l'ultimo post sulla gelatina di arance ha un po' rimuginato e poi mi ha scritto un sms: "<em>Pensavo, perché non fai anche un post sulle schiscette? Alla fine sai in quante le portano al lavoro e non si hanno mai buone idee, si finisce per mangiare sempre le stesse cose... [...]</em> "<br />
Così ci ho un po' riflettuto, e in effetti cucino molto anche per quei pranzi in cui poi metto tutto in un cestinetto e mi porto dietro per svariate esigenze (la linea, la salute, il portafoglio...).<br />
<a name='more'></a><br />
Alla fine quindi oggi questo post è un po' per le donne che come me hanno esigenza di farsi un pranzo pret-à-porter: chissà che non diventi un appuntamento qui sul blog, qualche volta sporadico qua e là per regalare idee appetitose anche a voi.<br />
Non troverete mai ricette da dover "scaldare" perché in ufficio non posso fare nulla di tutto ciò. <br />
Però qualche idea carina e un po' diversa per un pasto freddo ogni tanto la tiro fuori dal cestino, e nonostante ormai proprio oggi io possa pensare di abbandonare la mia schiscetta per qualche mese, so già che qualche portata di questo tipo ci scapperà anche per il marito (<em>che in realtà non si fermerà dal lavoro nonostante Nilde e che, poverino, pure lui non è messo tanto bene sul fronte alimentare lì in zona sua...</em>).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkyElJ7aiL017gafBceaWO9hgCCUm-BF-hKY0fIt82r5JX3PL0ziKrCUcs0VU39hoqVI61kn8aHiTzjiMrEYVr9M-wodn01zYDIucDQNXdE_Jh8FoVmucBmbLVoyGVOKfFPqI6NxDftfk/s1600/melonespeck2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkyElJ7aiL017gafBceaWO9hgCCUm-BF-hKY0fIt82r5JX3PL0ziKrCUcs0VU39hoqVI61kn8aHiTzjiMrEYVr9M-wodn01zYDIucDQNXdE_Jh8FoVmucBmbLVoyGVOKfFPqI6NxDftfk/s640/melonespeck2.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div id="ricetta">
PASTA FREDDA CON SPECK E MELONE<br />
<br />
100 g speck tagliato a fettine<br />
1 melone piccolino<br />
200 g sedanini<br />
scorza di limone grattuggiata<br />
prezzemolo<br />
olio evo qb<br />
<br />
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con un filo di olio evo, poi lasciatela raffreddare.<br />
Prendete il melone, togliete i semini interni e la buccia e tagliatelo a dadini piccoli.<br />
Prendete le fettine di speck e tagliatele a listarelle sottile.<br />
Tritate finemente un mazzetto di prezzemolo.<br />
Quando la pasta è fredda, unitevi i dadini di melone, lo speck e il prezzemolo e completate con scorza di limone non trattato grattuggiata.<br />
Regolate di sale se necessario.<br />
Per 2 persone.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-71331816202272012202017-04-12T07:30:00.000+02:002017-04-12T07:30:45.416+02:00Gelatina di arance<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclidG1CUKSgTxrtH_4psb8x2L6XcnHBoOPjZx4ezrMcE7WKwj2AM0KhDxBPBedt14KkcwvIajbBG8UeyNLOTSfYv4_oDMzJj6wcgn5Sv3UDRcCi5qWOe8N3gE3iYnG9C5yQXtZZ-p8N8/s1600/gelatina6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclidG1CUKSgTxrtH_4psb8x2L6XcnHBoOPjZx4ezrMcE7WKwj2AM0KhDxBPBedt14KkcwvIajbBG8UeyNLOTSfYv4_oDMzJj6wcgn5Sv3UDRcCi5qWOe8N3gE3iYnG9C5yQXtZZ-p8N8/s640/gelatina6.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
La primavera è quella stagione che mi riporta vitalità. Mi fa venire voglia di annusarmi intorno, di passeggiare, di cucinare e di riordinare.<br />
E' la stagione che mi regala anche la voglia di bello, che ho sempre ma che in questo particolare periodo dell'anno sboccia ancora di più.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
E mi fa venire voglia di restare nella Casa Lilla, di metterla a lucido, di viverla e di lasciarmi vivere da lei.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iL0JsrJg9Db6jvSTJ8AHgSkr3ge0HRx9hMnr9gARXDqx6tLgItUjn4u-0ZYbEqK5FoWUCR1KhKhgi0cBaDl7v8LkkFbJfMnVsVyd7mJuTTzMhMI_nDs6C1-IBCOIjXXjSkd3p4tm8uY/s1600/gelatina3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iL0JsrJg9Db6jvSTJ8AHgSkr3ge0HRx9hMnr9gARXDqx6tLgItUjn4u-0ZYbEqK5FoWUCR1KhKhgi0cBaDl7v8LkkFbJfMnVsVyd7mJuTTzMhMI_nDs6C1-IBCOIjXXjSkd3p4tm8uY/s640/gelatina3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Avrei tanta voglia di non lavorare, di svegliarmi la mattina e di potermi dedicare a lei, alla mia vita privata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLNSaXRb7lFrMCnmty-abBQY38I8B1jGaxQoKt2qGmU-KXkH_o1fKa023faIcSE67IV0arzcsm5dydC425rKsFZMVUKiDpqpGdk55dUHFVNNyiHCgprI5zPn9dwBJ4G12k6rBHxYEZp8/s1600/gelatina4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLNSaXRb7lFrMCnmty-abBQY38I8B1jGaxQoKt2qGmU-KXkH_o1fKa023faIcSE67IV0arzcsm5dydC425rKsFZMVUKiDpqpGdk55dUHFVNNyiHCgprI5zPn9dwBJ4G12k6rBHxYEZp8/s640/gelatina4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
La cucina ne risente un po', e mi trova in bilico tra la voglia di alimenti freschi e giovani e l'esigenza di fare pulizie anche nella dispensa, tra sacchettini di legumi secchi e fondini di farine da terminare.<br />
Insomma, è il periodo della rinascita, la primavera, anche a casa nostra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr3lOiJMA1UzDa_KpsTaNUWtc__oMcnjYttQcBVGg7Z7uryu4d620K3geB1yBuQM3osGN1DTUoUl8OyEJmx4qM7QtuJjNm9eS2UVEHm1QzGyf-iUVzQSPSDDyLmaKjHrRbaD3aU857vH8/s1600/gelatina2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr3lOiJMA1UzDa_KpsTaNUWtc__oMcnjYttQcBVGg7Z7uryu4d620K3geB1yBuQM3osGN1DTUoUl8OyEJmx4qM7QtuJjNm9eS2UVEHm1QzGyf-iUVzQSPSDDyLmaKjHrRbaD3aU857vH8/s640/gelatina2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
In mezzo a tutto questo, pensate anche a una chiusura d'inverno triste, molto triste. <br />
A un paio di settimane in cui si preparavano valigie e si sperava di non partire, e si voleva non partire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOlbUHxpmMj0JPgDew90um3jLD42Ic_qFfAUGg7zir0nQyP-kLbKlSzrKQcctEtSa2lipXhR7xhx7uFr8Xv3wcloW5hdzvIW4Mi4nIL6JigJJrR2MdKMi46P4mo2ax2Vd__FbaUL-ml_0/s1600/gelatina8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOlbUHxpmMj0JPgDew90um3jLD42Ic_qFfAUGg7zir0nQyP-kLbKlSzrKQcctEtSa2lipXhR7xhx7uFr8Xv3wcloW5hdzvIW4Mi4nIL6JigJJrR2MdKMi46P4mo2ax2Vd__FbaUL-ml_0/s640/gelatina8.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La vita poi ci ha voluti su quell'aereo, con il cuore gonfio di lacrime, con una bimba nella pancia e un'altra tutta attiva e curiosa.<br />
La vita è andata avanti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Zm0GVWryb3bIvlZOWzbXoczz3miBWAFWcKiyGNJg9hDn3fX6lF1hIIMWOdtm8O85kibGAWrYUMx3qT4GIXv_N1vvfDQsfxC2M3Vu5J7Z1j8tGEgrX5dyjh9z-qRkIIDL_zJ48jM6bx4/s1600/gelatina5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Zm0GVWryb3bIvlZOWzbXoczz3miBWAFWcKiyGNJg9hDn3fX6lF1hIIMWOdtm8O85kibGAWrYUMx3qT4GIXv_N1vvfDQsfxC2M3Vu5J7Z1j8tGEgrX5dyjh9z-qRkIIDL_zJ48jM6bx4/s640/gelatina5.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div><div id="ricetta">
GELATINA DI ARANCE<br />
<br />
750/800 g di mele non trattate e non troppo mature<br />
1 kg di arance non trattate<br />
1/2 limone non trattato<br />
500 g di zucchero semolato (circa)<br />
<br />
Lavate bene le mele e tagliateli a grossi pezzi senza sbucciarle nè eliminare semi e picciuli.<br />
Mettetele in una pentola d'acciaio a bordi alti e copritele d'acqua fredda, un pò meno che a filo.<br />
Importante è che le mele siano compatte tra loro senza galleggiare qua e là, e che il livello dell'acqua sia di circa 1 cm sotto quello della frutta. Fate cuocere a fuoco medio, senza coperchio, per circa 30 minuti: le mele devono essere tenere ma non disfatte (se cedono al tocco della forchetta, sono pronte).<br />
Ora dovete scolarle e raccogliere tutto il succo. L'operazione è concettualmente molto semplice, ma dovete fare attenzione a un pò di cose. Il succo delle mele è la pectina che farà addensare la vostra gelatina, capirete che non è il caso di sprecarne nemmeno una goccia. Dalla quantità di succo di mele che riuscirete a ricavarne dipenderà la quantità della gelatina: ad esempio 30 ml di succo in meno in questa fase significano 90 ml di gelatina in meno alla fine.<br />
Scolate le mele aiutandovi con un setaccio fine: vi conviene raccogliere subito in una brocca graduata il liquido che è già pronto, poi poggiare il setaccio su una ciotola e schiacciandole delicatamente con il cucchiaio farne uscire tutto quello che potete.<br />
Ci metterete una decina di minuti, ma ne vale la pena. Siate delicati (perchè la polpa della mela non deve passare dal setaccio, pena l'intorbidirsi della gelatina) ma decisi; tenete il setaccio lievemente inclinato e continuate a premere anche se il ricavato sono solo poche gocce. Con molta pazienza dovrete arrivare a circa 250 ml.<br />
Ora spremete le arance, filtrate il succo e misuratene tanto quanto il succo di mele.<br />
Spremente il mezzo limone, filtratene il succo e aggiungetelo a quello di mela e arance, prelevate anche la buccia del limone e anche quella aggiungetela al succo.<br />
Ora pesate tutti i succhi messi insieme e pesate una quantità di zucchero equivalente (es. 250 ml di mela + 250 ml di arancia + 30 ml di limone = 530 g zucchero).<br />
Mettete i succhi e lo zucchero nella pentola in cui avete già cotto le mele in precedenza (senza lavarla), mescolate per far sciogliere lo zucchero e poi accendete il fornello. Fate cuocere a fuoco vivace per 10-15 minuti dall'inizio del bollore. Mescolate di tanto in tanto ed eliminate la schiuma che si formerà in supercifie. Trascorsi i primi 10 minuti saggiate la consistenza della gelatina mettendone un cucchiaino su un piattino che avrete avuto cura di mettere in freezer: nel giro di qualche secondo deve diventare densa ma non solida (calcolate che continuerà a rapprendersi un pò una volta fredda). Versatela in un vaso da marmellata finchè è ancora bollente e lasciatela raffreddare, prima di chiudere il coperchio. Si conserva in frigorifero per circa 3 mesi.<br />
Per due vasetti da 300 ml.</div>
<br />
Ricetta tratta e lievemente rivisita da "Finalmente Natale!" di Sabrine d'Aubergine<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj848RImqAbP8tCkp32CuAbkj8lAcctHHbcVPpe9p5LPMDrMBENMrJYlZ7uwXUYkAMlwKFk8K4TWKhqvxMrN6qYjZSYmOMmPDDOB32aCglvq3VRq4g4HloQmvB32UnG0MQJn2x6zuydX9o/s1600/gelatina7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj848RImqAbP8tCkp32CuAbkj8lAcctHHbcVPpe9p5LPMDrMBENMrJYlZ7uwXUYkAMlwKFk8K4TWKhqvxMrN6qYjZSYmOMmPDDOB32aCglvq3VRq4g4HloQmvB32UnG0MQJn2x6zuydX9o/s640/gelatina7.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-68074333555243141992017-02-14T21:43:00.002+01:002017-02-14T21:47:47.363+01:00Fondant au chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ_fo3obyvkMqYpjF1Pifpvpz2ETAHsHrsuAMFen7PRyiZ9UQimcOg-fatpmeVmF1LGqlLbsyNyq1GeLxhARSghuW-dTq2QN4poIuYZfT77CUmgWcUC486oEpWn519f-hli9GNCFwFiQk/s1600/fondant.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ_fo3obyvkMqYpjF1Pifpvpz2ETAHsHrsuAMFen7PRyiZ9UQimcOg-fatpmeVmF1LGqlLbsyNyq1GeLxhARSghuW-dTq2QN4poIuYZfT77CUmgWcUC486oEpWn519f-hli9GNCFwFiQk/s640/fondant.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Penso di essere sempre stata una ragazza un po' romantica, di quelle a cui San Valentino piace un sacco.<br />
Non il 14 febbraio in sé, ma in generale la festa dell'amore è una di quelle feste che sono nelle mie corde (e lo dimostra il fatto che noi andremo a cena fuori tutti insieme il 15, ;)).<br />
Ve ne avevo <a href="http://sereincucina.blogspot.ch/2013/02/san-valentino-e-la-vellutata-di-piselli.html">già parlato</a> un po' di tempo fa (anche <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2014/02/petits-beurre-al-cacao.html">qui</a>, ora che ci ripenso), e tutt'ora continuo a pensarla in quel modo.<br />
<a name='more'></a><br />
Credo sia bello sapere che c'è un giorno nell'anno in cui guardarsi e ricordarsi di quanto sia importante l'amore nella nostra vita, in qualsiasi forma esso sia. Per la famiglia, per un animale domestico, per le piccole cose di tutti i giorni, per gli amici (quei pochi pochi che quando li vedi ne sei felicissima!).<br />
Oggi vi lascio una ricettina da fare appena rientrate a casa dall'ufficio, una di quelle al cioccolato che persino le persone a cui non piace il cioccolato non potranno che adorare.<br />
Una di quelle ricette da poter fare all'ultimo minuto, di quelle che basta unire insieme ingredienti di alta qualità per ottenere un effetto da leccarsi i baffi.<br />
Nella Casa Lilla la mangiamo accompagnata da confettura di arancia: una roba che ciaone proprio!! :)<br />
<br />
<div id="ricetta">
FONDENT AU CHOCOLAT<br />
<br />
225 g cioccolato fondente al 70%<br />
280 g burro<br />
250 g zucchero<br />
75 g farina<br />
3 uova<br />
<br />
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero: quando questo inizierà a bollire e lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassare la fiamma e aggiungere il cioccolato precedentemente tagliato al coltello e il burro a cubetti. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e lucido.<br />
In una ciotola mescolare le uova con la farina e ottenere una pastella senza grumi, poi aggiungere la crema di cioccolato e mettere in una tortiera di 22 cm circa (nel mio caso, ma potete metterla anche in una un poco più grande) precedentemente unta con burro e infarinata. <br />
Cuocere per 1 ora (qualcosa in meno nel caso di tortiera più larga) in forno ventilato a 160°C.<br />
Per 1 torta.</div>
<br />
<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-33259370863469751522017-01-27T13:07:00.003+01:002017-01-27T13:07:17.966+01:00Risotto alla zucca e sola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioKlgqsRG1NRYbpfck5cpjIkc6avY4gDnwvkkdzPVxU5LelGpClint7_csS5u9k4P97C9GZNubJ0ZJEvElykkT_aBYSYFsrs4telOdu7tqTEdjqeF0GwHp1uQP29rqyowm1kIq8A6tjGY/s1600/risotto1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioKlgqsRG1NRYbpfck5cpjIkc6avY4gDnwvkkdzPVxU5LelGpClint7_csS5u9k4P97C9GZNubJ0ZJEvElykkT_aBYSYFsrs4telOdu7tqTEdjqeF0GwHp1uQP29rqyowm1kIq8A6tjGY/s640/risotto1.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Nelle vacanze di Natale ho ritrovato la voglia di giocare in cucina.
<br />
Non di cucinare per la sopravvivenza, insomma.
<br />
Non di dover ideare minestre sempre differenti, per non farci mancare il giusto apporto di nutrimenti, e non di dover frullare tutto per "la sdentata" di casa. <br />
Non di dover trovare la ricetta sana e buona e possibilmente non troppo impegnativa perché sai mai... arrivo alle 19 e <em>devo ancora impostare tutta la linea</em>, come ormai si usa dire.<br />
<a name='more'></a>Ho riscoperto la voglia di cucinare, complice quelle scorte che da buona formichina riesco ad assemblare nel Santo Freezer che ci hanno consentito di sfamarci ai pasti e allo stesso tempo di dedicare il tempo "dello svago" a ricette più carine.<br />
Però non tutte le ciambelle vengono con il buco, e quindi la mia voglia di cucinare mi ha spinta su lidi mai testati, che però sono falliti miseramente.<br />
Prima le gingerbread house, che così bruttine non si erano mai viste! <i>Un casino con quella glassa che proprio non ne voleva sapere di collaborare</i>!
<br />
Poi il mio primo panettone con il lievito madre: basso, un po' <em>gnecco</em>, lievitato male. Pensavo di riuscire in qualche modo a reciclarlo, ma non c'è stato verso.
<br />
<br />
E vabbè, non importa. Anche se non abbiamo goduto dei frutti del mio lavoro, mi sono comunque riavvicinata alla <em>mia cucina</em>, al concetto che avevo di divertimento, al non dovere solo "dovere", perdonate il gioco di parole, ma al farlo per puro piacere.<br />
<br />
Dopo due fallimenti mi son detta: e se tornassimo al cibo quello che conosco? Quello che mi regala anche qualche gratificazione al palato? E allora ho attinto nuovamente dal Santo Freezer, dove giaceva un po' di zucca marinata nel miele e timo e cotta al forno, e ho preparato questo risotto (<em>che poi è una variante di quello trovato nel libro "</em><a href="http://www.bibliothecaculinaria.it/libri_cucina/edizioni_bibliotheca_culinaria/allombra-dei-mandorli-fiore/"><em>All'ombra dei mandorli in fiore</em></a><em>" della qui sempre citata amica </em><a href="http://vanigliacooking.blogspot.it/"><em>Rossella</em></a>).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWghrSexfCtOdsadQEKtLA8iNj8dTdnJoayr8blwKfjx6GcmXHXfUfbsCpYaAUzwU48ltth0sFalPNqbSNkMDGTwqL73IVVIxZ6nV_SPVVloB29sjXoM_kmA5Xty9Ehmlz5R77wtWvwtw/s1600/risotto2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWghrSexfCtOdsadQEKtLA8iNj8dTdnJoayr8blwKfjx6GcmXHXfUfbsCpYaAUzwU48ltth0sFalPNqbSNkMDGTwqL73IVVIxZ6nV_SPVVloB29sjXoM_kmA5Xty9Ehmlz5R77wtWvwtw/s640/risotto2.JPG" width="472" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div id="ricetta">
RISOTTO ALLA ZUCCA E SOLA<br />
<br />
300 g zucca di Rocchetta<br />
10 g olio evo<br />
10 g miele delle Foreste francesi<br />
2 rametti timo
sale<br />
1 piccolo scalogno<br />
35 g burro<br />
1/2 cucchiaino di zucchero di canna in cristalli<br />
1/2 cucchiaino di aceto balsamico<br />
180 g riso Baldo<br />
20 g farina di mandorle<br />
1/2 l acqua bollente<br />
1 bicchiere vino bianco<br />
80 g sola<br />
20 g mandorle a bastoncini<br />
rametto di timo per decorare<br />
<br />
La preparazione della zucca che sto per elencare può essere anche fatta tempo prima e poi surgelata e usata all'occorrenza.<br />
Preriscaldate il forno a 180°C.<br />
Tagliare la zucca a fettine, privarla dei semi, lavarla e tagliarla a fettine non troppo spesse (1-2 cm circa).
In una casseruola mescolare olio, miele e zucchero facendo intiepidire l'emulsione a fuoco dolce. Togliere dal fuoco, aggiungere un pizzico di sale e le foglioline del timo, mescolare bene e irrorare le fette di zucca (utilizzando anche le mani per condirle per bene).<br />
Disporre le fette di zucca in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere ancora un poco di sale, e lasciare cuocere per 20-30 minuti o finchè la zucca non risulta cedevole (non deve essere però sfatta). Eliminare la buccia della zucca e ridurre la polpa in una purea con la forchetta.<br />
Tagliare lo scalogno a fettine sottili e farlo rosolare in una casseruola adatta alla cottura dei risotti.
Versare il riso e farlo tostare a fuoco dolce finchè non diventa traslucido, sfumare con il vino bianco a fuoco medio-alto.
Aggiungere la farina di mandorle e mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno. Iniziare a bagnare con l'acqua bollente e mescolare di tanto in tanto. Mantenere un fuoco medio basso.<br />
Dopo 10 minuti unire la purea di zucca e proseguire la cottura per altri 8 minuti.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere la sola e il burro a pezzetti. Coprire per un paio di minuti e poi mantecare bene.<br />
Distribuire il risotto nei piatti, finire con i bastoncini di mandorle tostati e decorare con un pò di timo e qualche cubetto di sola lasciato da parte per la finitura.<br />
Per 2.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-20838802594869983032016-12-19T07:56:00.000+01:002016-12-19T07:56:02.388+01:00Scorzette di arancia candita<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNcVrVKb2z9gfhDNFyHkDb0rSdgTF2pcyQjmnsBCIQT_D32h1_ht2bdyb9W-WEwdjxHwPVP9by7Od3RdvMDTocqAETWRrVv880gHoA0lS_5hUfRdBc1pkh6ZkORHEfOn3FBUpCo6Nogx0/s1600/Scorzette+arance4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNcVrVKb2z9gfhDNFyHkDb0rSdgTF2pcyQjmnsBCIQT_D32h1_ht2bdyb9W-WEwdjxHwPVP9by7Od3RdvMDTocqAETWRrVv880gHoA0lS_5hUfRdBc1pkh6ZkORHEfOn3FBUpCo6Nogx0/s640/Scorzette+arance4.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Dicembre, il mese in assoluto più sfavillante dell'anno.<br />
A casa nostra è un turbinare di idee, nastri colorati, rami di alberi che fluttuano sul tavolo del soggiorno illuminati a festa, farina burro e uova sempre pronti in prima linea, la Trifola incuriosita si guarda intorno senza ben capire cosa sta succedendo. Le lucine hanno un effetto ipnotizzante, e Lei ormai arriva in ogni luogo grazie al suo super gattonare e ai primi tentativi di passetti in solitaria.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEbW_HvMYQiXeWsRvvi3JRbeuiTOKjEyT7Z2E29NNgcQFFFhJitKMTtOBBijhatks7_T2YLv_Ph578CtFY9p6gyDToPNpYf31WiU0nBx9aTsMBeT6eimSpEKAq5ljKxFWOBVlOHhfmpA/s1600/Scorzette+arance1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipEbW_HvMYQiXeWsRvvi3JRbeuiTOKjEyT7Z2E29NNgcQFFFhJitKMTtOBBijhatks7_T2YLv_Ph578CtFY9p6gyDToPNpYf31WiU0nBx9aTsMBeT6eimSpEKAq5ljKxFWOBVlOHhfmpA/s640/Scorzette+arance1.JPG" width="474" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Insomma, come avrete capito questo sarà un magico Natale, tutto per noi, tutto casa e addobbi e Topini dell'Avvento, restiamo in attesa di Babbo Natale e anche un po' della Befana.<br />
Anche perché, come dicono, "L'attesa del piacere è essa stessa piacere" (Gotthold Ephraim Lessing).<br />
Ieri mattina ci siamo messi a preparare le scorzette d'arancia candita, come ogni anno ormai nelle feste di Natale, e sono là, a bagno nella pentola a riposo nello sciroppo di acqua e zucchero che ieri sera abbiamo preparato, in attesa delle prossime fase di cottura.<br />
Qui sono le 7:35 del 19 dicembre, fuori nevica forte (<i>ragione per cui sono sul divano di casa, la stufa sta scoppiettando, in sottofondo c'è Mario Christmas - clichè - e la Trifola se la ronfa beata</i>) e i programmi della giornata sono stati scaravoltati da questo meteo ballerino, che però ha deciso di farci il dono più magico: la neve mentre tutti aspettiamo il Natale.<br />
Ah, e poi c'è un'altra cosa importantissima per noi che avverà in questo mese. La nostra super fata Madrina si sposa, il 26 dicembre. Ditemi, potevo sognare un dicembre più magico di così???<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKFKkixqLJKXSjZSyOp0fc9vBDLy1IMniqbTQIDezWU4F-1Z-ItbATcEr8vk9s4sXv38YfI11cwJBOjuVM0zn7DkhbrMqjCIJTM60-2vSWoRGI4P5gM2o-wIm0u9QkNnc5KBxs058bE-c/s1600/Scorzette+arance3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKFKkixqLJKXSjZSyOp0fc9vBDLy1IMniqbTQIDezWU4F-1Z-ItbATcEr8vk9s4sXv38YfI11cwJBOjuVM0zn7DkhbrMqjCIJTM60-2vSWoRGI4P5gM2o-wIm0u9QkNnc5KBxs058bE-c/s640/Scorzette+arance3.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div><div id="ricetta">
SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA<br />
<br />
4 arance non trattate (è la parte più complicata della faccenda, riuscire a trovarle...)<br />
1 kg zucchero<br />
1 kg acqua (si, dovrete pesarla...)<br />
<br />
Lavate bene le arance, incidete la buccia in spicchi e sbucciatele stando attente a non romperla mentre la staccherete dal frutto. Tagliatela a listarelle.<br />
Ponete le bucce in una pentola, copritela con acqua fredda e mettete sul fuoco: portate a ebolizzione, fate cuocere per 5 minuti dal primo bollore, spegnete e lasciate raffreddare le scorze nella loro acqua.<br />
Scolate le bucce, copritele con nuova acqua fredda e portate nuovamente a bollore. Pesate l'acqua che avrete messo per coprire le bucce perchè la stessa quantità di acqua vi servirà per dosare lo zucchero: nel mio caso era 1 kg. Fate cuocere le bucce finchè non vi sembreranno tenere, a quel punto unite lo zucchero (1 kg nel mio caso), fate sciogliere per bene e lasciate ancora bollire per 1 minuto. Spegnete e lasciate tutto così, a raffreddare. Dopo 24 ore, accendete nuovamente sotto la pentola, e lasciate cuocere 5 minuti dal primo bollore. Spegnete nuovamente e lasciate tutto così, a raffreddare. Dopo altre 24 ore ripetete l'operazione fatta il giorno precedente, spegnete il fuoco e questa volta scolate le scorzette su di una gratella, di modo che lo sciroppo in eccesso possa colare.<br />
Lasciate raffreddare e conservate in scatole di latta.<br />
Per circa 80 scorzette.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3nHtQzcxt2fJem5PeJiQjvpaTbzLGJyeHlQxJ_1sayh7KrvyjdnZqhsVvkqid4g1YHKmZVBhmMIB6_Z8S3osw-wKz2aI4BXP2HYMui9Whoic5-BYjWKfqQOMZxcTiMweoXJIA2ZSNfTQ/s1600/Scorzette+arance2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3nHtQzcxt2fJem5PeJiQjvpaTbzLGJyeHlQxJ_1sayh7KrvyjdnZqhsVvkqid4g1YHKmZVBhmMIB6_Z8S3osw-wKz2aI4BXP2HYMui9Whoic5-BYjWKfqQOMZxcTiMweoXJIA2ZSNfTQ/s640/Scorzette+arance2.JPG" width="426" /></a>
</div>
<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-30342582388681958692016-11-29T09:10:00.000+01:002016-11-29T09:26:22.503+01:00Hamburger e patatine: un pasto davvero slurp!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiu9U9keD1VtLY6QZJ0BcXCwNLc2oa5AvdvyIjoGxAoi5yNvm7WyWoAVJ2cvCPhbhC8R8Ahhyp104psmQsh_dxBtDlwJ58ImYt8roeDUZTkd4lncszxK8vki4OSAM7yxggq55CfxQiFJk/s1600/hamburger2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiu9U9keD1VtLY6QZJ0BcXCwNLc2oa5AvdvyIjoGxAoi5yNvm7WyWoAVJ2cvCPhbhC8R8Ahhyp104psmQsh_dxBtDlwJ58ImYt8roeDUZTkd4lncszxK8vki4OSAM7yxggq55CfxQiFJk/s640/hamburger2.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Faccio capolino in questo angolino per il puro piacere di farlo, perchè mi piace andare in giro a scovare cose belle e perchè mi piace condividere con voi quello che di bello credo di creare intorno a me.<br />
Anche in questo periodo in cui la sveglia suona alle 6 - come accadeva tanto tempo fa - e inizia però una maratona ancora più incasinata di prima (<i>e giuro, era già veramente incasinata...</i>).<br />
Ormai è un gioco di incastri, ma l'idea di approdare qui e di poterci dedicare qualche minuto mi piace.<br />
<a name='more'></a><br />
Anche perchè nella Casa Lilla si cucina tanto, ancora più di prima.<br />
Si ride tanto, ancora più di prima.<br />
Ci si ama tanto, ancora più di prima.<br />
E si fanno tutte queste cose super di corsa, assaporando però ogni singolo istante.<br />
Istanti che riusciamo anche a fare diventrare lenti, come può essere una lievitazione con la pasta madre (<i>che ancora sopravvive nel nostro frigorifero!</i>).<br />
Quindi oggi ho voglia di condividere con voi una ricetta super golosa, di quelle che proprio una volta - e magari un pò di più! - nella vita si dovrebbero provare: gli hamburger home made. Con pure le patatine in doppia frittura, tiè! Che passando ormai poche volte al mese riesco a condividere sempre meno ricette e allora perchè non condividerne due in una? :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghOoLQBN7N3oG2LxO088mAK5_OgDbNc-EH6sk9yPMPDX5qs-9EtlbJigmZHoO2regvrPezXjoNFc6KOwQ7Gvf_gxOrZdyNxX8sHOmblHdL0iz6tcvtcTwJAHwYa9YBt0QfLBK_ATufoWc/s1600/hamburger1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghOoLQBN7N3oG2LxO088mAK5_OgDbNc-EH6sk9yPMPDX5qs-9EtlbJigmZHoO2regvrPezXjoNFc6KOwQ7Gvf_gxOrZdyNxX8sHOmblHdL0iz6tcvtcTwJAHwYa9YBt0QfLBK_ATufoWc/s640/hamburger1.JPG" width="422" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
PER I PANINI<br />
<br />
600 g farina 2<br />
180 g pasta madre rinfrescata la sera precedente<br />
2 cucchiaini zucchero di canna<br />
un pizzico di sale<br />
50 g burro pomata<br />
350 g latte intero vaccine<br />
1 uovo<br />
semi di papavero qb<br />
<br />
PER IL CONTENUTO<br />
<br />
2 hamburger 100% vitello (potete farveli fare dal vostro macellaio, del peso di circa 110-120 g l'uno)<br />
4 cucchiaini marmellata di arance amare<br />
cipolle caramellate<br />
ottenute con 180 g cipolle bionde<br />
15 ml aceto balsamico<br />
14 g zucchero muscobado<br />
1 filo olio evo<br />
4 fettine di pancetta cruda affumicata<br />
4 fette di toma morbida vaccine<br />
2 foglie lattuga<br />
<br />
PER LE PATATINE IN DOPPIA FRITTURA<br />
<br />
500-600 g patate<br />
olio di semi di buona qualità qb<br />
salsa rubra per completare<br />
<br />
Partiamo dai panini, che potrete fare anche qualche giorno prima e comodamente surgelare.<br />
Sciogliete la pasta madre a temperatura ambiente nel latte appena tiepido, aggiungete la farina, lo zucchero, l'uovo e il latte e iniziate a impastare (se avete una planetaria potete farlo lì per velocizzare il tutto). Una volta che l'impasto si sarà un pò incordato aggiungete il burro pomata (ovvero un burro molto morbido, lasciato a temperatura ambiente per qualche ora.<br />
Per ultimo mettete il sale e continuate a impastare, per una decida di minuti: il risultato sarà un impasto morbido e profumato.<br />
Coprire l'impasto con un canovaccio umido posizionato in una terrina e lasciare lievitare per 4-5 ore.<br />
Passato questo tempo (controllate comunque che l'impasto sia ben lievitato) dividete il tutto in 12 palline, pirlatele per bene e adagiatele su un paio di teglie da forno (la leccarda è perfetta). Lasciatele lievitare ancora 3 ore. <br />
A questo punto spennellate i panini con un pò di latte e cospargete di semini di papavero, cuocete in forno già caldo a 230°C per circa 15 minuti (non fatevi scappare il tempo eh!!! devono risultare dorati... ;)). Sfornare e fare raffreddare su una gratella, e poi congelare fino al momento dell'uso. :)<br />
Per la cipolla caramellata: tagliare a fette sottili sottili le cipolle, stufarle per circa 20-30 minuti in un filo d'olio evo, finchè non saranno belle passite. Poi cuocere ancora 5 minuti dopo aver aggiunto l'aceto balsamico e lo zucchero. Togliere dalla padella e tenere da parte.<br />
Per la pancetta: in una padellina rovente scottare le fettine di pancetta finchè non risulti bella croccante. Sgocciolare dal suo grasso (passatela in un foglio di carta assorbente) e tenere da parte.<br />
Lavare le foglie di lattuga e tenere da parte.<br />
Affettare il formaggio, eliminare la buccia e tenere da parte.<br />
Preparare le patete fritte: sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. In una wok (o un pentolino che vi è comodo per friggere) scaldare abbondante olio di semi di qualità e portarlo fino a 160°C, poi tuffarci dentro al massimo 300 g di patate (la pentola deve essere abbastanza grande). Attendere che le patate vengano a galla e scolare su carta assorbente. Fare raffreddare completamente e ripetere l'operazione una seconda volta (almeno...).<br />
Al momento del pranzo procedere come segue: tagliare in due i panini e passarli su una griglia calda. Quando sono un pò tostati metterli in una teglia e infilarli nel forno, già acceso a 180°C. <br />
Cuocere la carne sulla griglia, e quando è quasi pronta (non cuocetela troppa) tirate fuori i panini e accendete nuovamente la padella con l'olio di semi che dovrete scaldare a 180°C questa volta.<br />
Su una metà (quella che sta sotto) splamate 2 cucchiaini di marmellata di arance amare. Poi adagiatevi sopra la carne, il bacon croccante, qualche cipolla caramellata e infine la fetta di formaggio. Chiudete i panini e rimetteteli in forno di modo che il formaggio fonda.<br />
Nel frattempo rituffate le patate (sempre in 2 o più tranche) nell'olio bollente affinchè diventino belle croccanti: scolatele asciugatele su carta assorbente e salatele.<br />
Tirate fuori i panini dal forno, inserite ancora la fetta di insalata tra il pane e il formaggio (sarà un poco complicate separarli! ;)) impiattate l'hamburger, le patatine e accompagnatele dalla salsa rubra.<br />
E... fatevi scendere questo pranzetto fin nei mignolini dei piedi! ;)<br />
Per 12 panini da farcire.<br />
Per 2 persone usando un paio di panini.
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<br />
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<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-39320146009368359382016-10-24T13:00:00.000+02:002016-10-24T13:00:11.121+02:00Un compleanno e cupcakes angelici<div style="border-image: none;">
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<br /></div>
La settimana prima del tuo compleanno è stata strana, la Casa Lilla è diventata quasi una pasticceria.</div>
Era l'ultima settimana di tempo part-time sul lavoro, l'abbiamo tutta dedicata a te.<br />
C'era profumo di burro, di zucchero, di uova.<br />
Il piano di lavoro era tutto impolverato come i veri laboratori, pacchi di farina stazionavano qua e là, chili di zucchero a velo che non venivano riportati nel solito ripostiglio della nostra dispensa.<br />
Bustine di lievito, bacche di vaniglia e barattoli di marmellate.<br />
E poi tagliabiscotti, timbrini di ogni genere e dimensione.<br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ti abbiamo pensata tanto, in questo primo anno. Ti abbiamo respirata, vissuta, strapazzata di baci e di coccole.<br />
Non possiamo pentirci di nulla perchè tutto quel tempo che abbiamo avuto insieme è stato tutto per te.<br />
I viaggi li abbiamo studiati in funzione di te, le gite e le tappe ai ristoranti: non abbiamo perso un attimo. <br />
Se è vero che cresci a perdita d'occhio, è altrettanto vero che non c'è stato uno sbattito di ciglia senza vederti, controllarti, educarti.<br />
Siamo felici di aver vissuto così questo anno, delle scelte che abbiamo fatto. E forse la serenità che c'è alla sera nella Casa Lilla ne è la vera testimone.<br />
<br />
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<br /></div>
Certo, ci sono le tue Tate del nido che ci aiutano - perchè anche la nostra vita deve andare avanti -, ci sono i tuoi nonni che non vedono l'ora di passare un pò di tempo con te - e dal primo compleanno in avanti gliene daremo ancora maggiormente occasione.<br />
Certo, ci sono state le serate in cui non vedevo l'ora che chiudessi gli occhi, le serate in cui Comandate Amigo mi vedeva stanca e io non lo accettavo.<br />
Ci sono state le prime volte in cui mi rendevo conto che no, non ce la potevo fare perchè ero troppo consumata da te.<br />
Ma il tuo è stato un consumarmi bellissimo.<br />
<br />
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<br /></div>
Sei stata la nostra neonata per uno stupendo lunghissimo anno, che sono certa entrambi vorremmo poter rivivere.<br />
E poi c'è stato il sabato della festa, in cui tutto era esattamente come io e papà avremmo desiderato per il tuo primo compleanno quando ancora non sapevamo che tu eri tu.<br />
Ci sono stati i nonni e gli amici intimi intorno a quella torta con una lunga candelina.<br />
Ci sono stati 52 bianchi palloncini con te nelle tue prime 52 settimane di vita.<br />
C'è stato amore.<br />
C'è stato calore.<br />
C'è stato emozione.<br />
<br />
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<br />
Tutto quello che ti auguriamo di vivere ad ogni tuo compleanno. Abbiamo voglia di continuare così, perchè è vero che non serve tanto tempo, ma quello che veramente serve è la gioia di trascorrerlo insieme.<br />
<br />
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<br />
Quello che veramente serve è essere tutti sereni nella vita che stiamo vivendo.<br />
Impara in fretta a parlare, piccolina di casa, per dirci se davvero stiamo riuscendo nell'impresa più difficile di tutte.<br />
Avere un figlio felice, per le sue piccole ma grandi cose.<br />
<br />
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<br />
<div id="ricetta">
CUPCAKES ANGELICI<br />
<br />
Per i cupcakes al naturale molto leggeri<br />
60 g latte intero<br />
4 albumi (uova grandi)<br />
1 bacca di vaniglia<br />
230 g farina 0<br />
200 g zucchero semolato<br />
1 cucchiaino lievito chimico<br />
1/2 cucchiaino sale<br />
190 g burro<br />
<br />
Per la crema di burro alla vaniglia<br />
200 g burro a temperatura ambiente<br />
800 g zucchero a velo<br />
120 g panna fresca liquida da montare<br />
1 bacca di vaniglia<br />
<br />
Per i cupcakes<br />
Preriscaldate il forno a 170°C.<br />
Mescolate il latte, gli albumi d'uovo e i semini che avrete raschiato dalla bacca di vaniglia in una ciotola di media grandezza e tenete da parte.<br />
Mettete gli ingredienti secchi nel contenitore della planetaria (o in quello in cui solitamente usate le vostre fruste) e sbattete lentamente per qualche secondo.<br />
Aggiungete il burro e metà del composto a base di uova.<br />
Sbattete a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti saranno inumiditi. Aumentate la velocità e sbattete per 1 minuto.<br />
Staccate la miscela eventualmente rimasta sulle pareti del contenitore e aggiungete, in due tempi, il resto del composto a base di uova, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Staccate nuovamente la miscela dalle pareti e sbattete per 10 secondi. Riempite con l'impasto i pirottini di carta fino a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio. Questo impasto non lievita molto. <br />
Fate cuocere per 25-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti di legno ne uscirà asciutto.<br />
<br />
Per la crema<br />
Mescolate con lo sbattitore il burro e metà dello zucchero per 30 secondi, poi aggiungete la panna e i semi che avrete estratto dalla bacca di vaniglia. Mescolate a velocità media per 4 minuti circa fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.<br />
Incorporate il resto dello zucchero, poco alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta, finchè la crema avrà raggiunto la consistenza ideale per essere stesa facilmente (fate la prova sul dorso di un cucchiaio di legno).<br />
<br />
Finitura<br />
Guarnite i cupcakes con la crema di burro alla vaniglia utilizzando una tasca munita di bocchetta scannellata a 5 punte. Sistemate i cupcakes in frigorifero fino a quando la crema sarà indurita.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-58207645617858915842016-10-06T07:30:00.000+02:002016-10-06T07:30:21.176+02:00Tortelli di patate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51boBbultkSrkoxUkZX1_OQRQMfoqHoHi911Y7nShV30Wgjzrt3kny4M9mEKgEh-Uh1FhfE6Kitil47aYmCQKrc2Ib5ANnVTm1QnJkbCGGjkOvzyr1H8NSrJIuPfjI5UhFD-CXmU8poU/s1600/tortelli3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51boBbultkSrkoxUkZX1_OQRQMfoqHoHi911Y7nShV30Wgjzrt3kny4M9mEKgEh-Uh1FhfE6Kitil47aYmCQKrc2Ib5ANnVTm1QnJkbCGGjkOvzyr1H8NSrJIuPfjI5UhFD-CXmU8poU/s640/tortelli3.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
Questa è la settimana dei preparativi.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
Credo che ogni festa, ogni ricorrenza, ogni occasione sia bella e indelebile nella nostra mente anche perché esiste la settimana (<em>o il mese, o l'anno addirittura!</em>) dei preparativi.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">
L'anno scorso a quest'ora ero lì, che continuavo a domandarmi quando saresti arrivat<strong>O</strong>. Eravamo un pò tutti convinti che fossi un maschio, a forza di sentircelo dire (<em>ma di notte, quando ci raggomitolavamo sotto le coperte e io me ne uscivo tutte le sere con la stessa domanda "Ma secondo te cos'è?" tuo papà mi rispondeva sempre "Secondo me è femmina..."</em>).<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk46qTLeERZITVt2qMQgEj687gcn2LT6q3t9ZPL9vDSMeclqtHfwp9CsGPuZBirP79adsU8AJVWf5a4h1M2suvznmlbZT_sr16-BHtJD5umba4WDLRIIx0jjsjrXzOpa1NhUG_UIhhLsE/s1600/tortelli2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk46qTLeERZITVt2qMQgEj687gcn2LT6q3t9ZPL9vDSMeclqtHfwp9CsGPuZBirP79adsU8AJVWf5a4h1M2suvznmlbZT_sr16-BHtJD5umba4WDLRIIx0jjsjrXzOpa1NhUG_UIhhLsE/s640/tortelli2.JPG" width="422" /></a></div>
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<br />
Quest'anno invece ci sei, sei un A invece di una O, e da quasi un anno hai travolto la nostra vita.<br />
Alla fine sei arrivata d'autunno, forse per farmi amare ottobre un pò di più - un mese che comunque avevo già nel cuore.<br />
E in autunno, si sa, si ha voglia di tè caldo, copertine di lana magari fatte all'uncinetto, di film alla televisione, di torte della nonna e magari anche un pò di giornate uggiose, perchè no.<br />
Quest'anno non c'è nulla di tutto ciò e io inizio a non avere più voglia di tutto questo caldo.<br />
Sabato scorso le previsioni del meteo si sono sbagliate: davano pioggia, quella pioggia che io aspettavo tanto, e invece la giornata non era poi così male.<br />
Però ormai avevo deciso di preparare dei ravioli: sono la portata preferita di Comandante Amigo e io lo so. Ma non li faccio mai più di una volta l'anno (<em>eh si, dai! ci vuole tanto di quel lavoro per questa portata che ogni volta mi domando chi me l'ha fatto fare, di mettermici</em>).<br />
Poi però vedo il risultato, vedo il sorriso sul volto delle persone che mi stanno accanto, vedo te che per la prima volta li assaggi e allora penso che si, che ho fatto bene a farli.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Dai ora scappo perchè per la casa ho dozzine di uova, chili di zucchero e burro freddissimo o burro pomata ad attendere le mie mani per trasformarsi in una merenda tutta per te.<br />
Sabato si avvicina, ed io non lo credevo (<em>come non credevo molte cose</em>) ma sono veramente tanto emozionata (<em>e poi... ho pensato solo a cosa mettere in tavola... ma ora che ci penso... cosa indosseremo noi due girls per un giorno così importante?</em>).<br />
<br />
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<br />
<div id="ricetta">
TORTELLI DI PATATE<br />
<br />
Per la sfoglia<br />
500 g farina<br />
1 uovo<br />
1 cup di acqua tiepida<br />
<br />
Per il ripieno<br />
800 g patate<br />
200 g ricotta di pecora<br />
2 uova<br />
100 g pancetta<br />
1 cipolla rossa<br />
sale, pepe<br />
<br />
Per il condimento<br />
burro qb<br />
salvia qb<br />
pecorino toscano qb<br />
<br />
Lavate le patate e mettetele a lessare in una grande pentola con acqua salata. Mentre stanno cuocendo, tritate finemente la cipolla e unitela alla pancetta macinata. Fate rosolare evitando di far prendere colore alla cipolla.<br />
Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e passatele ancora calde in uno schiacciapatate. Unite in una terrina il passato di patate, la ricotta mescolata accuratamente con una forchetta, le uova, il soffritto di cipolla e pancietta. Salate e pepate secondo il vostro gusto (questo passaggio l'ho saltato volendo dare i tortelli a Olivia) e amalgamate il composto mettendolo a riposare in un luogo fresco.<br />
Preparate la pasta con la farina, l'uovo e l'acqua con l'aiuto di una planetaria o facendo una fontana su un asse da impasto. Tirate la sfoglia con la vostra macchina per la pasta o con il mattarello, con un bicchierino o un coppapasta rotondo fate dei cerchi di diametro di 7 cm. Al centro dei cerchi mettete un cucchiaino di ripieno e richiudeteli lungo il diametro premendolo molto bene intorno ai bordi per evitare che si apra durante la cottura.<br />
Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata (per noi acqua senza sale) e portatela ad ebollizione, calatevi i tortelli e fateli cuocere. Scolateli dopo un paio di minuti con una schiumarola e conditeli con del semplice burro e salvia e una bella grattuggiata di pecorino toscano.<br />
Per 1,5 kg di tortelli (ovvero per 6 persone).</div>
<br />
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<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-4065325088033954262016-09-30T08:45:00.000+02:002016-09-30T08:52:01.776+02:00La bistecca al barbecue<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafPWRt81Q3XhXzokBt0hnJ_jEc4aDA_ujKhAP5KmlrwT_FAdJEy_SKyQ3lEnDhCyLrWodDzejlNtiMYItHSHLCkf21QS9pUK8JMpi4NQz4xTs-9PVq_yB0nW0D4cZfcd5G6tp-2CUyDU/s1600/bistecca2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafPWRt81Q3XhXzokBt0hnJ_jEc4aDA_ujKhAP5KmlrwT_FAdJEy_SKyQ3lEnDhCyLrWodDzejlNtiMYItHSHLCkf21QS9pUK8JMpi4NQz4xTs-9PVq_yB0nW0D4cZfcd5G6tp-2CUyDU/s640/bistecca2.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
In verità avrei voluto raccontarvi di un nuovo approccio al cibo, più "sano" ancora del solito.<br />
Avrei voluto raccontarvi di come mi sono avvicinata negli anni al mondo vegetale, alla salute grazie anche a quello che si mangia.<br />
E poi niente, abbiamo fatto una grigliata in giardino e mi è venuta invece voglia di raccontarvi della nostra bistecca perfetta. :D che proprio proprio vegetale non è! <br />
Comunque sia, non sto diventando vegetariana - <em>e credo che questo post ne sia la dimostrazione</em> - ma sto cercando già da un po' di limitare il consumo di carne... e quando la consumo, deve essere della migliore.<br />
<a name='more'></a>Nel nostro Santo Freezer girano solo conigli di produzione propria (<em>perdonatemi amanti degli animali!</em>) e galli allevati dallo zio (<em>che ci rifornisce talmente tanto da avere il dubbio che abbia capito che abbiamo avuto una decina di figli e non solo... una!</em>). E la carne di vitello/manzo o altra natura che prendiamo cerchiamo di reperirla da macellai di fiducia (<em>e poi... speriamo in bene!</em>).<br />
A Natale, ancora in preda agli ormoni del post parto, non sapevo proprio cosa regalare a Comandante Amigo ma avevo una idea già da anni che mi frullava per la testa: un barbecue. Complice poi una lezione fatta insieme a <a href="http://www.ortinfestival.it/">Ortinfestival</a> con i <a href="http://www.isignoridelbarbecue.com/">Signori del Barbecue</a> e scoperto che a lui la cosa poteva interessare, l'ho fatto studiare e così Babbo Natale ci ha omaggiato di uno di questi fondamentali attrezzi da giardino, per quelle festicciole estive che sanno tanto di "non ci alziamo più da qui se non per una partita a pallone". ;)<br />
Insomma, Comandante Amigo l'ha fatto funzionare ben bene per tutta l'estate, per poi ad un certo punto decidere anche di mettersi a studiare, e quindi attrezzandosi anche di libro che spiegasse un po' meglio questa arte.<br />
Dice che vuole farmi delle costine di maiale da urlo... io già mi lecco i baffi.<br />
La bistecca qui sotto era veramente ma veramente buona.<br />
Che dite? Avete voglia di pranzare ancora un po' in giardino? E dai, che quest'anno l'autunno (lo possiamo chiamare così?) è particolarmente invitante, con questo cielo azzurro e questo sole così caldo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz2v1JaapZUb_Nm9DQf_ubNd8GwOa3csCph0q__QwJkXRpFVNZwgWzMU41iB0n5MsVUwdki4Ds6-kniH0PFSALycItSvdayQx4cd-6QyW3lNHFuxEcDWF3K8noCplnMnlQJG1ZHYS5BWo/s1600/bistecca1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz2v1JaapZUb_Nm9DQf_ubNd8GwOa3csCph0q__QwJkXRpFVNZwgWzMU41iB0n5MsVUwdki4Ds6-kniH0PFSALycItSvdayQx4cd-6QyW3lNHFuxEcDWF3K8noCplnMnlQJG1ZHYS5BWo/s640/bistecca1.JPG" width="425" /></a></div>
<br />
<div id="ricetta">
BISTECCA AL BARBECUE<br />
<br />
1 bistecca con ossa a T di almeno 1,5 kg (la nostra era di 2 kg)<br />
miele qb<br />
3 cucchiai sale grosso al barolo<br />
1 cucchiaio zucchero Muscovado<br />
1 cucchiaio paprika dolce<br />
1 cucchiaino paprica piccante<br />
timo qb<br />
olio evo per spennellare<br />
<br />
Procuratevi una bella bistecca, quella con l’osso a T, che sia almeno di 1,5 kg o che comunque stia “in piedi” sull’osso e che sia stata frollata. Estraetela dal frigorifero almeno 2 ore prima della cottura e copritela su entrambi i lati con 4/5 strati di carta assorbente in modo che si possa asciugare bene e se necessario sostituite la carta assorbente. Questo procedimento è fondamentale perché la carne deve essere il più asciutta possibile quando viene messa a contatto con la griglia incandescente in modo che la reazione di Maillard avvenga nella maniera corretta. <br />
Una volta che la carne risulta asciutta (e se non siete sicuri asciugatela ancora) strofinatela dopo esservi “sporcati” le mani col miele, con una miscela composta da: 3 cucchiai di sale grosso aromatizzato al Barolo, 1 cucchiaio di zucchero Muscovado, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaino di paprika piccante e un po’ di timo.<br />
Quando la bistecca risulta ricoperta dalla miscela ponetela sull’osso in verticale nel forno alla temperatura di 45/50°C e lasciatecela finché il suo interno non raggiunge la temperatura di 40°C. Controllate sovente la bistecca e se per caso vi accorgeste che la carne dal colore rossastro vira verso il grigio abbassate immediatamente la temperatura del forno o tiratela fuori perché la carne si deve scaldare ma non deve iniziare a subire alcun processo di cottura. Per misurare la temperatura al centro procuratevi un termometro a sonda da cucina e inseritelo dalla sezione stretta della bistecca e non dalle altre affinché non si creino fori di fuoriuscita dei succhi al momento della cottura.
<br />
Quando la temperatura interna della bistecca raggiungerà di 40°C sarà pronta per essere trasferita sulla griglia che dovrà essere il più calda possibile.<br />
Per velocizzare il processo che dona alla carne quella bella crosticina esterna (reazione di Maillard) spennellatela con dell’ottimo olio evo. Una volta unta ponetela sulla griglia e se avete il coperchio abbassatelo. Lasciatela stare per almeno 3 minuti (il tempo dipende dallo spessore della bistecca) in modo che il processo di cauterizzazione dovuto alla reazione di Maillard abbia inizio correttamente; trascorso questo tempo ruotatela di 45/60° sullo stesso lato e lasciatela per un periodo di tempo pari al precedente affinché possiate ottenere la formazione della caratteristica “maglia a griglia”.<br />
Fate lo stesso sull’altro lato della bistecca e infine ponetela alcuni minuti sull’osso e controllate la cottura col termometro: 55°C per una cottura al sangue (in realtà non è sangue ma miosina, una proteina che da il colore rosso alla carne), 65°C per una cottura media e 75°C per una bistecca ben cotta.<br />
Una volta cotta lasciate riposare per un minuto la bistecca e dopo ponetela su un piatto caldo (meglio sarebbe una pietra ollare calda) e portatela in tavola. Tagliatela a piacere e conditela con fiocchi di sale e olio evo di qualità.<br />
Per 4 persone.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-47501172458288225992016-09-19T07:30:00.000+02:002016-09-19T07:30:33.523+02:00Crostata con marmellata di pesche, lavanda e gelato al fiordilatte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH6MYRjSarEIGkOwELLQQ6m33Y3ctBJ9Fvuvzc_dHSeOr2jbw-_G83Kkgqe3R7oZd7RA0Dez_ToMGihp1RgXATvriWGWuuWIP7AlW9qZ8nhCiWEACL5Ai3GIX-z_zxuodBJ9GcoLWm1-w/s1600/crostatapeschelavanda.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH6MYRjSarEIGkOwELLQQ6m33Y3ctBJ9Fvuvzc_dHSeOr2jbw-_G83Kkgqe3R7oZd7RA0Dez_ToMGihp1RgXATvriWGWuuWIP7AlW9qZ8nhCiWEACL5Ai3GIX-z_zxuodBJ9GcoLWm1-w/s640/crostatapeschelavanda.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Da <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/11/crostata-di-farro-con-cioccolato-e.html">molto tempo</a> da queste parti non passa una crostata.<br />
Cioè, nella Casa Lilla ci passa molto sovente... direi almeno una volta al mese.<br />
Ma qui sul blog è da molto che non vi lascio una ricettina con questo dolcino.<br />
Le ho studiate tanto tanto, le frolle da crostata. Ne ho provate davvero di tutti i tipi e cucinate con tutte le tecniche.<br />
La nostra preferita resta sempre questa, quella di Ada Boni: la più semplice, la più friabile, la più croccante.<br />
<a name='more'></a><br />
Complici le pesche della vigna e un pranzo con amici speciali, ho deciso di fare anche una confettura e di arricchirla con della lavanda: non è nuova da queste parti <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2012/08/e-proibito.html">l'abbinamento pesche e lavanda</a>, e quindi sono andata sul sicuro, semplificando il tutto un po' - perché si sa, le cose semplici sono quelle più buone.<br />
E poi alla fine servirla così, da sola, non mi sapeva di "dolce da dopo pranzo" e così mi sono decisa e l'ho abbinata con una pallina di gelato al fiordilatte.<br />
Insomma, ho cercato un giusto compromesso abbinando una torta da credenza - <i>che ci porta a riaccendere piano piano il forno</i> - a <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2016/08/gelato-al-fiordilatte.html">un gelato</a> che sa ancora d'estate. Credo fosse l'ideale come dolce in questi giorni che sanno ancora di estate ma hanno voglia di diventare autunno.<br />
<br />
<div id="ricetta">
CROSTATA CON CONFETTURA DI PESCHE, LAVANDA E GELATO AL FIORDILATTE<br />
<br />
Per la confettura di pesche<br />
500 g pesche da vigna<br />
250 g zucchero semolato<br />
<br />
Per la frolla<br />
300 g farina 0<br />
150 g burro<br />
150 g zucchero semolato<br />
3 tuorli<br />
<br />
Per la finitura<br />
1 cucchiaio di fiori di lavanda ad uso alimentare<br />
<br />
Per il gelato al fiordilatte<br />
Sbirciate la ricetta <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2016/08/gelato-al-fiordilatte.html">qui</a><br />
<br />
Preparare la confettura pulendo e tagliando a grandi pezzi le pesche, aggiungendo lo zucchero e facendo cuocere la frutta per 1 ora o finchè la consistenza non sarà di vostro gradimento. Tenere da parte.<br />
Preparare una frolla: mescolare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina, lo zucchero e i tuorli. Fare tutto velocemente in modo da non bruciare l'impasto (ovvero non scaldarlo troppo impastando: l'ideale sarebbe usare una planetaria con la foglia). Lasciare riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.<br />
Stendere infine 2/3 di frolla a fomare un disco, adagiarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Con la restante frolla e dei taglia biscotti di differenti dimensioni a forma di cuore tagliare tanti biscottini.<br />
Riempire il guscio con la confettura di pesche, cospargerla con un cucchiaio di fiori di lavanda e ricoprire il tutto con i biscottini a forma di cuore.<br />
Fare cuocere in forno già caldo ventilato a 180°C per 35 minuti.<br />
Sfornare, lasciare raffreddare 15 minuti, poi sformare e mettere su di una gratella finchè la crostata non sarà del tutto fredda.<br />
Tagliare e servire accompagnando con una pallina di gelato al fiordilatte.<br />
Per 1 torta.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-50866159133962905172016-09-13T07:30:00.000+02:002016-09-16T11:35:23.438+02:00Maccheroni pomodoro confit e scamorza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwrIHfN62cG7ei2c3m-hCFyaT6owLYyZnJu2_5X91V7U2o9pMsjt5tncu2ofOLrBqhyJ1ltKL0eyxPClXtGx8kZrCFxZLb1jc8InG7nX2bMFNvpU9VBcxkx3PD-LoAn5iF1BDalVZFhk/s1600/Confit%2526Scamorza1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwrIHfN62cG7ei2c3m-hCFyaT6owLYyZnJu2_5X91V7U2o9pMsjt5tncu2ofOLrBqhyJ1ltKL0eyxPClXtGx8kZrCFxZLb1jc8InG7nX2bMFNvpU9VBcxkx3PD-LoAn5iF1BDalVZFhk/s640/Confit%2526Scamorza1.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Settembre è arrivato, in punta di piedi, e mi sta già scivolando tra le dita. <br />
Caldo come non lo ricordavo, azzurro come lo immaginavo, terso con un cielo da cartolina.<br />
Settembre è estate, ma ha già il sapore di quelle giornate in cui tutto rallenta e ricomincia piano piano - in fondo in fondo è anche autunno, ahimè.<br />
Settembre sono le insalate fredde perchè fa ancora troppo caldo per avere voglia di minestre, ma sono anche le torte da credenza che ricominciano ad uscire dal forno perchè alla sera (<em>ogni tanto</em>) si respira di nuovo.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3qPPBGnIbC2qqpDaBAkG2v4HAE9_x73pykgoJ_MYlEpBI5kzPS7ewPvvHoQQluINhYrA5t6iyezrrhT_e9RPCrBFTbsdr9XUqrhtQI_hy2cLLST8xvW27oOYYj43D1QhTuTZrbL9oUs/s1600/Confit%2526Scamorza3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3qPPBGnIbC2qqpDaBAkG2v4HAE9_x73pykgoJ_MYlEpBI5kzPS7ewPvvHoQQluINhYrA5t6iyezrrhT_e9RPCrBFTbsdr9XUqrhtQI_hy2cLLST8xvW27oOYYj43D1QhTuTZrbL9oUs/s640/Confit%2526Scamorza3.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Sono i pomodori maturi, la salsa della mamma, la pasta alla norma con le melanzane che arrivano dall'orto.<br />
Sono il rientro in ufficio ma i weekend ancora al mare - <em>perchè si sa, il mare non è mai troppo e quando lo è è un troppo che non stona</em>.<br />
Settembre è il mese del "ricomincio", delle pile cariche, della voglia di fare tanto e bene e di metterci impegno.<br />
Non è il mese dei buoni propositi, per quello c'è gennaio, in cui si tirano le somme e ci si impegna un pò di più.<br />
Ma settembre ha in bocca il sapore del rientro tra i banchi di scuola, quando quei quaderni sono tutti bianchi e si può, in un certo senso, avere un nuovo inizio.<br />
Settembre assomiglia un pò al lunedì, dove in fondo non trai le somme della settimana appena passata, ma puoi di nuovo ricominciare il ciclo infinito delle giornate che si sussuegono e che ti conducono (<em>felicemente</em>) al weekend.<br />
Ha il sapore di un nuovo inizio, anche quando è un 9 su 12 e non un 1 e poco prima non era Natale.<br />
Ma l'estate è talmente bella che, in fondo, le manca proprio solo il 25 Dicembre. <3<br />
<br />
<div id="ricetta">
MACCHERONI CON POMODORI CONFIT E SCAMORZA AFFUMICATA<br />
<br />
pomodori confit qb (per la ricetta potete vedere <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/08/lingrediente-del-mese-il-pomodoro.html">qui</a>!)<br />
scamorza qb<br />
olio evo<br />
maccheroni qb<br />
sale <br />
<br />
Mettere su l'acqua per la pasta, aggiungere sale grosso e portare ad ebolizzione.<br />
Nel frattempo in una padella scaldare un filo di olio in cui fare saltare i pomodorini confit con qualche foglia di basilico.<br />
A cottura ultimata della pasta, saltarla in padella, aggiungere la scamorza precedentemente tagliata a cubetti e quando inziierà a sciogliersi servire la pasta decorando con una fogliolina di basilico fresca.<br />
Per 2 persone.<br />
(le quantità le lascio decidere a voi secondo i vostri gusti!)</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_BgIriec6Z1-qw8Shc5WctuxleQUkqR8oG5WcV-UQRnTbkqkERSuqdZfZn4HVWvTgd9WqRFbqDuMnv1ZiaE0tSKpTu46GILlu2FBqLPZ10rHIKqoufmLKG3VOLe6kC8WNiyiCkTWiJmQ/s1600/Confit%2526Scamorza2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_BgIriec6Z1-qw8Shc5WctuxleQUkqR8oG5WcV-UQRnTbkqkERSuqdZfZn4HVWvTgd9WqRFbqDuMnv1ZiaE0tSKpTu46GILlu2FBqLPZ10rHIKqoufmLKG3VOLe6kC8WNiyiCkTWiJmQ/s640/Confit%2526Scamorza2.JPG" width="420" /></a></div>
<br />Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-58346757054279888782016-08-17T12:04:00.000+02:002016-08-17T12:05:42.581+02:00Gelato al fiordilatte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiO9BQS2e61y05GBsKwMQILr0KJsSpsmiwPjlpHKRB2HK-Nr_tGXYNcgfa08KI5MzrNa-FGKVKF1Jd4g0kZ3ILoHVqfP_MAGDSG9idIfVVCa1GnpfadA28Um0AF9HRJct4VDuWLhjOlT8/s1600/GelatoFiordilatte2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiO9BQS2e61y05GBsKwMQILr0KJsSpsmiwPjlpHKRB2HK-Nr_tGXYNcgfa08KI5MzrNa-FGKVKF1Jd4g0kZ3ILoHVqfP_MAGDSG9idIfVVCa1GnpfadA28Um0AF9HRJct4VDuWLhjOlT8/s640/GelatoFiordilatte2.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La semplicità è uno degli ingredienti che preferisco.<br />
Che poi alle volte mi lancio in ricette mirabolanti e quelle più facili non so da dove incominciarle.<br />
Ho un sacco di accessori per la cucina (perché la verità è che sono ancora una bambina viziata e tutto quello che indico prima o poi mi viene regalata) e alcuni li sfrutto poco. Come la gelatiera.<br />
Ma poi, quando mi ricordo di averli, non smetterei più di usarli.<br />
<a name='more'></a><br />
Complice ancora una volta Comandante Amigo, che qualche tempo fa mi ha chiesto il gelato alla crema Chantilly, e la nostra piccola Personcina che può mangiare il gelato al fiordilatte, ho passato giorni e giorni a navigare e a cercare la ricetta più giusta... perché io non ne avevo proprio idea, di come si facesse - ma avevo idea di cosa fosse il gelato buono al fiordilatte perché come quello di Ugo nessun'altro mai...<br />
Ebbene, il mio gelato al fiordilatte non è proprio come quello dello Chef sopra citato, ma è buono, buono veramente.<br />
Ed è facilissimo da preparare: vi servirà solo andare a caccia dei migliori ingredienti possibili per fare un gelato da leccarsi i baffi. Parola della piccola Olivia - e del suo papà. <3<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXDgEN9fepixtKLh3ZZNER-YVqTs6bboe7m2YTsD_h_HrtB-U-hNNhmN5RmmIazL51WgrCdDuHYGXozIQ5qGqcSBwjBCLVzHKqRx2D5y8wx6sKOfoXUAQphCcq4UzSXUyWc5uAILtLaAs/s1600/GelatoFiordilatte1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXDgEN9fepixtKLh3ZZNER-YVqTs6bboe7m2YTsD_h_HrtB-U-hNNhmN5RmmIazL51WgrCdDuHYGXozIQ5qGqcSBwjBCLVzHKqRx2D5y8wx6sKOfoXUAQphCcq4UzSXUyWc5uAILtLaAs/s640/GelatoFiordilatte1.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<div id="ricetta">
GELATO AL FIORDILATTE<br />
<br />
500 ml latte intero fresco (nel nostro caso reperito nei distributori di latte che potrete trovare a Cairo o a Dego)<br />
400 ml di panna fresca<br />
200 g zucchero semolato<br />
<br />
In un pentolino scaldate il latte con la panna e lo zucchero, mescolando finchè questo non si sarà sciolto completamente. Versate il composto in un contenitore e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero per una notte. <br />
La mattina dopo (o durante la giornata, non importa) procedete con la mantecatura dello stesso nella vostra gelatiera: con la mia gelatiera ci vanno 30 minuti di mantecatura. Mi raccomando però, prima di mantecarlo abbiate cura di passarlo al colino cinese di modo da passare la panna che si sarà formata in superficie per via del raffreddamento del composto.<br />
Si conserva in freezer (ma per poco tempo perché ve lo mangerete tutto presto!!).</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-81438839894873073092016-08-05T14:30:00.000+02:002016-08-05T14:30:24.576+02:00Biscotti di segale e avena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkAsZvhujRMmnJ52RxaDzOzs4XqY9Frjy1Xf3Ja4ZC3YP5wOey0l5uZnSM8rj4vC9TBFdK4zndEfdUN9nY2_3eZGODeLf8DQfLUQXjwG6H_lNF3hWPVlUm6m4so5glSHFzIMMFW_ULZs/s1600/Biscotti3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkAsZvhujRMmnJ52RxaDzOzs4XqY9Frjy1Xf3Ja4ZC3YP5wOey0l5uZnSM8rj4vC9TBFdK4zndEfdUN9nY2_3eZGODeLf8DQfLUQXjwG6H_lNF3hWPVlUm6m4so5glSHFzIMMFW_ULZs/s640/Biscotti3.JPG" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
Non ho mai sofferto il caldo tanto come quest'anno. <br />
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Nemmeno l'anno scorso, che forse ne faceva anche di più, con quel pallone al posto della mia classica pancina. :)</div>
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E quindi si, il forno della Casa Lilla è entrato in sciopero. Per colazione sono passate delle ottime brioche cotte in tempi non sospetti e congelate, una squisita granola con lo yogurt... insomma, tutte "robe" fresche.<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKbAhn-J-a-yOBcoMXzOyw0epw4pNVthD047Nw-SHCEMi4z-LRsSSWdJaElFrHlHUpiD71QQkl-Ga6SQV5nON0aUsudrIg-nvNND1gDzxHeMVmzACIAx7cvOtYMjIbN0li2vfltbxfaJM/s1600/Biscotti1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKbAhn-J-a-yOBcoMXzOyw0epw4pNVthD047Nw-SHCEMi4z-LRsSSWdJaElFrHlHUpiD71QQkl-Ga6SQV5nON0aUsudrIg-nvNND1gDzxHeMVmzACIAx7cvOtYMjIbN0li2vfltbxfaJM/s640/Biscotti1.JPG" width="422" /></a></div>
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<br /></div>
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E poi siamo stati via, ci siamo fatte coccolare e siamo rientrate tutte belle pimpanti.</div>
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La pigrizia nel portarmi il pc in treno ha preso il sopravvento, ho viaggiato leggera e annoiata per qualche settimana... da qui la mia assenza prolungata.</div>
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Fino ad ora è stata comunque una bella estate rock... ma visto che sto per ricominciare le ferie... che diventi ancora più rock? Noi ci speriamo tanto e ci impegneremo affinché questo accada. E allora io questo ultimo venerdì di lavoro lo voglio finire qui, come a bussarvi un pochino alla porta e tenervi compagnia quando invece tutti gli altri blog saranno in vacanza. Ne avete voglia di passare l'agosto con me?</div>
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Nonostante tutto questo caldo in qualche sera un po' più fresca ho comunque ricominciato ad accendere il nostro amico forno per cuocere la nostra amata pizza e per fare di nuovo qualche biscotto, che a Comandante Amigo tutto sommato sono mancati... :)</div>
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Quindi oggi vi lascio questa ricettina, per una colazione equilibrata e sana.</div>
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Sono buonissimissimi! Giurin giuretto.</div>
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Se avete il coraggio di accendere il forno, perché no? <3</div>
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Poi magari mi impegno e nelle prossime settimane vi recapito qualcosa di più fresco... ma non so... mai dire mai! ;)</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12d0NBF45lC_63oRxS1sQw6kOvPaoP1kpejaH4jtq_WjhdFxsR0lo7bF9TxmqI6UT5kF7-M34h6_d94iSBXPPJfKANUaettzPI2pPc30DnUifBAVM3S1cojh4Ys3wfW7YLWvWZINFYzA/s1600/Biscotti2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12d0NBF45lC_63oRxS1sQw6kOvPaoP1kpejaH4jtq_WjhdFxsR0lo7bF9TxmqI6UT5kF7-M34h6_d94iSBXPPJfKANUaettzPI2pPc30DnUifBAVM3S1cojh4Ys3wfW7YLWvWZINFYzA/s640/Biscotti2.JPG" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div id="ricetta">
BISCOTTI DI SEGALE CON FIOCCHI DI AVENA<br />
<br />
120 g farina di segale integrale<br />
120 g farina 0<br />
80 g zucchero muscovado<br />
1 uovo<br />
125 g burro freddo<br />
2 fiocchi di avena per decorare<br />
<br />
In una ciotola mescolate le due farine con lo zucchero.<br />
Aggiungete l'uovo e il burro e amalgamate tutti gli ingredienti impastando velocemente con l'aiuto di una planetaria con accessorio a foglia fino ad ottenere una palla compatta che metterete in firgorifero per almeno mezz'ora.<br />
Preriscaldate il forno a 180°C. Prendete l'impasto e stendetelo a circa 3-4 millimetri di spessore mettendolo tra due fogli di carta da forno. <br />
Con l'aiuto di un tagliapasta a forma di cuore ricavate tanti piccoli biscotti che disporrete sulla teglia precedentemente coperta da carta da forno.<br />
Decorate la supercifie con i fiocchi di farro.<br />
Cuocete in forno per 10 minuti o fino a doratura completa.<br />
Per circa 50 biscotti.
<br />
<br />
Ricetta tratta da "Profumo di biscotti" di Rossella Venezia e lievemente rivisitata.</div>
</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2588045104239111607.post-38456673476452291462016-05-20T14:13:00.001+02:002016-05-20T14:13:48.131+02:00Vasocottura: asparagi con le uova<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVmzhZlhrJN4fKS0QkkjvKDaK4iYPIaiaJDUdf8kMY05N4oTA7o-92tFLSHndkl8fJc8FR8UlCeegc42yQXTo9d-CJnhil7a2cwko1odUsts7Qu-uprSdaxo6Hvoi4hmOqsx5urKujWk/s1600/vasocottura1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVmzhZlhrJN4fKS0QkkjvKDaK4iYPIaiaJDUdf8kMY05N4oTA7o-92tFLSHndkl8fJc8FR8UlCeegc42yQXTo9d-CJnhil7a2cwko1odUsts7Qu-uprSdaxo6Hvoi4hmOqsx5urKujWk/s640/vasocottura1.JPG" width="424" /></a></div>
<br />
Finalmente abbiamo scoperto cosa ci attanaglia ormai da settimane, intendo dire dal punto di vista della salute.<br />
E se per Comandante Amigo il verdetto è stato "Si infili un sacchetto del freezer in testa mentre si fa la doccia perchè G U A I a farsi entrare l'acqua nell'orecchio!" per la sottoscritta invece è stato "Quest'estate signora deve assolutamente andare al mare. Le piace il mare vero? Faccia tanti bagni lunghi, nell'acqua pulita, e la tiri anche un pò su con il naso".<br />
Bene, non mi dilungherò oltre: sappiate che ora sappiamo il perchè di tanta debolezza (<i>e la piccola Trifola non c'entra niente... anche se in tanti ci hanno provato a farci credere in questo nuovo "stress"...</i>).<br />
Volevo però dirvelo, così quando vedrete le mie foto a zonzo sulla battigia, saprete che è una prescrizione medica. Giuro!<br />
Per questo weekend voglio lasciarvi un'altra idea con gli asparagi - <i>perchè lo sapete vero che io li adoro!</i><br />
<i><a name='more'></a></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2t7rr9pxsdFKaJUSgR35OiTY3Yu_YNS5lx9U2swzHWcGY10lE5dNMx_58fdSwwtmGzSy6TXwpQ4o08hnf5BdNi8krk01Qu8F7ME5B-u0wDeVeNAYKHRQY4pwhIcfRkMEcDez-Hsd5O8Q/s1600/vasocottura2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2t7rr9pxsdFKaJUSgR35OiTY3Yu_YNS5lx9U2swzHWcGY10lE5dNMx_58fdSwwtmGzSy6TXwpQ4o08hnf5BdNi8krk01Qu8F7ME5B-u0wDeVeNAYKHRQY4pwhIcfRkMEcDez-Hsd5O8Q/s640/vasocottura2.JPG" width="420" /></a></div>
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<br /></div>
Ve li ho propinati un pò in tutte le salse: <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2012/05/alla-fine-lho-sformato.html">un budino salato</a> di anni fa, <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2015/05/la-giornata-veg-vellutata-di-asparagi-e.html">una vellutata</a> coccolosa per le fresche sere primaverili, li ho inseriti in <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2012/06/immersione-totale-nella-natura.html">un risotto</a> con i totani, li ho cucinati con <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2014/06/la-giusta-location-adotta-uno-chef-3.html">uno chef stellato</a>, li ho accompagnati con <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2012/04/lambizione-di-fare-un-uovo-apparente.html">una maionese veg di lamponi</a> e il fantastico uovo apparente (che se penso a tutto quel lavorone che avevo fatto, ancora non me ne capacito...) e con <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2014/05/la-settimana-del-benessere-asparagi-al.html">una maionese velocissima</a> con le uova vere però :), abbinati la scorsa volta in <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2016/05/insalata-di-asparagi-e-fragole.html">una insalata golosa</a> con tanto di fragole, e infine proposti per la rubrica delle CacioRicette in <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2013/05/le-cacioricette-se-mi-porti-un-pecorino.html">un goloso sufflè</a> con il pecorino.<br />
Oggi ve li agghindo così: in una vasocottura. Loro sono i barattolini della Weck, che tanto spopolano ormai in giro. Noi li abbiamo comprati più per fini pratici (<i>mamma e suocera con i Bormioli, in quella cantina non si capiva più niente, quali i miei e quali i loro - non che si formalizzino se non tornano indietro eh... però già che c'ero, e avevo una esigenza particolare, ne ho fatto un paio di ordini...</i>) ma avendoli poi in casa ed essendo capitata in un articolo sulla vasocottura mi sono detta: perchè no? Anzi, a dirla tutta, è stato proprio Comandante Amigo a chiedermi di prepararli.<br />
E quindi, eccoli qui.<br />
Ragazzi, buon weekend. Noi finalmente - forse - riusciremo a tornare ad avere una vita un pò più movimentata... o almeno lo speriamo di cuore!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1e5jzjcObebJJoGZEOeHrmFUQWdEOHnh49qvtdaQareXY8L1SX3YCbhro-4_cG7TTqUuZd_eyMwdZsxzq4zxdECXKdu6f5MPIvBnHrEb2xTTfLHaukS0uwJGcridJwsj-8Jy6Wrr1OQ/s1600/vasocottura3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG1e5jzjcObebJJoGZEOeHrmFUQWdEOHnh49qvtdaQareXY8L1SX3YCbhro-4_cG7TTqUuZd_eyMwdZsxzq4zxdECXKdu6f5MPIvBnHrEb2xTTfLHaukS0uwJGcridJwsj-8Jy6Wrr1OQ/s640/vasocottura3.JPG" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div><div id="ricetta">
UOVA CON ASPARAGI IN VASOCOTTURA<br />
<br />
8 asparagi violetti (i miei arrivano dritti dritti dal Mercato della Terra di Cairo Montenotte e dalla bravissima Iole! ;))<br />
2 uova (di galline ruspantissime)<br />
1 cucchiaio di olio evo<br />
sale e pepe qb<br />
<br />
Togliere la parte dura della coda degli asparagi e lavarli per bene. Tagliare le punte a circa 3 cm e farle sbollentare in acqua salata bollente per 3 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il resto degli asparagi che avrete tagliato a piccole rondelle e fare bollire ancora per un minuto. Scolare e sbianchire (ovvero raffreddare il più velocemente possibile) gli asparagi con acqua e ghiaccio. Distribuire sul fondo delle ciotoline mezzo cucchiaio di olio evo per ciotola, le rondele di asparagi, adagiarvi dentro l'uovo e guarnire con le punte che avrete tenuto da parte. Salare e pepare e chiudere il vasetto con il coperchio di vetro. Mettere in una pentola con acqua bollente fino a coprire circa i 2/3 dell'uovo e lasciare cuocere per 15 minuti, con l'acqua che sobolla piano piano.<br />
Servire con pane per fare rigorosamente la scarpetta.<br />
Per 2 persone.</div>
Serena | SereInCucinahttp://www.blogger.com/profile/00061618739598609646noreply@blogger.com4